Pour accompagner votre pierrade végétarienne, vous pouvez choisir de boire un rosé aux notes fruitées du Languedoc-Roussillon ou de Provence. Il est aussi possible de déguster un vin blanc sec ou un vin rouge léger avec une pierrade aux légumes grillés.
Le pavé de boeuf à la plancha se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Nuits-Saint-Georges premier cru Les Vaucrains rouge, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Pomerol, un Saint-Emilion ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru rouge.
Il vaut mieux privilégier les viandes longues comme la bavette, l'onglet ou encore l'araignée.
Les vins rouges à base de grenache noir font des merveilles avec ce type de cuisson. Nous vous conseillons particulièrement les vins de la Vallée du Rhône comme les appellations Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape aux notes fruitées et épicées.
Toasts au tzatziki fait maison, cake aux olives coupé en tranches, verrines de gaspacho : le choix est large. Vous pouvez également miser sur un apéro léger et une salade composée pour l'entrée.
D'autant que le saumon apprécie les tons nature : kaki, beige, sable, gris pierre, qui exaltent à merveille son côté sauvage. Plus elle est claire, plus cette teinte s'entend avec les nuances très pâles (blanc, écru, lin), qu'elle réchauffe et avec lesquelles elle contraste subtilement.
Pour réaliser une fleur avec votre saumon, plier la tranche de saumon en deux dans la longueur. Rouler le saumon autour de l'index et du majeur et replier la tranche de saumon de manière à former une fleur. Déposer la fleur de saumon sur la crème. Vous avez une astuce culinaire ?
La couleur saumon en déco n'est pas facile à marier. Cela dit, il aime particulièrement être tempéré par des nuances de beige, comme le sable par exemple. Associé à des couleurs sombres, gris anthracite voire carrément noir, le contraste est des plus réussis, et apporte beaucoup de modernité à la pièce.
Du côté des viandes blanches, le choix du vin rosé est plus large, car ce type de viande demande des vins plus légers. Ainsi, vous pourrez aussi bien choisir un vin rosé de la Vallée du Rhône, un vin rosé de Provence, ou encore un vin rosé de Bourgogne.
Le saumon à la plancha se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Clairette du Languedoc Cabrières, un Vin de Corse Coteaux du Cap Corse blanc, un Vacqueyras blanc, un Ajaccio blanc ou encore un Lirac blanc.
Le pain de viande se marie parfaitement avec du vin rouge plutôt « jeune » comme un bon Calvados rouge, un Pays d'Oc rouge, un Alsace rouge Pinot noir, un Collines Rhodaniennes rouge ou encore un Pays d'Hérault rouge.
Personnellement je ne fais pas d'entrée avant une pierrade, juste un apéro léger. J'y met poivrons, champignons, oignons, tomates, boeuf, poulet, crevettes un peu grosses décortiquées (parce que pour décortiquer des crevettes cuites sur la pierrade : bon courage !).
renom se partagent le classement : Domaine de la Romanée-Conti, Georges Roumier, Comte Liger Belair, Leroy, Faiveley ou encore Joseph Drouhin. A noter que certains Premiers Crus se placent en très bonne position, parfois même devant les Grands Crus.
Cuisine rose pâle
Plus franc que le rose poudré, le rose pâle reste une nuance facile à vivre et à adopter en cuisine. En effet, cette couleur délicate et lumineuse s'accorde tous les matériaux et tous les styles.
Les roses de couleur corail et saumon transmettent souvent le même message que les roses oranges. Cette floraison audacieuse et ardente est souvent synonyme de désir, de fascination, d'enthousiasme et d'énergie.
Dans un pot mélangez du blanc 70 % du rose25 % et de 5% l'orange ou jaune de cadmium foncé, le tour est joué !
Privilégiez si possible des couleurs plus communes comme le rose, le violet, le bleu, le vert, etc. Si vous souhaitez que votre mariage soit plus coloré, vous pouvez également baser votre thème sur l'assortiment de deux nuances qui s'accordent parfaitement.
La couleur rose poudré est un rose clair délicat tirant sur le brun. Cette couleur rose-beige évoque l'élégance et la féminité, et s'allie à merveille avec le blanc, le gris ou encore le doré.
Les combinaisons les plus appropriées sont celles avec gris, blanc, beige, jaune et toutes les autres nuances pâles.
Utilisation de votre appareil pierrade®
Salez la pierre de cuisson avec du sel fin au début du repas. Salez de nouveau régulièrement la pierre au cours du repas. Le sel sur la pierre relève le goût naturel et permet aux aliments de ne pas attacher.
Pour la viande de boeuf, l'idéal est de choisir un filet de boeuf léger ou encore un fin rumsteck, les morceaux les plus tendres de l'animal. Le filet de veau est la partie tout indiquée de ce bétail, réputée comme étant l'une des plus savoureuses, elle se cuit plutôt rapidement.
Lors des 10 premières utilisations, mettre un peu d'huile de germe de maïs sur la pierre après le préchauffage et l'essuyer avec un chiffon doux. Ce graissage limite l'adhérence des aliments sur la pierre.