Le thon rouge, par exemple, se pêche entre avril et décembre, tandis que le thon blanc est capturé de mai à septembre. Plus globalement, le thon fréquente les eaux européennes durant l'été et l'automne. C'est alors qu'il peut y être pêché.
Le thon est disponible frais de juin à octobre.
Le thon se déguste pendant les mois de juin à octobre.
Selon la saison, les poissons phares sont : Hiver : colin, lieu, chinchard, lotte, coquille Saint-Jacques, praires, moules et huîtres. Automne : merlan, bar, aiglefin, barbue, congre, seiche et sardines. Été : moules, écrevisses, crevettes, gambas, maquereau, merlu, turbot, saint-pierre.
Privilégiez le thon blanc ou la bonite à dos rayé . Ce poisson à chair blanc-rosé est l'espèce «à privilégier» sur les étals, en choisissant de préférence un poisson pêché à la ligne. La bonite est une cousine du thon. Présente de l'Atlantique à la Méditerranée, elle est commercialisée surtout sur le littoral.
Le thon supporte bien la congélation. Là encore, pensez à l'essuyer avant de le placer dans un sac congélation dont vous chasserez bien l'air avant de le refermer. Il se gardera ainsi jusqu'à 6 mois. Le thon se conserve plusieurs années en conserve.
Une portion d'adulte correspond à environ 100 g. Les enfants peuvent consommer des portions allant de 10 à 70 g selon leur âge.
Mars : araignée, bar, baudroie, brochet, bulot, cabillaud, carpe, chinchard, colin, coquille Saint-Jacques, crevettes, dorade grise, églefin, haddock, huîtres, langouste, langoustine, lieu, lotte, loup, maquereau, merlan, merlu, morue, moules, perche, raie, sardines, saumon, sole, turbot.
Vous retrouverez du colin, du maquereau, de la sardine, du brochet, du chinchard, du merlan, de l'églefin, du hareng, de la dorade grise et de la carpe.
Le thon germon, la plus noble des espèces de thon, est aussi appelé thon blanc de part sa couleur claire. Sa chair ferme et fine est la plus recherchée des gourmets. Il est souvent pêché en Atlantique pendant la saison estivale (juillet à octobre).
Le thon vendu plusieurs millions d'euros samedi n'a pas nagé dans n'importe quelles eaux. Il provient des côtes d'Oma, dans la préfecture d'Aomori, au nord du Japon, réputée pour sa richesse en poisson. En 2018, Lonely Planet la décrivait comme « le centre de l'univers en matière de thon.
3. Où peut-on pêcher le thon ? Le thon rouge et le germon se pêchent plus particulièrement sur les côtes méditerranéennes, le thon rouge au broumé, le germon à la traîne. Le thon blanc se pêche surtout sur les côtes de l'Atlantique à la traîne.
Le mercure
Il est recommandé d'éviter de manger du thon frais trop souvent en raison des contaminants nocifs qu'il a la réputation de contenir.
Certains poissons tels que le saumon, le maquereau, le thon ou la sardine sont recommandés lors du repas. Ils sont riches en protéines, essentielles à nos besoins nutritionnels. De plus, ils nous apportent des oméga 3, les bonnes matières grasses, ce qui favorise le sommeil en agissant sur les cellules du cerveau.
La majorité des boîtes de thon françaises serait issue d'une pêche destructrice. Une enquête de l'ONG Greenpeace affirme que la plupart de ces conserves proviennent d'une pêche non durable, soit parce que les espèces sont surexploitées, soit en raison de techniques de pêche destructrice.
Les poissons de février : Cabillaud, Carpe, Daurade, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Saint-Jacques, turbot. A chaque fruit et légume, sa saison : c'est un fait !
De juillet à août, c'est la pleine saison de la sardine !
Parmi celle-ci, vous pouvez trouver sur les étals des poissonneries dès maintenant des poissons maigres comme le cabillaud, la lotte, l'aiglefin, la raie, le Saint-pierre, le turbot, le merlan, le tacaud, la limande-sole, la roussette et le merlu. Du côté des poissons gras, on retrouve le maquereau et le rouget-barbet.
Les poissons d'avril
En avril, on choisit de la lotte, du brochet, du cabillaud, du colin, du maquereau, de la perche, de la raie, du saumon, de la sole, du turbot ou encore du merlu. C'est aussi le moment pour vous de commencer à manger des sardines.
Si sa saison de consommation se situe plutôt entre février et août, l'important avec le saumon est surtout de bien le choisir.
Le thon en boîte serait mauvais pour les intestins à cause d'un excès de zinc. Les aliments en conserve, comme le thon en boîte, pourraient altérer le fonctionnement des cellules de l'intestin. En cause : des taux trop élevés de zinc.
Les poissons gras (thon, saumon, truite, maquereau, sardine) sont à privilégier. 10. Éviter les suppléments de vitamine A et l'huile de foie de morue, car les vitamines liposolubles s'accumulent dans le foie et peuvent devenir hépatotoxiques.
>> Le thon entier au naturel Petit Navire
Ce thon albacore "tout à fait traditionnel", selon le docteur Cohen, pêché et fabriqué au Ghana, a également séduit les testeurs du jour. "Il est bon au goût", reconnaît le nutritionniste.