Un vin rouge puissant, aromatique, rehausse le goût et fait une superbe haie d'honneur à la fondue chinoise. Des vins rouges fruités composent avec elle une partition très harmonieuse. Nous recommandons donc des vins comme un Syrah, un Gamaret, un Cornalin, un Humagne ou un Merlot.
Pour accompagner vos nouilles chinoises, tournez-vous donc vers un vin blanc sec Côtes de Provence, ou bien un vin blanc doux Alsace Vendanges tardives Riesling. S'il s'agit d'une grande occasion, vous pouvez choisir un vin d'Alsace Grand cru Fustentum vendanges tardives Gewurztraminer pour marquer le coup !
Les appellations idéales. Si vous choisissez de servir un vin blanc optez pour un Pouilly-Fuissé les crays, ou un Mâcon Villages. Pour aller au plus évident, vous pouvez également servir un vin d'Alsace comme le Riesling. Pour un vin rouge, choisissez un Mâcon Peronne rouge, ou un Saumur rouge.
La fondue à la chinoise se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Pouilly-Fuissé les crays, un Mâcon Villages, un Vin de Savoie Jongieux blanc, un Seyssel ou encore un Bourgogne Tonnerre.
Les nouilles au poulet se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Beaujolais Leynes rouge, un Bugey rouge, un Côtes de Toul rouge, un Anjou gamay ou encore un Touraine rouge.
Le porc à la chinoise se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Languedoc rouge, un Côtes de Provence rouge, un Côtes du Roussillon rouge, un Coteaux d'Aix-en-Provence rouge ou encore un Ventoux rouge.
Il faut aller chercher du coté des vins blancs doux ou demi-secs pour trouver les meilleurs accords. On peut compter sur les riesling allemand ou alsacien, les vins de chenin de Loire, et même les vins blancs de Jurançon.
Les nouilles sautées se marient parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Alsace vendanges tardives Riesling, un Vouvray pétillant, un Crémant de Die, un Gaillac méthode ancestrale ou encore un Coteaux du Layon.
Le poulet au wok se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Pierreclos rouge, un Vin de Savoie Chignin rouge, un Sancerre rouge, un Haut-Médoc ou encore un Graves rouge.
Le poulet à l'aigre-doux se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Maury ambré hors d'age, un Alsace vendanges tardives Pinot gris, un Clairette du Languedoc Adissan vin de liqueur, un Côtes du Rhône blanc ou encore un Coteaux de Saumur.
Les vins blancs d'Alsace sont parfaits avec le nem au porc. Un alsace sylvaner est un vin fruité qui saura rafraîchir votre plat. Essayez aussi un Pinot gris, ou encore un Muscat si votre nem a de forts mélanges salé/sucré. Dans la Vallée du Rhône, testez un Saint-joseph qui apportera des épices aux nems.
Les nems au poulet se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Tursan rouge, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge, un Arbois Pupillin rouge, un Beaujolais Villages rouge ou encore un Beaujolais supérieur.
Les meilleures appellations pour le riz cantonnais
Essayez un bandol ou un Coteaux-D'aix-en-provence. Vous pouvez aussi aller dans la Vallée du Rhône et goûter un Saint-joseph.
Liste des meilleurs accords : Vin / Poulet sauce soja
Le poulet sauce soja se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Mancey blanc, un Puligny-Montrachet, un Alsace vendanges tardives Gewurztraminer, un Pouilly-Vinzelles les quarts ou encore un Pouilly-Loché au bûcher.
Les nouilles aux crevettes se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Muscadet primeur, un Muscadet Sèvre et Maine, un Tursan blanc, un Languedoc blanc ou encore un Costières de Nîmes blanc.
Les viandes à fondue au bœuf, au porc et au poulet sont sans doute parmi les plus populaires. Pour sortir de la routine, osez de nouvelles variétés de viande (orignal, chevreuil, lapin, bison, cerf, etc.), mais aussi du poisson et des fruits de mer (crevettes, pétoncles, calmars, etc.). Autre idée: du tofu mariné.
Quelle quantité de viande faut-il compter ? 150 à 200 g par personne. Rien ne vous empêche de choisir une autre viande pour votre fondue qui ne sera plus bourguignonne... privilégiez toujours des morceaux tendres qu'ils soient de veau, d'agneau, de porc... et même des boulettes aromatisées ou non.
La fondue chinoise se prépare avec du bouillon. Coupe la viande perpendiculairement aux fibres en petites escalopes de 4 mm d'épaisseur env., selon ton goût. Plus la viande est fine, plus elle cuit rapidement.