Pour celle de la Réunion je vous conseille de visiter la Vanillerai sur place et la vous êtes limité à 50g par personne.
Chaque voyageur a le droit de ramener librement, sans taxes, jusqu'à 250 grammes de bijoux poinçonnés (1 kg sur autorisation) et 2 kg de vanille.
La vanille Bourbon de La Réunion est d'une qualité exceptionnelle. Sa récolte se fait manuellement et est très sélective. Le séchage se fait également naturellement et la culture biologique est souvent privilégiée.
En règle générale, vous trouverez des gousses de vanille de la réunion a environ 1 euros la gousse. En dessous de ce prix, CE n'est pas de la vanille de la réunion. Sur les marchés, la vanille de Mada se trouve aux environs de 5 euros les vingt gousses.
Fermé hermétiquement, le verre (tube de verre ou bocal) est un bon matériau qui ne laisse pas filtrer les odeurs comme le plastique. Vous pouvez aussi opter pour un contenant en métal. Evitez de choisir un contenant trop grand pour que la vanille ne soit pas trop exposée à l'air.
À Saint-André, sous les serres de Monsieur Roulof
La vanille aime les terrains volcaniques et a besoin d'humidité. La côte est de La Réunion fournit donc un parfait terroir. Dernier arrêt conseillé à Saint-André, dans la Plantation Roulof.
La récolte commence en juin pour se terminer mi octobre. On récolte les capsules lorsqu'elles sont encore un peu jaunes ou vertes.
Au niveau des prix au kilo de la vanille Bourbon de Madagascar en Mai 2023 ils oscillent entre 220 € pour des gousses de 10-12 cm ou de la vanille à faible taux d'humidité type TK. Pour les meilleurs gousses (16 cm et +) elles sont plus faciles à travailler et plus parfumées donc plus demandées.
Vanille Bleue de la Réunion (Brevetée) : 1 125.00 € TTC. Vanille du Brésil : 2500 euros du kilo. Vanille de Papouasie de plus de 14cm : 280 euros du kilo.
Les gousses de vanille sont classées par qualité, et la meilleure vanille est appelée Bourbon. Elle provient de Madagascar ou de la Réunion. La catégorie suivante est la vanille mexicaine ; elle est un peu moins chère mais toujours très bonne. Puis il y a la vanille indonésienne.
Ainsi, la noix de muscade, le curcuma, la cannelle, le massalé (mélange d'épices), les piments produits sur l'île raviront vos papilles. Le poivre de Madagascar, à sa saveur inégalable, se trouve également sur les bons marchés de La Réunion. N'oublions pas les miels, variés, uniques pour certains.
Si c'est pour en ramener dans tes babages en quantité raisonnable, pour le transport tu peux mettre les gousses emballées dans ta valise soute. Il n'est pas nécessaire de passer par la phyto si taux d'humidité maximal réglementaire 38 %, sinon les gousses peuvent être considérées comme vanille fraiche.
La gousse est non fendue, véritablement charnue, épaisse et grasse à la robe brillante et brun foncée. taille de 13 à 22 cm. poids moyen de 5g pour les plus courtes à 12/15 g pour les grandes longueurs.
La vanille de Tahiti est la gousse de vanille la plus chère au monde. Elle est méticuleusement et manuellement cultivée sur l'île de Tahiti. Il n'y a qu'une petite quantité d'environ 15 tonnes par an pour l'ensemble du marché mondial.
Les Européens consomment plus volontiers de la vanille naturelle, en particulier l'Allemagne et la France (75 % de la variété Bourbon), alors que les États-Unis consomment plus d'arôme vanille. Ils n'en restent pas moins les plus gros consommateurs mondiaux de vanille naturelle devant les deux autres pays cités.
Aujourd'hui, Madagascar reste au sommet des pays producteurs de vanille. Cette île a d'excellentes conditions de culture pour produire de la vanille de qualité. Madagascar est indéniablement le premier producteur et exportateur mondial de cette délicate épice naturelle.
La Vanille Pompona: une gousse extrêmement rare, convoitée par les plus grands pâtissiers! Gousses de vanille extrêmement rare des Antilles françaises, cultivée et récoltée sur les flancs du volcan de la Soufrière en Guadeloupe.
Lorsque les producteurs de vanille plantent un vanillier (une espèce d'orchidée), il faut attendre trois ans pour obtenir les premiers fruits. Aussi, contrairement à certaines épices qui offrent un beau rendement dès la première année, la vanille prend son temps, cela justifie un prix plus élevé.
Pour commencer, la vanille de Madagascar, toutes qualités confondues s'échangeait aux alentours de 250 €/KG en 2021. Pour la variété de vanille dite « Gourmet », le prix atteint 290 € pour des gousses de plus de 14 cm.
Comment conserver la vanille ? Les gousses de vanille fraîches doivent être conservées au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, sans chaleur ni humidité excessive, idéalement entre 15 et 20 °C. Il retrouve les règles qu'il faut suivre pour conserver ses épices, mais en plus drastiques.
La vanille fleurit dès la troisième année de plantation afin de donner ses premiers fruits. Ce pied de vanille aura une espérance de vie de plus d'une dizaine d'année. La pollinisation se fait en même temps que la floraison, entre Septembre et Décembre.
à l'abri de la lumière et de l'air, sans chaleur ni humidité excessive, entre 15 et 20°C. Elles ne supportent pas les écarts de température trop brusques. Le plus important est de protéger les gousses de l'air qui pourrait les assécher et, de les mettre à l'abri de la lumière.