Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins. Par tradition, le cépage pinot noir est mis à l'honneur. Pensez aux vins rouges de Bourgogne, aux rouges d'Alsace ou du Centre-Loire. Les beaujolais et les vins rouges de Loire sont également parfaits.
Pour accompagner vos pilons de poulet grillés, nous vous conseillons d'opter pour un vin rouge fruité et léger. Pour cela, vous pouvez par exemple les associer avec des vins du cépage pinot noir ou gamay. Nous vous recommandons des vins de Bourgogne ou des vins du Beaujolais.
Dirigez-vous au contraire vers des cuvées rondes et structurées, avec un joli fruité et des tannins veloutés : un Lussac-Saint-Émilion, un Canon Fronsac ou un Pomerol sont des candidats idéals. Des vins avec quelques touches épicées pourront également rehausser votre plat, encore plus avec une peau bien grillée.
Avec des brochettes de volaille : «l'idéal, ce sont les vins rouges du Val de Loire de type Sancerre ou Saumur-Champigny qui donnent la réplique à la volaille avec leur fruité, leur pointe végétale mais aussi une fraîcheur acidulée caractéristique», conseille Ph. Faure-Brac.
Pourquoi ne pas les servir avec un bon vin ? Voici quelques accords de brochettes de poulet avec le vin : Un blanc de l'appellation Crozes-Hermitage, de la vallée du Rhône. Un rouge de bordeaux, tannique comme un Saint-Julien, Margaux ou un Pomerol relèveront le caractère du plat et le grillé de la viande.
Le classique poulet rôti avec une pointe de romarin se marie parfaitement avec un vin vif, comme un blanc de la Vallée de la Loire, Sancerre ou Touraine par exemple. Le Sancerre pour son côté fin et fruité aux arômes de fruits blancs, le Touraine pour ses notes fleuries et minérales.
Ils sont un bon choix pour accompagner le poulet à la saveur douce. Les vins blancs secs comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Riesling sont des choix avisés. Un blanc de la Vallée de la Loire, un Sancerre ou un Touraine vous enchanteront également.
Les vins blancs de la Vallée de la Loire, le Sancerre… feront l'affaire. N'oubliez pas de choisir un vin de pays qui peut très bien s'associer avec votre met.
Quel vin choisir avec un poulet grillé au four ? « Le poulet grillé au four est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Châteaumeillant rouge. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Margaux. »
Le Pinot Blanc d'Alsace est un excellent choix par exemple. Sur la Bourgogne, le choix est aussi vaste avec le Mâcon-Villages, le Pouilly-Fuissé ou le Saint-Véran. Pour le vin rouge, les vins du Beaujolais seront parfaits : Morgon, Moulin-à-Vent. Ou si préférez la région de Bordeaux : un Médoc ou un Saint-Julien.
Les amateurs de vin blanc se dirigeront plutôt vers un Pouilly-Fumé ou un Jurançon sec et pour ceux qui préfèrent le vin rouge, un Saumur-Champigny. Avec un poulet aux épices marquées, un vin rouge sera plutôt approprié.
Bière blanche pour une touche d'aromatisation
Ces saveurs se marient parfaitement avec la viande de poulet, en ajoutant une touche de vivacité et une sensation de légèreté à chaque bouchée. Les bières blanches apportent une subtile complexité qui complète délicieusement la simplicité du poulet.
Bière pâle :
Aussi appelée American Pilsner, cette bière a une carbonatation moyenne à élevée, un goût de malt, un corps léger et une finale sèche. Il se marie bien avec le poulet, la salade, les fruits de mer et les aliments frits.
Accords du Poulet de Grain au Beurre à l'Indienne avec le Vin. Le Cline Cashnmere (Américain) est un Choix Approprié et un Bon Rapport Qualité Prix; Aussi, un Bon Bourgogne ou un Pinot Noir de Nouvelle-Zélande ou Canadien Pourraient Très Bien Faire l'Affaire.
Tout d'abord, sachez qu'un filet mignon requiert de la fraîcheur et de la légèreté. C'est pourquoi nous vous conseillons d'opter pour des vins blancs secs, fruités et minéraux. Un Savennières (Loire) ou un Bourgogne-aligoté (Bourgogne) seront parfaits.
Dans Harmonisez vins et mets (Éd. de l'Homme), Jacques Orhon y va, pour la dinde farcie aux marrons ou aux noix, de suggestions additionnelles: Madiran, Faugères, Minervois, Breganze Cabernet de la Vénétie, etc. Vins qu'il présente comme des «rouges de caractère».
« Le suprême de volaille aux morilles est un plat haut de gamme qui doit être associé à un grand vin comme un Chevalier-Montrachet. » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. »
Les vins rouges légers et fruités vont vous correspondre à coup sûr ! Parmi nos meilleurs vins rouges légers, vous trouverez les vins rouges du Beaujolais avec par exemple un vin Saint-Amour ou un Beaujolais Nouveau, les vins d'Alsace avec un Pinot noir ou encore les vins rouges de Bourgogne.