Mugilidae (principalement) ou.
Chelon labrosus
Le mulet, appelé aussi « muge », est un beau poisson au corps fuselé, recouvert de grandes écailles argentées. Le mulet fait partie d'une famille d'une centaine d'espèces dont la plus répandue est le mulet cabot.
Sa chair blanche et ferme peut avoir un goût de vase selon l'endroit où il a été capturé. C'est pourquoi on préférera toujours un mulet pêché en haute mer, il se distingue grâce à son dos qui est presque noir.
Le mulet fournit des protéines et des lipides. Ses lipides comptent une majorité et d'acides gras mono insaturés et polyinsaturés, dont les effets bénéfiques sur la santé sont largement reconnus. Il constitue une excellente source de vitamines du groupe B, notamment B3 (ou PP), B6 et B12 ; et de vitamine D.
D'octobre à décembre.
Vous n'avez que l'embarras du choix ! À noter : le plus connu est le mulet à grosses lèvres, Chelon labrosus, également appelé mulet lippu. Il fait partie des poissons qui ne sont pas menacés et qui sont les moins pollués, ainsi il peut être consommé sans craintes.
Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu'il vit et est pêché dans l'océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée. Ce nom de « loup » vient de sa voracité.
Pendant le printemps et l'été, le mulet se trouve sur les côtes et un des lieux de prédilection du mulet est le port. Le mulet est un poisson qui se trouve souvent sous la surface entre 0 et 10m de fond. Il trouve de la nourriture dans la vase et sous les pontons remplis d'algues dans les ports.
Comment cuisiner et déguster le mulet ? Acheté entier, le mulet doit être écaillé et vidé. Ce poisson peut se pocher dans un court-bouillon, se cuire au four, par exemple dans une croûte de gros sel, comme le bar, ou à la Provençale, sur un lit de tomates et d'oignons.
mulet. 1. Hybride mâle, stérile, produit par l'accouplement d'un âne et d'une jument. (La femelle est la mule.) ; race de cet hybride, comprenant des individus mâles comme femelles, telle que le mulet breton.
La ligne flottante est de loin la meilleure façon de pêcher le mulet. Comme avec tous les poissons méfiants, il faut affiner tout ce qui peut l'être. On choisira ainsi un bas de ligne en 16 ou 14/100, voire en 12 lorsque les mulets refusent le reste. Le corps de ligne sera quant à lui en 20 à 16/100.
Cette coiffure était courante des années 1970 aux années 1990, notamment dans les milieux de la musique et du sport. Elle a été popularisé par le chanteur David Bowie, dans sa période glam-rock, avec son personnage androgyne de Ziggy Stardust, et reprise par de nombreux admirateurs parmi lesquels le groupe Sweet.
On pêche le mulet essentiellement du bord, au flotteur avec du pain ou de la pate, au lancer ramener avec une esche naturelle (demi dure enfilée ou en bouquet) ou une cuillère à muge derrière une bombette.
Pour pouvoir capturer votre mulet au pain, équipez-vous d'un matériel de pêche léger avec une canne assez longue pour vous poster le plus loin possible du banc de poissons, en toute discrétion. Agrémentez votre canne à pêche d'un moulinet 2000 et d'une tresse fine pour lancer facilement vos petits leurres.
le cabillaud se nomme aussi souvent « morue fraîche ». En matière de pêche, le nom de « cabillaud » désigne parfois les grosses morues qui ont survécu à la pêche intensive, tandis que le terme « morue » s'applique à des poissons plus jeunes et plus petits.
Pêché en haute mer, le mulet (aussi appelé muge) possède une chair blanche et maigre, assez proche de celle du bar. Il a l'avantage de présenter peu d'arêtes.
Le Bar est aussi appelé Loup, lorsqu'il est pêché en Méditerrannée.
La technique de pêche avec une cuiller à mulets est hyper facile et peut être pratiquée par des débutants et même de jeunes enfants. En effet, elle consiste juste à escher un ver sur l'hameçon et à effectuer un simple lancer-ramené lent avec la cuiller ! Nous vous recommandons d'escher votre ver avec une aiguille.
Entre sous-culture pointue et stigmate social. Rod Stewart est la première personnalité à adopter la coupe mulet en 1971, suivi par Paul McCartney, puis par David Bowie, chanteur et icône de mode.
C'est une spécialité provençale faite d'œufs de mulet (poisson) séchés et pressés. Elle se présente sous la forme d'une saucisse que l'on entoure de cire pour une meilleure conservation. Elle est aussi appelée "caviar blanc". Où la trouver ?