Voici comment préparer cette recette simple et délicieuse : Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse ou 1 kg de saucisse fraiche que vous prendrez le soin de portionner (4 morceaux de 200 g par personne)
Saucisse fraiche : 150 à 180 grammes par persone. Viandes en sauce (bourguignon, blanquette, sautés...) : 250 à 300gr par personne. Chipolatas : 1 chipolatas de 100 grammes (2 si la personne a un bon appétit).
Elle offre un diamètre de 2cm pour une longueur de 17 cm environ et un poids moyen de 55g. Elle se présente le plus souvent sous un aspect « nature » mais elle s'agrémente aussi d'herbes ou d'épices.
Colis barbecue saucisses et brochettes 5kg. Idéal pour régaler vos convives, ce colis barbecue de 5 kg est conçu afin de régaler 15 à 20 personnes. Il est composé de : 1 kg de merguez: soit environ 10 pièces (une merguez pèse en moyenne entre 80 et 100gr pièce)
Plongez les saucisses dans le bouillon et laissez-les cuire dans l'eau frémissante (à feu doux) une demi-heure. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix. Notre astuce : ne piquez pas les saucisses de Toulouse avant de les pocher.
Cuisez vos saucisses à feu moyen, sur le gril pendant 5 minutes par côté. Pour les saucisses très grasses ou farcies d'ingrédients qui pourraient couler sur les grilles, tels que du fromage, faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Vous éviterez qu'elles ne brûlent avant d'être complètement cuites.
Retirer les saucisses de l'emballage de plastique et les placer dans un plat allant au four. Chauffer pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Viande: Selon ce que vous prévoyez d'autre pour vos grillades, comptez entre 150 et 300g de viande ou de saucisses par personne. Pour les enfants, entre 80 et 150g.
Pour permettre à vos invités de profiter d'une offre variée, vous pouvez compter sur 400 grammes de viande par personne.
Rôti de 700 g environ pour 4 personnes. Rôti de 1kg environ pour 6 personnes. Rôti de 1kg500 environ pour 10 personnes.
Sur le podium de France Bleu, rue d'Alsace-Lorraine, c'est Jean-Luc Moudenc qui a annoncé le nom du grand gagnant. Il s'agit de Pierre Pinel, artisan charcutier du marché Saint-Cyprien.
Ces deux saucisses restent des produits de charcuterie caloriques, riches en graisses saturées et en sel. Il faut donc les consommer de façon modérée. Avec des teneurs plus élevées en protéines, en phosphore et en potassium, et avec un peu moins de lipides et de sucre, la chipolata remporte le match d'une courte tête.
la viande que vous avez choisi de cuisiner (environ 200g/personne pour une viande sans déchets, et 250g/personne pour une viande dont vous devrez retirer os, gras...). les accompagnements et les salades, ou autres taboulés (comptez 75g/personne).
Pour les adultes comptez ainsi : entre 80 et 100g de viande pour les femmes. pour un homme, on évalue entre 120 et 240g (pour la fourchette haute !) la quantité de viande par repas.
En général, comptez environ 100g à 150g de viande par personne. Ensuite, vous devez décider du type de viande que vous souhaitez servir. Les options les plus populaires pour un buffet froid comprennent le jambon, le rosbif, le poulet rôti, le saumon fumé et le pâté.
Pour les quantités, il faut compter en moyenne 150 g de viande par personne. En fonction de l'appétit de vos invités, prévoyez entre 550 à 600 g de nourriture en tout (amuse-bouches, accompagnements et salades compris).
Tout va dépendre de votre achat ! En effet, en moyenne en grande surface les saucisses / godiveaux / chipolatas pèsent 50g vous aurez donc 20 saucisses dans 1kg. Chez votre boucher cela peut varier également.
Habituellement, la version « Tout bœuf » et les saucisses artisanales (de type saucisses italiennes) sont un peu moins grasses que les autres saucisses à hot-dog (voyez le tableau comparatif).
Il faut compter 200/250g de viandes par personne. Cela vous a été utile ?
Pour cela, vous devez préchauffer votre four à 180° pendant quelques minutes. Ensuite disposer les saucisses de Toulouse sur une plaque, dans un plat adapté au four, enfourner pendant environ 30 minutes à 180°. Après 15 minutes, retourner les saucisses de Toulouse de sorte à ce qu'elles cuisent de chaque côté.
Il faut pocher les saucisses et merguez avant cuisson. Placez-les dans de l'eau à peine frémissante (idéalement 70°C), au moins 10 min, pour cuire la viande : les protéines se déplient et piègent l'eau des chairs. Comme la température est basse, l'eau ne s'évapore pas et rien n'éclate.
Pour décongeler une saucisse fraîche, l'idéal est de décongeler progressivement en la plaçant au réfrigérateur. Cela permet de limiter la prolifération de bactéries. Vous pouvez aussi décongeler les saucisses au micro-onde. Il vous suffit d'utiliser le mode « décongélation » de votre appareil.