Les bases pyrimidiques sont constituées d'un cycle à 6 atomes dont 2 atomes d'azote, et les bases puriques sont constituées de 2 cycles accrochés ensemble, 1 à 5 atomes dont 2 atomes d'azote et 1 à 6 atomes dont 2 atomes d'azotes, un 3e atome d'azote est également fixé sur le cycle à 6 atomes.
base organique à structure cyclique, entrant dans la composition des nucléotides, des acides nucléiques et de nombreuses enzymes, dont le rôle métabolique est fondamental. (Les principales bases pyrimidiques sont l'uracile, la thymine et la cytosine.)
Il existe deux bases puriques dans l'ADN : l'adénine (A), seule base nucléique sans oxygène. Le carbone 6 du noyau purine est substitué par une fonction amine, la guanine (G) : dans le noyau de purine, le carbone 2 est substitué par une fonction amine et le carbone 6 par une fonction cétone.
PURINE, subst. fém. BIOCHIM. Base azotée hétérocyclique (de formule C5H4N4) dont certains dérivés sont des constituants des acides nucléiques, comme l'acide urique, la caféine, la guanine, la xanthine.
La purine est une molécule azotée hétérocyclique constituée d'un cycle pyrimidine fusionné à un cycle imidazole. C'est l'hétérocycle azoté le plus répandu dans la nature.
Enfin, Ditmar (976-1018), qui fut évêque de Mersebourg, avait écrit dans sa Chronique : “ Du temps de l'abbé Godescalk, il y avait un moine nommé Alaric dont la tête eut beaucoup à souffrir de la migraine, affection qui a deux causes et qui vient soit de la goutte, ex gutta, soit des vers ”.
L'alcool, surtout la bière et le vin rouge, de même que les boissons sucrées comme les boissons gazeuses, sont riches en purines. Toutes les sortes d'alcool peuvent déclencher la goutte. Il est donc préférable de s'en tenir à un maximum d'un verre par jour pour les femmes, et de deux verres par jour pour les hommes.
Où trouver les purines ? Les purines peuvent être produites au sein de l'organisme à partir d'autres molécules mais peuvent également être apportées par l'alimentation. On retrouve les purines aussi bien dans des aliments d'origine animale que dans des aliments d'origine végétale.
Les pommes de terre sont pauvres en purines, ce qui signifie que vous n'aurez pas d'autre épisode de goutte. Elles sont l'un des aliments les plus recommandés pour toute personne souffrant de la goutte.
L'ADN est dit «bicaténaire» avec 2 brins disposés en double hélice, et l'ARN est dit «monocaténaire» avec une seule hélice.
Le sucre pentose dans l'ADN est le sucre désoxyribose. Il y a quatre bases azotées différentes dans l'ADN : l'adénine (A), la guanine (G), la thymine (T) et la cytosine (C). L'adénine et la guanine sont appelées purines, et ont des structures à deux cycles.
L'ADN et l'ARN (respectivement acide désoxyribonucléique et acide ribonucléique) sont des molécules qui présentent des différences au niveau de leur structure et de leur fonction dans la cellule. L'ADN représente la Matrice de toutes les cellules d'un organisme et comporte le cryptage des gènes.
Il existe dans tout organisme vivant exclusivement 5 bases azotées, symbolisées par des lettres: A (Adénine), T (Thymine), G (Guanine), C (Cytosine), et U (Uracile).
La molécule d'ADN est une longue double hélice, semblable à un escalier en colimaçon. Elle comprend deux brins formés d'un sucre (le désoxyribose) et de molécules de phosphate reliées entre elles par quatre molécules appelées bases associées par paires, qui forment les marches de l'escalier.
Tomate : augmente-t-elle le taux d'acide urique ? Même si la tomate est considérée comme un aliment riche en purines, elle ne peut pas impacter de façon significative le niveau d'acide urique dans l'organisme.
Les aliments à éviter. L'acide urique sanguin augmente lorsque l'on consomme trop d'alcool (qu'il faut en principe supprimer), trop de protéines (il est préférable de ne manger de la viande ou du poisson ou des œufs ou du jambon qu'une fois par jour) ou lorsque l'on est en surpoids.
Il faut savoir que l'éthanol augmente la production d'acide urique et que tout alcool, quel qu'il soit, augmente l'uricémie : vin, whisky, gin, vodka, rhum et surtout bière. Un verre de vin rouge par jour est tout à fait autorisé, mais pas plus et surtout en cas de crise, il faut faire stopper toute prise d'alcool.
Le citron. En raison de sa forte teneur en vitamine C, le citron permet d'éliminer l'accumulation d'acide urique dans le sang. Consommez-le frais, en jus et de préférence bio. Il est possible de l'associer avec du bicarbonate de soude pour être encore plus efficace.
Les aliments riches en gras insaturés
Ces nutriments aident à faire baisser la teneur en acide urique et en insuline. En mettant dans votre assiette de l'huile d'olive, de l'avocat, de l'huile de canola ou d'autres aliments riches en acides gras insaturés, vous vous protégez des attaques de goutte.
Pour lutter contre la formation d'acide urique :
— Des poissons gras : hareng, truite et poissons en conserve (anchois, sardine, thon, hareng…), soupes de poissons et œufs de poissons (lump, tarama, saumon, caviar). — Des coquillages : pétoncles, St-Jacques, mollusques (huîtres, coques et moules).
Les recherches préliminaires indiquent que la consommation modérée de café peut éloigner la goutte et les troubles rénaux en réduisant chez un buveur de café les concentrations sanguines d'acide urique, une substance chimique associée à ces deux conditions.
Une consommation d'alcool trop abusive dérègle le système immunitaire et vient renforcer les problèmes d'arthrite. Face à une maladie chronique articulaire, comme l'arthrose, il est déconseillé de boire de l'alcool.
La revue Prescrire alerte sur le fait que des données concordantes montrent une corrélation entre une consommation quotidienne de boissons sucrées, notamment avec du fructose, et la survenue de crises de goutte.