Saviez-vous que la conservation idéale de la pomme au réfrigérateur se réalise à une température de 6°C? Cette température permet de préserver la fermeté du fruit fraîchement cueilli! Pour ce qui est de la durée, cela varie de quelques semaines à quelques mois, selon la variété.
La pomme dégage naturellement de l'éthylène, un gaz qui déclenche le murissement des fruits et légumes. La meilleure façon de conserver les pommes consiste à les ranger dans le tiroir à fruits du frigo, libres ou dans leur sac d'origine.
La meilleure conservation
Ainsi, pour éviter que les pommes ne se gâtent trop vite, il est préférable de les conserver au frais et à l'abri de la lumière. Pour cela, direction le réfrigérateur.
La durée de conservation d'une pomme
En général, les pommes se conservent environ une semaine à température ambiante, et entre 4 et 6 semaines au froid, dans le bac à légumes du frigo (ou l'hiver dans un garde-manger à la cave).
La cave n'est pas réservée qu'au vin ! Si vous voulez conserver beaucoup de pommes pendant plusieurs mois, une atmosphère avec une température de 10°, isolée de la lumière et des grandes variations de température, sera optimale pour la conservation de vos pommes.
Les stocker en clayette
En effet, ce matériel permet de stocker idéalement les fruits et les légumes sur le long terme, comme les poires, les navets, les pommes, ou encore les patates. Il suffit de positionner la clayette dans un endroit aéré, frais et à l'abri du gel, et le tour est joué !
Gardez la récolte en observation pendant une dizaine de jours, le temps de repérer et d'éliminer les fruits contaminés par diverses maladies, comme la moniliose, et placez les «survivants» côte à côte (queue en bas pour les pommes, en haut pour les poires), sans qu'ils se touchent, dans des clayettes.
Placer les pommes bien espacées sur des clayettes ou dans des cageots en bois posés sur des étagères à claire-voie, dans un local obscur, ventilé, à une température ambiante fraîche mais hors gel comprise entre 5 et 10°C.
Quelles sont les pommes qui se conservent le mieux ? Golden Delicious : Les Golden Delicious sont connues pour leur longue durée de conservation. Elles ont une chair croquante et une peau relativement épaisse. Russet : Les pommes de variété Russet ont une peau rugueuse et épaisse qui les aide à bien se conserver.
Les producteurs de pommes en Touraine utilisent le gaz Smartfresh. Il est utilisé dans les chambres froides. Il permet d'arrêter le vieillissement du fruit et de le vendre toute l'année. Mais avec quels effets sur la santé ?
En cagettes
Placez les fruits un à un au fond de la cagette, sur une seule couche. Rangez toujours les poires debout. Veillez à ce qu'aucun fruit n'en touche un autre : d'une part, cela permet une bonne circulation de l'air ; d'autre part, si un fruit pourrissait, vous éviteriez ainsi qu'il contamine tous les autres.
Peut-on congeler une compote de pommes ? Oui, c'est possible ! Si vous souhaiter congeler une compote de pommes, placez-la dans un récipient hermétiquement clos que vous mettrez au congélateur. Attention, une compote de pommes ne se congèlent pas plus de 10 mois.
Rangez vos fruits et légumes dans un bac ou sur la tablette du bas, puisque c'est là où la température est la plus adéquate pour leur conservation.
Les caisses en bois
Elle apporte un côté chaleureux à la pièce et permet une bonne conservation de vos fruits et légumes puisque l'air peut circuler. Une alternative gain-de-place à la caisse en bois, cette corbeille à fruits en bambou sur deux niveaux sera du plus bel effet dans votre cuisine.
Du miel 🍯 Dans un récipient, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel (le plus simple est d'utiliser du miel liquide). Ajoutez environ 200 ml d'eau et mélangez le tout. Plongez vos pommes quelques minutes dans la préparation, elles ne bruniront pas.
Si vous n'avez pas de vide pommes, sachez qu'il est tout à fait possible d'ôter le trognon du fruit, sans pour autant le découper. Pour cela, munissez-vous d'un couteau économe dont vous planterez la pointe au niveau du trognon. Tournez-le ensuite tout autour du pédoncule jusqu'à l'enlever complètement.
Ne mettez qu'une seule couche. Puis entreposez-les dans un local avec faible lumière, ni trop humide ni trop sec, l'hygrométrie idéale devant être au moins de 65 % sans pour autant dépasser les 85%. Investir dans un hygromètre peut donc être utile. Si l'atmosphère est trop sèche, l'humidifier.
Si possible, laissez sécher vos pommes quelques jours avant de les mettre à l'abri. Les caisses seront placées dans un lieu à l'abri de la lumière, bien aérée mais hors gel, fraîche, entre 6 et 10°. Ce mode de conservation vous permet de garder vos pommes environ 6 mois (selon les variétés).
Une cave avec une température comprise entre 6 et 10°C est l'endroit idéal. On peut également conserver des pommes dans un tonneau rempli de sable qui les débarrassera de leur humidité.
Pour accélérer le murissement d'une pomme, vous pouvez l'installer à côté d'une banane bien mûre qui rejette beaucoup d'éthylène (gaz).
Si elles tombent, c'est que vous en avez trop ou qu'elles sont véreuses. Ramassez-les et jetez-les ou mieux, si vous le pouvez, brulez-les.
Quand récolter la pomme
Pour voir si le fruit est mûr et bon à cueillir, tenez la branche porteuse d'une main et, de l'autre, soulevez la pomme. Le pédoncule doit se détacher naturellement de son point d'attache, tout en restant sur le fruit. Evitez de tourner la pomme sur elle-même.
Remplissez une barquette d'eau au premier tiers et placez-la au congélateur. Laissez-la au congélateur jusqu'à ce que l'eau soit complètement prise. En attendant, rangez vos aliments dans l'autre barquette. Une fois la barquette remplie d'eau bien congelée, emboitez celle qui contient les aliments par-dessus.