La plupart des fruits bleus ou violets le sont en raison de pigments naturels : les anthocyanes. C'est le cas pour les myrtilles, les mûres, les tomates bleues, mais aussi pour une plante comme le bleuet.
Légumes bleus :
On trouve également des pommes de terre Vitelotte, des figues violettes, un champignon nommé pied bleu, du jaboticaba du Brésil qui tend vers le noir – violet, des prunes, cassis…
Aussi appelée truffe de Chine ou négresse, la vitelotte est le seul et l'unique aliment bleu naturel. Qu'il soit cru ou cuit, sa couleur ne change pas. Elle a une forte teneur en anthocyanine (qui est à l'origine des pigments bleus) d'où sa couleur bleue.
Chlorophylle et autres pigments
Pour connaître la raison de l'absence de bleu dans les fruits et légumes, il faut d'abord comprendre pourquoi ceux-ci arborent d'autres couleurs vibrantes. Les pigments naturels en sont la cause et le plus important est la chlorophylle.
On en trouve dans la myrtille, la mûre, la prune, le raisin noir, l'orange sanguine, la cerise, l'aubergine, la pomme de terre vitelotte, la salade rouge, la carotte violette, la fraise, la pomme, l'acai, la cranberry, le chou rouge, l'oignon rouge, la fleur d'hibiscus…
A l'état naturel, l'océan et le ciel sont de couleur bleue. Les yeux peuvent eux aussi être bleus. Le pantalon jeans est traditionnellement bleu même si d'autres couleurs existent maintenant. Il fallait également penser au stylo bleu (pas évident !) et au personnage de bande dessinée les Schtroumpfs.
Bleu vient de l'ancien français blef, blev, qui dérive lui-même de blanc ; du vieux-francique blao et à rapprocher de l'allemand blau.
Betterave, pruneau, chou rouge, aubergine, raisin noir, etc. Les fruits et légumes de couleur violette sont excellents pour la santé. Et pour cause : ils sont riches en anthocyanes, un antioxydant et pigment qui leur confère leur couleur.
Rubus leucodermis, dont le fruit est appelé framboise bleue, est une espèce de ronce de la famille des Rosaceae. Elle est très proche du framboisier, mais ses fruits sont bleu sombre.
Les fruits verts : la pomme, le kiwi, le citron vert, le concombre, le fruit à pain, la pistache, la goyave, la pomme Cythère, ugli…
Parmi les aliments qui ont cette couleur, nous trouvons les cédrats, les citrons, le safran, les mangues, les bananes, les ananas, les pamplemousses, le maïs, les haricots jaunes, les pois chiches, les poivrons jaunes, le blé, les pommes de terre, les céréales complètes, le beurre et les fromages bien faits.
Le blanc (comme la poire, le navet, le champignon, le chou rave, le fenouil, le pâtisson, l'oignon, le riz, le haricot blanc, le tofu, le lait, le poisson…) est la couleur du Métal, du Poumon, de la tristesse, du nez et de la peau, à la nature fraiche, et associé pour l'aliment à la saveur piquante, à la texture ...
On fonce sur les choux- fleur violet, pommes de terre vitelotte, betteraves crapaudine ou choux rouge qui subliment dans l'assiette les intenses camaïeux de prune, indigo et pourpre.
Planter et cultiver
L'aubergine, Solanum melongena, est une plante vivace appartenant à la famille des Solanacées, au même titre que les tomates, poivrons et pomme de terre.
La verveine est l'unique légume dont le nom commence par « v ».
Le bleu roi oscille entre un bleu franc et un bleu nuit, en plus élégant. C'est un coloris plus proche d'une teinte de bleu Klein. Un ton à la fois apaisant et plein de caractère. En décoration, le bleu roi habille nos intérieurs avec chic et vitalité.
Résultats et discussion
- Le bleu clair et le jaune donnent du vert, de même que le bleu-vert avec le jaune. Le rouge s'obtient comme mélange du magenta et du jaune, ainsi que du orange et du magenta.
Le pigment bleu n'existe presque pas chez les animaux, cette couleur est donc produite autrement.
Ce n'est plus le "qu'est-ce qui est jaune et qui attend" du petit Adrien, 8 ans, mais plutôt un "qu'est-ce qui est bleu et qui attend ?". Une blague beaucoup moins drôle pour les automobilistes en excès de vitesse... De nombreuses variations de la plaisanterie des militaires ont fleuri sur Twitter.
Une ecchymose est ce que l'on appelle communément un bleu. C'est la trace sur la peau d'un petit épanchement de sang diffus et peu voire pas du tout gonflé et qui se manifeste par une tache bleue/violacée.