La saucisse au vin rouge se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Santenay rouge, un Vin de Savoie rouge, un Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, un Arbois rouge ou encore un Beaujolais supérieur.
Si vous préférez le vin blanc, il est tout à fait possible d'accorder ce plat avec un vin blanc « jeune » sec comme un Irouléguy blanc, un Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais blanc, un Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, un Côtes de Blaye ou un Côtes de Bordeaux Blaye blanc.
Pour un accord avec du rosé nous choisirons un vin vineux, ample et puissant comme un Tavel, un Côtes-du-Rhône, un Lirac, un Marsannay, un Figari, un Patrimonio ou encore un Faugères.
Le cari de poulet réunionnais se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Chinian rouge, un Vin de Corse rouge, un Languedoc La Clape rouge, un Côtes du Roussillon rouge ou encore un Minervois rouge.
Le terme « rougail » ou encore « rougay » a été apporté dans l'histoire du peuplement par l'Inde (du mot tamoul ஊறுகாய் ūṟukāy). Ce type de préparation n'est pas toujours pimenté, cela varie selon les personnes. Sur l'île de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié.
Le rougail est une spécialité des Mascareignes, un archipel de l'océan Indien (île Maurice, île de la Réunion et île Rodrigues). Le terme vient de l'indien « urukay », un mot tamoul (une langue du sud de l'Inde) qui désignerait soit un fruit vert confit, soit un ragoût.
Notre mélange d'épices Rougail Saucisse renferme les parfums et saveurs de cette île et pimente vos plats en un claquement de doigts. Composition : Paprika, poivre, ail, curry, coriandre, curcuma, gingembre, herbes de Provence, piment fort (0,01gr) à peine perceptible.
La farce à la chair à saucisse se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Côte de Nuits-Villages rouge, un Haut-Médoc, un Côte de Beaune-Villages, un Mercurey rouge ou encore un Saint-Georges-Saint-Emilion.
Il convient particulièrement aux rouges corsés à base de cabernet sauvignon, de mourvèdre ou de malbec. On peut l'associer aux vins de la vallée du Rhône et notamment ceux issus de la syrah.
Pour accorder la saucisse de morteau avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec « jeune » ou « vieux » du vignoble de Savoie bugey comme un bon Vin de Savoie Chautagne rouge, un Bugey rouge, un Ariège rouge, un Coteaux de l'Ain rouge ou encore un Vin des Allobroges rouge.
La saucisse de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saumur Puy-Notre-Dame, un Arbois rouge, un Bourgogne Côte Chalonnaise rouge, un Beaujolais Villages rouge ou encore un Beaujolais supérieur.
Les vins rouges tanniques se marient à merveille avec les viandes plus corsées, les plats avec plus de caractères et de texture. On apprécie également les accords avec l'aligot, le faisant au cidre, la bécasse à la ficelle, le magret de canard, la côte de bœuf et un grand nombre de fromages.
Les merguez se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Brulhois rouge, un Saint-Chinian rouge, un Côtes du Roussillon rouge, un Costières de Nîmes rouge ou encore un Minervois rouge.
Ce plat est à réchauffer au four à 150°C, pendant 20min ou à faire mijoter sur feu doux.
Français Proposition de traduction en créole réunionnais, graphie 77, à base phonologique Bon appétit ! Monsieur Lapin Alon fèr Méssié Lapin !
- fèmé gèl a'w = tais-toi !
On appelle rougail les viandes mijotées dans une base d'oignons roussis (ce qui fait la différence avec le cari dans lequel les oignons et l'ail sont ajoutés en même temps que la tomate et cuisent donc dans le liquide), de la tomate, du thym, du curcuma (aussi appelé safran péi), parfois de l'ail, du combava (agrume d' ...
Sauce rougail CHALEUR CREOLE : le pot de 380g à Prix Carrefour.
Saucisses créoles MADRANGE : le paquet de 40 - 340g à Prix Carrefour.
Les samossas. Samossas est le plat le plus représentatif de la cuisine indienne. Depuis son introduction en Inde au 13ème ou 14ème siècle, il est devenu un mets très apprécié dans le monde entier. samossas est un beignet en Asie centrale et au Moyen-Orient, également du sud de l'Europe.
Porter une tenue traditionnelle
Pour ne pas se tromper, les femmes peuvent opter pour le traditionnel salwar-kameez : la tunique longue (kameez) portée sur un pantalon (salwar). On peut aussi porter un haut court assorti à une jupe ample longue comme de nombreuses Indiennes.