Quel est le revenu moyen d'un camion pizza ? Sans prendre en compte les cas extrêmes, on peut considérer que au cours d'une année, le revenu encaissé par un camion pizza va se situer entre 30,000 et 100,000 euros. Ainsi, un gérant de camion pizza va encaisser (avant les dépenses), entre 2 500 et 8 300 euros par mois.
En début de carrière, un pizzaïolo salarié gagne environ le SMIC. En fin de carrière, son salaire est de 3.400€ brut par mois en moyenne (2.650€ net).
En règle générale, la marge nette d'une pizzeria se situe entre 11% et 20% du chiffre d'affaires total. En faisant quelques simplifications d'ordre financier, cela veut dire que, lorsque votre pizzeria va vendre une pizza pour 20 euros, alors le profit net (après salaires) sur la vente s'établira entre 2.2 et 4 euros.
Pour ouvrir votre camion à pizza en toute légalité, vous devez disposer d'une carte professionnelle de commerçant ambulant. Elle est délivrée par le centre de formalité des entreprises ou CFE. Pour l'obtenir, vous devez remplir le formulaire cerfa 14022*02 de déclaration d'activité commerciale ou artisanale ambulante.
Le coût de revient de la pizza « classique » se monte donc à 3,2 euros (coût direct) + 5,15 euros (coût indirect) = 8,35 euros. Le coût de revient de la pizza « élaborée » se monte quant à lui à 3,8 euros (coût direct) + 5,15 (coût indirect) = 8,95 euros.
Bien que le coût des ingrédients et des produits varie beaucoup selon leur qualité et leur saisonnalité, il est courant de fixer une marge comprise entre 15% et 20% au total pour la fabrication d'une pizza traditionnelle.
Quant au chiffre d'affaires moyen, il s'élève, selon Bernard Boutboul, à 320 000 euros, avec une amplitude qui peut aller de 180 000 euros pour la fourchette basse, jusqu'à 2 millions d'euros. Il s'agit d'une moyenne supérieure à celle des restaurants indépendants, toutes thématiques confondues.
Etant considéré comme un commerce ambulant, vous devez dans un premier temps obtenir votre carte de commerçant ambulant, carte délivrée par votre mairie. Une fois votre carte de commerçant ambulant obtenue, il vous faudra obtenir une autorisation de stationnement pour votre camion pizza.
La formation HACCP
Lors de la création d'une pizza, il y a la manipulation de denrées alimentaires. De ce fait, la stage haccp est obligatoire. Ce stage vous permettra notamment d'apprendre à gérer votre établissement dans les normes d'hygiène de sécurité alimentaire, ainsi que de garantir la sécurité de vos clients.
Vos formalités de création d'entreprise sont à effectuer auprès du greffe du lieu du siège social de votre entreprise. Un conseil : si possible, domiciliez votre Food Truck dans la commune ou vous allez exercer. Dans le cas contraire, vous aurez besoin d'obtenir une carte de commerçant ambulant auprès de la préfecture.
Le prix d'une pizza margherita varie entre 3.5 € et 6 € (dans le nord de l'Italie est plus chère que dans le sud). Les pizzas plus élaborées normalement coûtent entre 6 € et 13 €. La pizza la plus chère au monde est préparé par le chef italien Renato Viola.
Le métier de pizzaïolo peut s'exercer sans diplôme, mais certaines formations professionnelles dans le domaine de la cuisine facilitent l'embauche en tant que salarié : niveau CAP : - CAP cuisine, - CQP (certificat de qualification professionnelle) commis de cuisine,.
Pizzaiolo un métier d'apparence facile
Même si l'on a compris les recettes pour faire une bonne pizza, plein d'astuces et de compréhension du métier vont vous éviter pas mal de déboire. technique de production trop lente qui à pour effet de faire attendre voir perdre de la clientèle, etc.
pizzaiolo n. Personne qui confectionne les pizzas dans une pizzeria.
Oui, vous pouvez installer un food truck dans votre jardin
Les ventes ambulantes effectuées à partir de véhicules spécialement aménagés (food truck ou camion restaurant) à cet effet sont assimilées à des « ventes au déballage » et doivent faire l'objet d'une déclaration préalable auprès du maire.
Vous pouvez ouvrir un food truck en étant auto entrepreneur.
Si vous êtes le seul associé, le statut de l'EURL peut être intéressant puisqu'il vous permet de protéger votre patrimoine. Si vous avez un associé, il est obligatoire de créer une société.
Les Français se placent dans le trio de tête des plus gros consommateurs, derrière et ce n'est pas une surprise, les Etats-Unis et devant l'Italie. La consommation de pizzas dans l'Hexagone représente 328 000 tonnes de pizzas par an avec un réseau de distribution de 21.000 magasins.
La France est le plus grand consommateur de pizzas au monde, juste derrière les Etats-Unis ! 819 millions de pizzas ont été englouties en 2015, soit 10 millions de plus que l'année précédente.
Sur le secteur de la restauration, on estime les pourcentages plafond et plancher entre 40% et 120% du chiffre d'affaires. La valeur du fonds de commerce sera alors comprise entre : 250 000€ x 40% = 100 000 € et 250 000€ x 120% = 300 000 €
Vous pouvez espérer une marge entre 60 et 80% par crêpe. Sa consommation représente plus de 10 kilos par personne et par an, la pizza est l'un des plats les plus rentables en restauration.
Pour calculer ce coût, il faut donc utiliser la formule suivante : Coût de production total = charges directes (matières premières consommées et main d'œuvre) + charges indirectes imputées à la production.
Le calcul du coût de revient est le suivant : (charges directes + charges indirectes) / quantités produites. Pour une prestation intellectuelle, une entreprise peut obtenir le "prix journée" ainsi : charges annuelles / nombre de jours travaillés.