Prévoir environ 150g par personne.
Quelle quantité de fruits de mer choisir ? pour deux personnes : Homard breton cuit : 600g à 700g ou Tourteau cuit : 2 demi-tourteaux de 300 à 400g. Pinces de crabes : 300g.
Que faire avec ? Le bulot se déguste le plus souvent simplement bouilli, servi avec une mayonnaise ou un aïoli. Il a sa place sur tous les plateaux de fruits de mer. Une fois cuit, il peut être réchauffé une dizaine de minutes dans une sauce au curry, ou posé 5 minutes sur un barbecue pour prendre un petit goût fumé.
Huîtres et fruits de mer.
6 à 12 huîtres par personne pour une entrée. 4 huîtres par personne dans un plateau de fruits de mer constituant une entrée, avec 4 langoustines, 6 grosses crevettes, 100 g de bigorneaux.
le BULOT, l'antistress à volonté
Ils sont riches en magnésium, aux vertus calmantes : 100g (une cinquantaine) couvrent plus de 80% de nos besoins. À cela s'ajoutent des vitamines B3 et B5, qui contribuent à réguler la production d'adrénaline, l'hormone du stress.
On peut trouver des bulots toute l'année. Cependant, les mois de prédilection sont de janvier à mars, c'est à ce moment que le prix au kilo est le moins élevé.
Cru, cuit ou cuisiné : le bulot, on en fait tout un plat.
en apéritif tu peux faire des feuilletés au fromage, au saumon aux saucisses etc... surtout pas d'entrée avant un plateau de fruits de mer, par contre ne pas oublier du beurre salé et du doux pour ceux qui n'aimeraient pas le salé et du bon pain de seigle.
Généralement il se compose de langouste, homard, tourteau ou araignée pour les grosses pièces et de crevettes et langoustines pour les plus petites, des huîtres, des moules, des palourdes, des bigorneaux, bulots, praires, coques et quelques oursins peuvent compléter le plateau.
L'astuce pour des bulots parfaitement cuits
Outre la quantité de sel dans l'eau, le secret des bulots savoureux réside dans le refroidissement. Il faut en effet les laisser refroidir dans leur eau de cuisson afin qu'ils s'attendrissent. Lorsqu'ils sont revenus à température ambiante, dégustez, ils seront parfaits !
En effet, les coquillages, une fois cuits, doivent être laissés dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi. Attention, il faut savoir que le bulot n'est pas entièrement comestible ! Il est nécessaire de le décortiquer après avoir enlevé son opercule à la main.
Dôtée d'une coquille conique épaisse, de couleur beige, brune, grisâtre ou jaunâtre, le bulot a un pied, tacheté blanc et noir, très développé, qui est la partie comestible de l'animal. Il mesure jusqu'à 15 centimètres de longueur, et pèse, adulte, environ 20 grammes.
Les bigorneaux : 100 à 150 gr pour l'apéritif, 500 gr à 1 kg pour les amateurs.
Crevettes : Non décortiquées : 150 g par personne, décortiquées : 25 à 30 g par personne. Écrevisse : Garniture : 1 à 2 pièces par personne, en plat : 6 à 12 pièces par personne. Homard et langouste : 400 à 500 g par personne. Langoustine : Garniture : 1 à 2 pièces par personne, en plat 6 à 12 pièces par personne.
Si vous choisissez de préparer des crevettes roses, la quantité va également varier. En effet, pour le repas d'une personne, il est recommandé de servir 250 grammes de crevettes. Si vous la préparez en entrée avec d'autres types de crevettes, il faut compter 75 g pour chaque personne.
Avec une base de 20 à 30 euros par personnes pour un plateau restant assez simple dans sa composition, vous pouvez aussi envisager des sommes plus rondelettes si vous souhaitez sélectionner des produits plus fins tels que le homard par exemple.
Préparez des desserts à base de citron, de pommes ou de chocolat blanc. Les recettes à base de noix de coco sont également recommandées. Pour la boisson, vous pouvez choisir du vin blanc sec comme le muscadet de la Loire. L'Alsace Riesling est également recommandé pour ses saveurs de fruits frais.
au menu gratin ! Les fruits de mer apprécient les fromages gratinés. Pour vous mettre en appétit, laissez-vous tenter par quelques huîtres de Bouzigues gratinées aux échalotes confites et Roquefort Société. Une fois vos papilles égaillées, vous pourrez poursuivre avec le plat de résistance.
Donc pour un dessert APRES des fruits de mer, je vais faire une réponse de normand, je vois bien à la fois du fruit et du chocolat, dans l'esprit brochette de fruits enrobées de chocolat. Ça permet de trancher un peu tout en gardant la fraîcheur du fruit par rapport à un dessert tout chocolat.
Définition de bulot nom masculin
Gros mollusque gastéropode comestible, appelé aussi buccin.
Bulots, Saint-Jacques, coques et autres coquillages de la même famille peuvent très bien être congelés. Attention toutefois, le processus de congélation doit se faire qu'une seule fois. Il ne faut donc pas que les fruits de mer ou coquillages aient été congelés auparavant. Ils peuvent être crus ou cuits.
Dégorger les bulots
Elle permet d'éliminer la «bave» de ces animaux. Il faut laisser dégorger plus ou moins longtemps, car on trouve parfois chez les poissonniers des bulots déjà dégorgés. Dans ce cas on laisse dégorger 30 minutes en changeant l'eau 1 fois.