Le maroilles, fromage traditionnel du petit déjeuner ch'ti On le reconnaît à sa croûte orange et à son odeur forte. Au petit déjeuner, le maroilles se déguste sur une biscotte, et peut être trempé dans du café pour alléger son goût.
Selon vos goûts, vous pouvez choisir des fromages comme le comté, la fourme d'ambert ou encore le fromage de chèvre. En général, le fromage de chèvre est mieux digéré que le lait de vache, il contient des vitamines A et des acides aminés qui évitent les infections et fortifient les muscles.
Un café fort comme votre café Arabica d'Amérique du Sud se mariera à merveille avec un Camembert, les deux goûts forts vous promettent une pause énergique ! Un accord plus classique est celui du Maroilles et du café Robusta, efficace et connu de tous il vous donnera suffisamment d'énergie pour la journée.
Manger une portion de fromage le matin, c'est apporter à son corps des protéines et du calcium tout à fait bénéfiques. Côté saveurs, le fromage s'accorde parfaitement avec les fruits. Il a donc toute sa place aux côtés des confitures ! Le Maredsous® Tradition par exemple, est délicieux à déguster avec des poires.
Optez pour du fromage blanc léger (à faible teneur en matières grasses ou écrémé) pour limiter votre apport calorique. Choisissez un fromage blanc avec une teneur en protéines élevée. Les protéines aident à la satiété et à la construction musculaire, ce qui est important pour un petit-déjeuner nutritif.
Le fromage de chèvre, notamment le fromage de chèvre frais peu calorique et au goût léger est un bon allié du petit-déjeuner. Le conseil de la diététicienne nutritionniste : "Si vous voulez perdre du poids, diminuez le taux de matière grasses que vous consommez" recommande Anne Guillot.
Un produit adapté au petit déjeuner
Le fromage est un produit particulièrement adapté au premier repas de la journée. Son principal avantage est de contenir des protéines, une qualité généralement absente des plateaux que l'on trouve sur les tables françaises le matin.
Le fromage blanc est donc parfait pour combler les petits creux ou pour bien démarrer la journée au petit-déjeuner.
Alors du fromage, d'accord, mais en quelle quantité ? C'est évidemment à adapter selon la taille et l'activité physique. Le nutritionniste recommande environ 100 grammes pour une personne « sédentaire ou inactive » mesurant 1,70 m. Et quelque 140 grammes pour un « travailleur de force » de la même taille.
Du fromage une fois par jour, c'est le bon tempo
Le Programme National Nutrition Santé recommande une consommation quotidienne de produits laitiers, notamment pour leur bon apport de calcium(1).
Le Gouda Doux se digère très bien accompagné d'un café filtre et d'un morceau de pain aux noix ou aux épices. Si vous êtes plutôt un fan du thé le matin, optez pour le fromage Suisse au goût légèrement sucré et noisetté qui fondra dans la bouche au contact du thé.
Il s'accorde à la perfection notamment avec les fruits rouges, mais aussi avec certains fruits plus exotiques comme la grenade. Plus surprenant, il peut accompagner sans faux pas un dessert aux agrumes, citron, orange etc, et n'a pas à rougir lorsqu'il est associé à de la pomme.
Quels vins avec les fromages fondus
L'accord idéal se fera sur un blanc apportant ces qualités, ainsi qu'une belle rondeur pour s'allier à la texture fondue. Les vins de Savoie ou de Bourgognes sont de très bons exemples, ainsi que les Chenin Blancs de la Loire ou encore les Côtes du Rhône en blanc.
Oeufs brouillés, pancakes salés, tranche de jambon ou poisson, crudités, pain complet et beurre d'oléagineux, yaourt nature ou fromage blanc, muesli sans sucre, etc.
Aliment à éviter le soir N°2 : Le fromage
Pour éviter de faire grimper son taux de cholestérol et de se retrouver avec quelques kilos en plus sur la balance, les fromages font partie des aliments à éviter le soir pour maigrir, mais également pour trouver un bon sommeil réparateur et digérer facilement.
Les nutritionnistes recommandent ainsi de remplacer la confiture par des purées d'oléagineux pures et sans sucre ajouté, comme des purées de cacahuète, d'amande ou de noisette.
LES REPAS D'UNE JOURNÉE-TYPE
le goûter. Pour le premier, il est recommandé de choisir des aliments copieux (fromage, pain, beurre, charcuteries…).
Optez pour des fromages pauvres en graisses comme le fromage de chèvre. « Si vous avez du cholestérol, il est préférable d'opter pour des fromages pauvres en graisses, comme les fromages de chèvre ou de brebis, préconise Raphaël Gruman. Ils sont moins gras donc moins riches en cholestérol.
Depuis toujours, les bergers mangent leur fromage avec du pain. Ce dernier état l'aliment de base de nombreuses personnes dans les siècles précédents, on l'accompagnait d'autres mets quand on avait le moyen : fromage, lard, oignon, olive.. Du point de vue gustatif, manger du fromage avec du pain est bon et rassasiant.
Le fromage blanc: l'allié des régimes musclés
Contrairement au yaourt, il est pauvre en ferments lactiques, peu présents dans sa fabrication. En revanche, le fromage blanc est très riche en protéines, deux fois plus que le yaourt: 7 à 8g/100g. C'est pour cela qu'il est recommandé lors des régimes.
Selon le Programme National Nutrition Santé (PNNS), un petit déjeuner idéal se compose de : Un produit céréalier : pain, biscottes, céréales du petit déjeuner. Un fruit : 1 pomme, 1 banane, 2 abricots, 1 poire… ou un jus de fruits 100% pur jus. Un produit laitier : lait ou yaourt.
Confiture matinale : attention au sucre !
Bien que fruitée, la confiture peut être riche en sucre. Contrôlez vos portions et optez pour des marques avec moins d'ajouts sucrés.
Le fromage Madame Loïk est moins calorique
Effectivement, quand le fromage ail et fines herbes de Madame Loïk représente 245 KCAL pour 100g, celui qui lui fait face en compte 348 pour la même quantité.