La meilleure charcuterie au monde peut être trouvée en Corse, tout naturellement.
Fabriqué dans le Sud-Ouest, ce produit d'exception a décroché la première place, en dégustation aveugle, devant les bellotas espagnols.
D'après une enquête des Nations-Unis datant de 2012, la France est pourtant très loin d'être le pays le plus consommateur de produits carnés. Avec 134,84 kg par personne et par an, c'est les Luxembourgeois qui sont les plus gros mangeurs de viande devant les Américains (124,84 kg) et les Australiens (121 kg).
Le jambon ibérique Bellota (Espagne)
Considéré par certains comme le "meilleur jambon au monde", le jambon bellota est issu uniquement de porcs noirs de race ibérique. Ils ont la particularité d'être nourris à 100 % de glands et autres pâturages naturels, ce qui donne, entre autres, le goût unique du jambon Bellota.
Le jambon Serrano est une autre des charcuteries saines que vous pouvez manger. Cet aliment est également obtenu à partir des pattes postérieures du porc , mais pas de la race ibérique, mais de la race blanche, ce qui implique une différence importante de saveur, de texture, de couleur, d'apparence et d'arôme.
La dinde fumée : légère et savoureuse
La dinde est naturellement maigre et contient encore moins de matières grasses que le jambon blanc. Une tranche de dinde fumée contient environ 25 à 30 calories, ce qui en fait l'une des charcuteries les moins caloriques disponibles.
Certains jambons crus comme le jambon de Parme, le jambon d'Aoste ne renferment pas de nitrites ajoutés, tout comme certains jambons blancs (Herta Le Bon Paris à l'Etouffée sans nitrite, Fleury Michon le supérieur zéro nitrite, Herta Bio Jambon cuit à l'étouffé sans nitrite, Brocéliande, les éleveurs coopérateur Le ...
Josélito | Déclaré meilleur jambon du monde | Jambon ibérique nourri aux glands. DEPUIS 1868 Avec plus de 150 ans d'expérience, Joselito détient les secrets d'une tradition ancestrale. Six générations d'une même famille ont toujours travaillé avec le même objectif : produire le meilleur jambon du monde.
Il faut souligner que l'Espagne reste le plus grand producteur mondial de jambon, mais d'autres pays gagnent lentement du terrain.
Bien qu'il soit fabriqué dans d'autres régions d' Italie comme San Daniele, le prosciutto fabriqué à Parme est très respecté et sa production est contrôlée par le biais d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
L'Argentine est la Mecque des amateurs de viande, et nombreux sont ceux qui affirment que le pays possède le meilleur steak du monde. Mais qu’est-ce qui le rend si bon ? Des vaches Pampas nourries à l'herbe aux coupes de bœuf uniques en passant par les techniques de cuisson spéciales Asado, le steak argentin est une œuvre d'art du début à la fin.
L'Allemagne est le premier producteur et exportateur européen. Sa charcuterie-salaisonnerie reste très atomisée et peu intégrée à l'abattage-découpe. La place prépondérante des saucisses permet des substitutions entre pièces et facilite la valorisation de l'ensemble de la carcasse, comme en Pologne.
L'Australie et l'Argentine produisent le meilleur bœuf au monde. Tout est nourri à l'herbe aussi, donner des céréales au bétail est juste une chose américaine étrange. Le Brésil est également en tête, et le Royaume-Uni et l'Irlande produisent également du bon bœuf.
Le Jamón Ibérico de Bellota est considéré comme le meilleur jambon du monde . Certains jambons entiers peuvent se vendre plus de 2 000 $ la pièce. Les jambons Ibérico de Bellota sont affinés pendant 24 à 48 mois et perdent près de la moitié de leur poids à mesure que la graisse fond.
Le jambon ibérique le plus cher
Il s'agit d'un jambon 100% ibérique nourri au gland, de la marque Sierra Mayor, qui a été affiné pendant plus de 5 ans et qui a obtenu le record mondial Guinness du jambon le plus cher du monde, atteignant la somme de 1 429 000 yens, ce qui équivaut à environ 11881 euros.
Aujourd'hui, il peut se vanter d'avoir le jambon le plus cher du monde et être le nouveau joyau ibérique. Le porc ibérique Manchado Jabugo est une race porcine espagnole originaire de l'Andalousie, qui est rattaché à la ville de Jabugo, dans la province de Huelva.
La capitale du jambon ibérique. On dit que le village de Jabugo est la capitale du jambon pata negra. C'est parce que cette petite ville de la Province de Huelva, au sud-ouest de l'Espagne impose son savoir faire non seulement en Andalousie, mais également bien au-delà des frontières du pays.
Aujourd'hui, nous devons parler des endroits dans le monde où le jambon est produit, et vous penserez beaucoup, le jambon est typique de l'Espagne et c'est tout.
Choisissez les options non durcies
Beaucoup de choix de jambon existent au magasin. Vous trouverez des jambons glacés au miel , des jambons salés à la cassonade et d'autres options riches en sel et en sucre. Choisissez plutôt des options non durcies. Ceux-ci sont généralement marqués comme frais et constituent des choix plus biologiques que vous pouvez assaisonner plus tard à votre guise.
En tête du podium, on retrouve deux produits Fleury Michon : le “Simplement bio” et le “Bio et responsable” (en version 2 ou 4 tranches). Ils obtiennent la note de 76/100. Ils sont sans nitrite et ne contiennent qu'un seul additif, qui est sans risque pour la santé.
Jambon de Bayonne « Patrimoine Gourmand » (France) : 28 €/kg. Le jambon de Bayonne serait en France l'équivalent du jambon serrano en Espagne, c'est-à-dire le jambon sec le plus populaire.
Il existe de nombreuses productions de jambons sans sels nitrités, on peut citer la totalité de la production de jambon de Parme AOP ou le jambon ibérique comme le pata negra.
Si vous recherchez l'option de viande pour le déjeuner la plus saine, choisissez les coupes de charcuterie les plus maigres possibles, comme la dinde, la poitrine de poulet, le jambon maigre ou le rosbif . «Ces types de charcuterie contiennent le moins de matières grasses et offrent une meilleure valeur nutritive que les autres», explique Zumpano.