Une plancha de 70 à 80 cm C'est la taille de plancha parfaite, si vous souhaitez profiter de tous les avantages et les plaisirs d'utiliser une plancha. Avec ses 2 brûleurs assez grands, vous pourrez saisir facilement vos aliments.
Le chrome est le meilleur vecteur de transfert de température mais il ne doit pas être confondu avec le chrome dur ! Par son aspect parfaitement lisse, le chrome est le meilleur revêtement pour la cuisson par contact. Il assure un excellent transfert de température en tous points de contact avec l'aliment à cuire.
Une plancha avec plaque de cuisson en inox est le choix préféré des professionnels notamment grâce à sa robustesse face aux chocs et à la corrosion. Pour les professionnels : Le chrome dur est la solution évidente. Sa grande épaisseur confirme une résistance exceptionnelle toutefois liée à un prix plutôt très élevé.
Philips HD4418/20, le meilleur rapport qualité-prix
D'une puissance de 2300 W, cette plancha plaît avant tout par son format compact. Idéale pour cuisiner à 4 ou à 5 à la maison, elle réinvente le design de la plancha traditionnelle dans un style très high-tech, propre à la marque Philips.
En général, il est recommandé de placer la plancha à une hauteur de travail confortable, pour éviter de se fatiguer les bras ou le dos lors de la cuisson. Pour une plancha au gaz avec une plaque de taille standard, une hauteur de travail de 80 à 90 cm est souvent considérée comme idéale.
Une fois la plaque sèche, faites cuire vos aliments à 250°C. Cela aura pour effet de faire apparaître une sorte de léger verni brun et anti-adhérent. N'hésitez pas à recommencer plusieurs cuissons pour parfaire le culottage.
En raison de son utilisation souvent en extérieur, la plancha doit également être installée à l'abri des vents dominants. D'une part pour que ce soit plus agréable de cuisiner pour vous face à la fumée mais aussi car le vent ralentit la chauffe et le temps de cuisson. De plus, cela réduit le risque de couper le feu.
Le prix d'une plancha est estimé entre 100 et 4800 €. Ce prix varie en fonction de plusieurs paramètres, dont : La marque : Parmi les plus connues, on peut citer Bartscher, Lacor ou Buffalo. L'énergie : l'électrique et le gaz sont les énergies utilisées pour le fonctionnement de l'appareil.
Puissance. La puissance d'une plancha électrique varie généralement de 1 600 watts (soit 1,6 kW) à 3 200 watts (soit 3,2 kW). Sachant qu'elle monte plus lentement en puissance qu'une plancha au gaz, ce critère de choix est déterminant pour garantir la rapidité de la cuisson.
La répartition de la chaleur et le réglage de la température sont plus aisés avec une plancha électrique en inox qu'avec un modèle à gaz. En effet, la résistance, sous la plaque en inox d'une plancha électrique, conduit la chaleur sur toute la surface. La température est mieux répartie qu'avec des brûleurs à gaz.
LIVOO DOC194 : pour les nombreux convives
Avec sa grande plaque de cuisson (77 x 34 cm), cette plancha est idéale pour les repas de 14 à 16 personnes. Sa puissance s'élève à 10 kW. Elle est équipée de 4 brûleurs en inox réglables individuellement. Cette plancha peut être alimentée avec du gaz propane ou butane.
Bergerac : le meilleur rapport qualité prix de la marque. Une plancha en acier robuste et efficace. Chambord : Des planchas avec châssis en inox, idéal en bord de mer. Elektra : plancha électrique haut de gamme pour les urbains exigeants.
La plancha, qu'elle soit électrique ou au gaz, permet aussi d'alterner la cuisson sur son support de différents aliments lors d'un même repas, il suffit simplement de racler les résidus d'ingrédients entre chaque cuisson. Les plaques de cuissons ne transmettent pas les odeurs.
Sur les planchas à gaz, optez plutôt pour des brûleurs sous forme de rampes, qui permettent aux flammes de mieux couvrir la plaque de cuisson, plutôt que des brûleurs circulaires (comme sur les gazinières) qui chauffent surtout le centre de la plaque. Préférez-les aussi en Inox.
Quelle huile utiliser pour la plancha ? Privilégiez l'huile d'olive, idéale pour cuire à la plancha : non seulement elle parfume agréablement les viandes, poissons et légumes grillés, mais elle ne s'altère pas à haute température.
La puissance minimale recommandée pour une plancha gaz est d'environ 6 kW (kilowatts). Cependant, la puissance idéale dépendra de la taille de la plaque de cuisson et du nombre de brûleurs. En général, une puissance de 7 à 10 kW est suffisante pour une plaque de cuisson d'une taille moyenne avec deux brûleurs.
Pour le bœuf ou la viande chevaline, vous avez le choix entre des tranches de faux-filet ou de rumsteck, de la poire ou du merlan, deux petits muscles de la cuisse très tendres ou encore la bavette qu'elle soit d'aloyau ou de flanchet, l'araignée. Côté veau, des morceaux tendres comme la noix ou la sous-noix, le filet.
Sur une plancha gaz, comme sur une cuisinière à gaz, il suffit d'ouvrir le bouton de variation des brûleurs et d'appuyer sur le bouton du piezzo électronique pour allumer les brûleurs. La première fois, faites d'abord chauffer la plaque à vide 10 bonnes minutes, puis huilez la surface et commencez les cuissons.
Comment utiliser une plaque a snacker électrique
Placez la plaque chauffante sur la surface, puis branchez-la sur une prise. Ensuite, préchauffez-la plancha en l'allumant à la température souhaitée. Placez vos aliments sur la plancha une fois qu'elle a atteint la bonne température.
La principale différence entre les planchas et les pierrades est leur type de surface de cuisson. La pierrade est un appareil doté d'une plaque en pierre naturelle. La plancha a, le plus souvent, un revêtement en inox ou en fonte émaillée.
Le nettoyage à froid remettra votre plancha sur pied. Vous pouvez commencer par verser un peu de liquide vaisselle et de l'eau tiède sur la plaque de cuisson avant de la racler avec une spatule. Si votre plancha est toujours encrassée, versez du bicarbonate de soude sur la plaque humide.
Utilisez une huile qui a un point de fumée élevé, comme l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol. Étalez l'huile uniformément sur la surface de la plancha à l'aide d'un pinceau culinaire. Cuisson : Vous êtes maintenant prêt à commencer la cuisson. Ajoutez vos aliments sur la plancha.
C'est simple, vous pouvez tout faire cuire avec une plancha : viandes, légumes, poissons, fruits de mer et même des fruits comme la pomme ou l'ananas. De plus, la plancha au gaz chauffe très vite, ce qui permet de diminuer le temps de cuisson de vos plats.
Avant d'utiliser votre plancha pour la première fois, nous vous conseillons de rincer la plaque de cuisson avec de l'eau pour retirer les impuretés éventuelles de l'emballage. Ensuite, allumez votre plancha à pleine puissance et faites-la chauffer une dizaine de minutes.
Pour culotter votre plancha en fonte, badigeonnez-la d'huile végétale (sur les deux côtés) comme de l'huilde d'olive par exemple avant chaque utilisation. Elle absorbe la graisse pour créer une couche anti-adhésive, anti-corrosion et garder son état d'origine.