Les spaghetti bolognaise se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse rouge, un Languedoc La Clape rouge, un Côtes de Provence rouge, un Côtes du Roussillon rouge ou encore un Costières de Nîmes rouge.
Avec des spaghetti à la bolognaise, optons pour un rouge gouleyant. Un vin rouge rond, aux tanins fondus qui ne seront pas heurtés par l'acidité du met. Charnu, aux saveurs intenses de fruits et d'épices, afin d'accompagner sa générosité.
Les meilleurs accords mets-vins avec des pâtes
Optez pour des vins de Bourgogne ou de Loire qui avec leur acidité équilibrent le gras du plat. Enfin, pour les plats de pâtes aux fruits de mer ou avec du poisson, choisissez un vin blanc d'un domaine de la Vallée du Rhône Nord ou de Provence.
Pour accorder les spaghetti napolitaine avec un vin, nous vous conseillons: le Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé, le Saint-Chinian rosé, le Languedoc rosé, le Minervois rosé et le Costières de Nîmes rosé.
Les vins de la Vallée de la Loire, comme le Muscadet, sont parfaits : ils soulignent le côté iodé des coquillages. Vous pouvez également opter pour des vins un peu plus fruités, comme un Chablis ou un Riesling alsacien.
On préfèrera des vins rouges du Sud souples et soyeux (côtes-du-rhône, languedoc, bandol...) avec les pâtes à la sauce tomate, des vins rouges patinés (châteauneuf-du-pape, bourgogne de garde...)
Les plats de pâtes avec une sauce à base de tomates s'accordent bien avec les vins rouges italiens. Ceux composés de Sangiovese, comme le Chianti, offrent de très belles associations. Les vins de Valpolicella ou de Cabernet Sauvignon sont également une possibilité.
Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino : un vin blanc sec ou un rouge tannique, tels qu'un Riesling ou Pinot gris, un Croze-Hermitage, ou encore un Chianti ou un Barolo pour le côté italien.
Pour l'accompagner comme il se doit, le vin blanc est de mise, de préférence sec. Misez sur un Alsace pinot blanc, un Chablis, un Reuilly ou un Mâcon. Si vous avez du mal à vous passer d'une bonne bouteille de rouge, privilégiez un Syrah de la vallée du Rhône.
Les spaghetti à la carbonara se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Côtes du Roussillon blanc, un Vin de Corse blanc, un Costières de Nîmes blanc, un Ventoux blanc ou encore un Coteaux du Pont du Gard blanc.
Les pâtes aux champignons se marient parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge, un Chiroubles, un Brouilly, un Mercurey rouge ou encore un Fleurie.
Les spaghetti aux coques se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Meursault blanc, un Côtes du Rhône blanc, un Côtes du Rhône Villages Valréas blanc, un Côtes du Jura blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru La Garenne blanc.
Liste des meilleurs accords : Vin / Lasagnes à la viande
Les lasagnes à la viande se marient parfaitement avec du vin rouge plutôt « jeune » comme un bon Bouches-du-Rhone rouge, un Sable de Camargue rouge, un Brulhois rouge, un Montravel rouge ou encore un Les Baux de Provence rouge.
En tête des plus belles réussites en rouge, figurent le figari Clos 2009 du Clos Canarelli, l'ajaccio Ministre 2008 du domaine Comte Abbatucci... Enfin, les meilleurs rosés comptent parmi eux le calvi 2010 de l'Enclos des Anges, le patrimonio 2010 du domaine Cordoliani...
Quels sont les meilleurs vins rouges ? L'Italie regorge de noms de vins et de cépages qui vous diront certainement quelque chose : Barolo, Brunello, Amarone, Chianti, Montepulciano, Nero d'Avola, Bardolino, Valpolicella ou encore l'incontournable Lambrusco.
Les pâtes au citron se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Val de Loire blanc, un Urfé blanc, un Muscadet sur lie, un Valençay blanc ou encore un Muscadet Sèvre et Maine.
Les vins blancs pour accompagner une recette italienne
On opte donc pour un riesling ou un mâcon côté français, ou un friulano côté italien. Pour accompagner la fameuse escalope milanaise, on choisit plutôt un montrachet ou un sicilia.
Le vitello tonnato est un plat froid qui peut parfaitement s'accorder avec un vin rosé comme un vin de l'AOC rhodanienne Tavel. Cette appellation a la particularité de ne produire que du rose, une exclusivité en vallée du Rhône.