Le jambon blanc : une option faible en calories Le jambon blanc est une charcuterie largement consommée dans de nombreux pays. Il est obtenu à partir de la viande de porc maigre, ce qui en fait une option relativement faible en calories.
Les options maigres, telles que le jambon blanc maigre, la dinde fumée et le poulet, sont riches en protéines et présentent une teneur réduite en matières grasses et en calories. Elles sont idéales pour ceux qui cherchent à maintenir un régime équilibré.
Saint Agaûne, c'est l'alliance de la gourmandise et de la finesse. Une spécialité de viande séchée maigre, deux fois moins grasse qu'un saucisson classique, un goût savoureux et unique ainsi qu'une texture tendre et fondante.
Les rillettes se distinguent comme étant la charcuterie la moins salée avec seulement 1,2 g de sel pour 100 g en moyenne. Le boudin fait également partie des bonnes surprises de cette enquête avec 1,7 g de sel pour 100 g de boudin blanc et 1,9 g de sel pour 100 g de boudin noir.
Voici les deux pires charcuteries qu'il faut éviter de consommer. En effet, selon le médecin nutritionniste, il y a deux charcuteries qu'il faudrait véritablement éviter. "Les rillettes et le pâté battent des records car très riches en acides gras saturés", a précisé Laurent Chevallier.
Le jambon cuit
Preuve en est : ce produit poché dans un bouillon de légumes aromatisé intervient dans la préparation du célèbre jambon-beurre ou encore du croque-monsieur. Par chance, c'est également la charcuterie la moins calorique de toutes, puisqu'elle ne contient que 115 kcal environ pour 100g !
Ces deux saucisses restent des produits de charcuterie caloriques, riches en graisses saturées et en sel. Il faut donc les consommer de façon modérée. Avec des teneurs plus élevées en protéines, en phosphore et en potassium, et avec un peu moins de lipides et de sucre, la chipolata remporte le match d'une courte tête.
Chorizo : il est très gras et très salé
Parmi les charcuteries, l'un des pires ennemis vient d'Espagne : le chorizo. Fabriqué à partir de viande de porc, il est très gras et salé. Il affiche également un taux de lipides très élevé.
La saucisse de Montbéliard se distingue facilement de sa consœur : elle est plus fine (25 mm de diamètre), plus petite (15 cm) et courbée aux deux extrémités, contrairement à la morteau qui est droite, plus grosse (20 cm de long, 40 mm de diamètre) et plus grasse.
Avec près de 20% de son poids total en protéines, le jambon est idéal en période de diète pour profiter des bienfaits essentiels des protéines : véritables coupe-faim naturels, les protéines permettent de réduire l'apport de calories au quotidien et d'induire ainsi une perte de poids significative.
Ceci est susceptible d'engendrer des effets négatifs sur la santé lorsqu'elle est consommée en trop grande quantité. Aussi, le Programme national Nutrition Santé (PNNS) recommande de limiter la consommation de charcuterie à 150g par semaine.
Les saucisses de porc ou de volaille, les lardons, le bacon, les viandes en conserve, les jambons secs et crus font partie de la charcuterie.
La consommation excessive
Sachez que les produits de charcuterie sont riches en graisses saturées et en sodium. Une surconsommation de ces éléments peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer. D'où l'intérêt de réduire la quantité et la fréquence de consommation journalière ou hebdomadaire.
Considérés comme des viandes « maigres », ils sont recommandés dans le cadre d'un régime. Parmi ces morceaux, on peut citer le jambon cuit, le filet mignon, le bacon… De plus, comme le gras du porc est visible et se situe souvent sur le pourtour des morceaux, il est facile à retirer avant ou après cuisson.
Le jambon blanc, la dinde fumée et le jambon Serrano sont donc les charcuteries les plus faibles en calories. Leur teneur réduite en matières grasses en fait des options légères pour ceux qui souhaitent profiter de la saveur de la charcuterie sans compromettre leur alimentation équilibrée.
Les boyaux naturels de qualité supérieure, comme la plupart des boyaux des saucissons vendus sur Directos, sont constitués d'intestins de porc nettoyé. Une peau fabriquée avec du boyau naturel est saine et peut donc être consommée sans danger pour la santé.
Etude Une saucisse par jour, c'est dangereux pour la santé!
L'Université de Zurich tire la sonnette d'alarme: les amateurs de charcuteries qui en grignotent plus de 40 grammes par jour risque de mourir avant l'heure. Et plus on en mange, plus le risque s'accroît.
De la charcuterie pauvres en matières grasses
Cerise sur le gâteau (ou cornichon sur le pâté), les charcuteries dites “maigres” sont très pauvres en matières grasses, et contiennent donc très peu de cholestérol. C'est le cas par exemple du jambon blanc, du jambon cuit dégraissé ou encore du filet de bacon !
La mozzarella – 260 kcal
Peu loin du cœur de Neufchâtel, la mozzarella est riche en eau, faible en matière grasse, et peut être consommée cru ou cuit, notamment afin de garnir une grande pizza ! Ce fromage est l'un des plus consommés au monde, et sa teneur en calories est effectivement relativement faible !