Les moules à gâteau en verre Le verre est la matière reine en termes d'hygiène ! Aucun risque pour la santé. S'il résiste parfaitement à des températures très hautes, il permet avant tout une cuisson homogène et douce.
Vous pouvez donc utiliser les moules OHRA® Sans craindre une contamination de vos préparations. Si vous respectez leurs conditions d'utilisation (comme par exemple de ne pas dépasser les températures), ils ne sont pas dangereux pour la santé. Retrouvez notre foire aux questions sur le moule silicone !
Comment bien les choisir ? Les moules arrivent sur les étals à partir de juillet jusqu'au mois de janvier. Au moment de les acheter, assurez-vous que leur coquille est bien fermée, luisante et humide. Si vous constatez que certaines sont ouvertes, exercez une légère pression avec vos doigts.
Il est fortement conseillé d'utiliser des moules en silicone platinium, car ceux contenant du silicone peroxydés peuvent libérer des substances nocives lorsqu'on les utilise pour des cuissons longues, ou à plus de 200°C.
Les moules sont en effet une excellente source de fer (environ 5 g pour 100 g), mais elles contiennent aussi de l'iode, du sélénium, du potassium, du phosphore, du magnésium, du potassium, du cuivre ou encore du zinc.
Santé : des protéines, un atout pour la santé
Ce coquillage ne s'arrête pas là puisqu'elle est particulièrement riche en protéine avec 24 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes de moules cuites. Elles permettent de rester en forme et participent au maintien de la masse musculaire.
Comme tous les fruits de mer, la moule est particulièrement riche en protéines. Elle renferme également des acides gras polyinsaturés bénéfiques à la santé, ainsi que d'importantes quantités de vitamines, minéraux et oligo-éléments.
La marque Silivo est connue dans le monde pour ses moules en silicone qui sont d'une grande qualité. Elle propose, sur le marché, différents modèles qui répondent aux besoins des consommateurs.
Les avantages d'un moule en silicone :
Ils sont ludiques et faciles à utiliser. Ils se déclinent en une multitude de formes. Leur flexibilité représente un avantage majeur. Les moules en silicone platinium sont très résistants aux températures allant de -60°C à +230°C.
Les moules à gâteau en verre
Le verre est la matière reine en termes d'hygiène ! Aucun risque pour la santé. S'il résiste parfaitement à des températures très hautes, il permet avant tout une cuisson homogène et douce.
Comment reconnaître un moule de mauvaise qualité ? Les moules en silicone bon marché contiennent généralement du silicone peroxydé. Une matière de synthèse, qui n'a subi aucune étape de « curage ».
Les fortes marées de la baie, son importante biodiversité et richesse en phytoplancton garantissent une saveur unique aux moules ainsi qu'un taux de chair incomparable.
Comment savoir si des moules sont fraîches ? Une astuce imparable pour vérifier la fraîcheur des moules crues consiste tout simplement à les placer dans de l'eau froide, tout comme les œufs. Lorsque les moules tombent au fond du récipient, elles sont fraîches et comestibles. Si elles flottent, jetez-les immédiatement.
En effet, les moules en silicone Tupperware et De Buyer, deux marques réputées s'il en est, font partie des mal classés. Ils se trouvent dans la catégorie « à éviter », qui compte 9 moules pour notre territoire et 16 au niveau européen. Parmi les moules à éviter, ceux de Tupperware et De Buyer.
Les moules en aluminium peuvent être une option saine (sans corrosion), car ils ne détiennent pas de substance ajoutée, après fabrication, l'aluminium reste de l'alliage plein, donc sans porosité et ne retiennent pas les bactéries.
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Près de 80 % des moules en silicone laissent ainsi migrer des substances en quantités élevées, voire dans certains cas des substances particulièrement dangereuses vers les aliments, susceptibles de provoquer des cancers, des mutations génétiques ou des dommages pour les fonctions reproductrices.
Pour chemiser les parois d'un moule ou d'une plaque de cuisson. Très utilisé par les pâtissiers, cela permet d'éviter que les préparations ne collent sur le support de cuisson. Pratique, il facilite le nettoyage et peut être réutilisé pour de nombreux passages au four (8 à 16 passages selon la finition).
Pour conserver les qualités antiadhésives du silicone, il est recommandé de ne pas les laver au lave-vaisselle. Pour le bon fonctionnement de votre appareil, lors du remplissage des moules, ne pas dépasser les proportions indiquées. Ne pas huiler, beurrer, graisser les moules silicones.
La cuisson au four conventionnel
C'est la meilleure solution pour cuire un gâteau. Si vous optez pour une cuisson traditionnelle au four, les moules en acier, en verre et en aluminium sont d'excellents choix. Ils résistent bien à la chaleur du four et sont adaptés à une large gamme de recettes.
Comme les moules traditionnels, ceux en silicone sont parfaitement adaptés à la cuisson au four, en chaleur tournante ou non, et supportent une température allant jusqu'à 260°C. Un seul impératif, ne faites pas cuire en position "grill", au risque d'abîmer le moule.
Un simple lavage à l'eau chaude et au liquide vaisselle devrait en venir à bout. Sans faire de publicité, le Paic Citron fonctionne à merveille et dégraisse et enlève toute odeur ! Sachez également que les moules en silicone de qualité ne dégagent pas de mauvaises odeurs (de plastique par exemple).
Attention à la goutte, aux calculs rénaux, à l'hypertension, au diabète et à d'autres troubles qu'il vaut mieux s'éviter, comme l'explique le neurologue David Perlmutter. À première vue, le foie et les moules n'ont rien à voir entre eux.
Les fruits de mer : Les fruits de mer, y compris les poissons et les crustacés (crevettes, homards, huîtres, moules, etc.) sont une source importante de bonnes matières grasses, de protéines, de vitamines et de minéraux, ainsi que d'antioxydants qui peuvent aider à équilibrer le taux de glycémie.
La moule de corde est commercialisée entre mai et fin août. La moule commune (ou Mytilus edulis), la plus répandue et la plus consommée en Europe, se déguste de mai à février. La moule méditerranéenne (ou Mytilus gallo provincialis) ne quitte quasiment pas les étals de l'année. On peut donc en manger en toute saison.