- La mouture moyenne fine, comparable à du sucre en poudre, est idéale pour les cafetières cafetières à filtre et les V60, ou encore les cafetières italiennes (le Moka) pour ceux qui aiment les cafés corsés.
En général et pour résumer, utilisez une mouture plus grossière pour des temps d'extraction plus longs (4-8 minutes) et une mouture plus fine pour des temps d'extraction plus courts (1-4 minutes).
La taille. Lorsque l'on moud du café, on obtient des éclats plus ou moins fins. La finesse de la mouture détermine sa résistance au passage de l'eau, elle est donc déterminante dans l'infusion du café. Une mouture trop grosse donnera un café sans goût, alors qu'une mouture trop fine donnera une tasse trop forte.
Si votre café vous semble trop fort ou trop amer, sélectionnez une mouture plus grossière. Attention : pour des grains de cafés torréfiés plutôt foncés, nous recommandons une mouture relativement grossière.
En premier lieu, il est intéressant de noter que n'importe quel café peut être utilisé pour une préparation filtre. Arabica ou robusta, libre à chacun d'opter pour l'option qui correspond le mieux à ses goûts. Ce mode d'extraction des arômes est basé sur le principe de l'infusion.
Le bon dosage pour une cafetière filtre
Il est recommandé de compter une bonne cuillère à café de café filtre pour une tasse type espresso. Pour un dosage de café moulu chiffré, cela nous donne environ 5 à 7 grammes de café filtre moulu pour environ 7 à 10 cl d'eau.
Mouture fine : Poudre très fine, utilisée pour la préparation du café espresso en machine espresso manuelle. Mouture moyen-fin : Pour les cafetière italiennes, appelées aussi «stovetop» (sur le dessus du four). C'est une mouture à mi-chemin entre l'espresso et le filtre, ressemblant à du sel de table.
La mouture grossière pour la French Press
Le calibre de la mouture est très important pour votre café pour cafetière à piston : il est impératif de choisir un café moulu avec une mouture grossière. Celle-ci permet d'obtenir le maximum d'arômes.
Commencez par une mouture grossière puis resserrer petit à petit les lames du broyeur afin de trouver l'épaisseur, la densité et la couleur de la mousse idéale à la tasse. La mollette du moulin doit être impérativement tourner lorsque le broyeur est en fonctionnement.
Le café s'écoulera plus lentement. À l'inverse, si vous réglez votre molette vers une mouture plus grossière, l'eau va traverser bien plus rapidement la galette de café : votre résultat en tasse sera alors plus clair, le corps sera davantage léger et des notes un peu plus acides seront révélées.
L'objectif de cette machine est d'enlever toutes les très fines particules fixées sur le grain, comme les poussières ou les fines barbes qui peuvent encore être présentes. Elle permet également une meilleure pénétration de l'eau lors du mouillage.
Première mouture,
premier état d'une œuvre littéraire, d'un projet, etc.
1. Le filtre papier n'a pas été inséré correctement dans le porte filtre. 2. Le filtre papier s'est affaissé dans le porte filtre.
Suivez les étapes suivantes : Le bouton du broyeur est situé à l'intérieur du bac à grains. Faites couler un café. Pendant que la machine broie, diminuez le réglage d'un cran vers le 1. Réglez le broyeur d'un cran à la fois et uniquement pendant que le broyeur est en marche.
Ouvrir le couvercle (important) Replacer l'ensemble sur le feu, toujours à feu doux ou intermédiaire. Lorsque le café est monté à environ la moitié du réservoir supérieur, retirer du feu, rabaisser le couvercle. Laisser monter encore, verser le café dans la tasse, humer les parfums subtils et déguster !
Mouture de café : Expresso Domestique & Capsule vide à remplir. Cette mouture de café tient compte du fait que l'on boit l'expresso beaucoup plus long en France par rapport à l'Italie. Cette mouture est compatible avec : > les machines à café expresso domestiques (Saeco, Krups, Delonghi, Riviera & Bar, etc...)
Idéalement, pour votre machine à café expresso, vous privilégieriez un café en grains de très bonne qualité, à l'image du café Le Classique Café Privilège, vous permettant d'obtenir un café moulu frais et dont la mouture correspond à l'expresso.
Vous pouvez essayer d'utiliser une mouture un peu plus fine, qui augmentera la pression dans le porte-filtre et permettra de libérer plus de corps gras (et de fait avoir plus de mousse).
Les grains sont directement puisés dans le bac qui leur est dédié, passent par les meules du broyeur, pour finir dans le compartiment dédié à l'extraction (le filtre ou la chambre de percolation).
Comment préparer un café filtre: Réchauffez la carafe quelques minutes en la remplissant d'eau chaude. Comptez une bonne cuillère (7-8 grammes) de café filtre pour deux tasses d'eau de 100-150 ml chacune. Dosez le café à votre convenance.
Ajustez le filtre dans la cafetière et remplissez le réservoir d'eau ; Ajoutez la mouture dans le filtre, assurez-vous de bien versez la dose de café moulu idéale en fonction du nombre de tasses ; Ajustez la verseuse nettoyée sous le porte-filtre ; Actionnez la machine et attendez jusqu'à ce que le café soit prêt.