Quel goût a la crème de soja ? La crème de soja n'a pas un goût particulièrement marqué et différent d'une crème classique. La texture est cependant un peu moins épaisse qu'une crème à base de lait de vache, même s'il est possible d'opter pour une crème de soja semi-épaisse qui aura plus d'onctuosité.
C'est une excellente alternative pour les personnes suivant un régime végétalien ou intolérantes au lactose. La crème de soja remplace la crème fraîche dans toutes vos recettes, que ce soit dans les quiches, les potages, les gratins, les sauces ou les pâtisseries.
La crème de soja se fabrique à partir de lait de soja, d'huile végétale et d'un liant d'origine naturel comme le Xanthane ou la gomme de Guar ou les deux mon capitaine. *96% des ingrédients d'origine agricole ont été obtenus selon les règles de la production biologique.
Si vous souffrez d'une allergie à la crème de soja, la crème d'avoine et la crème d'épeautre sauront la remplacer sans difficulté dans un flan, un potage ou un mijoté de légumes. La crème de noix de cajou fait aussi office de liant et d'épaississant pour une soupe, un gratin ou une poêlée de légumes.
Les crèmes d'AVOINE et d'AMANDE sont moins riches en matières grasses (et en calories) que les autres. Elles peuvent être utilisées régulièrement dans vos gratins et vos sauces.
Avec environ 300 kcal au 100 g , c'est le moins gras et le moins calorique de tous les corps gras. La crème allégée à 15 % n'apporte plus que 15 g de lipides et 170 kcal/100 g, et la crème à 5 %, 5 g de lipides et 50 kcal/100 g.
Des études scientifiques confirment en plus que le soja contribue à diminuer le taux du mauvais cholestérol (LDL) de 4,5 % et à augmenter celui du bon cholestérol (HDL) de 3 %.
Les produits de soja ne sont pas sans danger sur la santé : risque allergique, carence calcique, aggravation d'une hypothyroïdie, inactivation de certains traitements…
C'est un goût de noix plus prononcé et moins sucré que celui du lait de vache. Cependant, il se marie avec tous les mets et toutes les boissons que l'on prépare généralement avec du lait.
La crème spéciale ventre plat Anaca3 offre un parfait complément minceur grâce à la capsaïcine et la moutarde blanche. Associés, ces deux molécules agissent en quelque sorte en agressant les cellules de la peau qui, pour se défendre, dépensent de l'énergie et des calories, et donc brûlent les graisses les plus proches.
Bien choisir sa crème. Somatoline cosmétic 10 nuits. Masvelt de Clarins. Duo Lipo Peel/lipo Metric de Vichy.
Dans le cadre d'un régime minceur, privilégiez : le lait de soja : dépourvu d'acides gras, il ne contient que 40 kcal pour 100 g ; le lait d'amande : il ne contient ni matières grasses saturées ni cholestérol ; ou encore le lait d'avoine : sa richesse en bêta-glucane est un atout pour perdre du poids.
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La crème fraîche est le moins gras des corps gras. Alors que le grand public surévalue son taux de matière grasse à 50% (enquête CSA pour le CNIEL), sa teneur réelle varie de 12 à 30%. Elle contient, par ailleurs, des vitamines et des minéraux.
Cette alternative à la crème permet de cuisiner des recettes onctueuses sans lactose et avec moins de matières grasses. La crème de soja fluide est idéale pour remplacer la crème classique pour élaborer des panacottas légères, des ganaches, des sauces ou encore des pâtes à la crème ou des quiches.
Parmi les meilleures options
C'est sans grande surprise que l'on attribue la palme des sauces soya à des produits réduits en sodium. C'est le cas du produit de marque San-J, 50 % moins de sodium, qui affiche 490 mg de sodium par portion de 15 ml. Elle contient également 10 calories et est exempte de sucres.
En supermarché, on trouve facilement de la sauce soja japonaise foncée (la plus utilisée). La marque Kikkoman est un bon choix, facile à trouver et fermentée naturellement. On trouve souvent aussi de la sauce soja chinoise claire (la plus utilisée en cuisine chinoise).
Les graines de soja sont riches en fibres et en acides gras poly-insaturés. Elles contribuent ainsi à réguler les lipides dans l'organisme, favorisant ainsi l'absence ou la baisse du cholestérol. Le soja peut donc être mis au menu en cas d'hypercholestérolémie.
Remplacer la crème fraîche par d'autres produits laitiers
Ainsi, en ce qui concerne les produits laitiers d'origine animale, vous pourrez alors remplacer la crème fraîche par du lait ; du yaourt ou du fromage blanc ; du lait concentré sucré ou non ; ou encore des fromages comme le mascarpone ou la ricotta.
Cette célèbre sauce asiatique de couleur rougeâtre à brunâtre est composée de quatre ingrédients principaux : des fèves de soja, du blé, du sel marin, de l'eau, ainsi que d'un agent de fermentation naturel appelé koji.
Les yaourts à base de soja
Le leader sur le marché reste toujours Sojasun, avec le soja français, non OGM et son calcium ce qui se rapproche de la composition d'un yaourt animal, puisque chaque pot en apporte 120 mg.
Le soja est aliment un très bénéfique pour la santé en général, en particulier pour les femmes. Pour les personnes atteintes de diabète, le lait de soja est une excellente alternative au lait de vache dont les propriétés sont aujourd'hui très controversées par les spécialistes de la santé.
Le concentré de protéines de soja atténue les marqueurs de l'inflammation colique et la perte de la fonction de barrière intestinale. Sur des lignées de cellules de colon, la protéine de soja permet de réduire les niveaux de stress oxydatif et donc de réduire l'inflammation.