Le brocoli peut se cuisiner avec : de la sauge, de la ciboulette, de l'origan, du thym, du romarin, de l'ail, de la marjolaine ou encore de la muscade.
Brocoli. Les fines herbes de ce monde ainsi que les épices telles que la muscade et la moutarde s'allient pour rehausser la saveur naturelle du brocoli.
Un peu de sel et un filet d'huile d'olive, juste ce qu'il faut pour mettre son goût subtil en valeur. S'il vous reste du brocoli après un repas, il est également délicieux le lendemain, dégusté froid et accompagné d'une petite vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. Essayez grillé !
Assaisonner les brocolis cuits à la vapeur. Assaisonnez les brocolis avec du citron et des herbes. Pour 500 g de brocolis cuits, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de jus de citron, ¼ de cuillère à café de sel d'ail et de ¼ de cuillère à café de thym.
Voici quelques associations d'épices avec les légumes : Epices pour les légumes : curry (avec les courgettes), gingembre (pour rehausser une poêlée de légumes), curcuma (avec les carottes), sumac (sur des tomates), piment d'Espelette (sur une ratatouille)
Mettez le brocoli congelé à l'intérieur et mettez un couvercle sur le récipient X Source de recherche . Faites cuire le brocoli. Faites-le cuire pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour tester la consistance du légume.
Pour le consommer cru, lavez-le et coupez les têtes, à déguster du bout des doigts ou en salade. Mais vous pouvez aussi le râper ou l'émincer très finement comme pour un carpaccio. Le plus : manger cru permet de conserver tous les nutriments que contient le brocoli.
Feuilles de brocolis
Tout se mange dans le brocoli, même la tige. Coupées en petites lanières, faites revenir les feuilles de choux et de brocolis dans vos sautés. Dans une béchamel, ce sera très bon aussi. Si vous faites une soupe avec ces légumes, n'hésitez pas à y mettre aussi les feuilles.
A l'eau : Plongez les florettes de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée et comptez 6 à 7 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. Cela peut varier d'une ou deux minutes selon la taille de vos florettes.
Cuit à l'eau, le brocoli offrira une texture plus fondante. C'est le mode de cuisson idéal pour réaliser de délicieuses purées ! Pour cela, commencez par chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition. Placez-y ensuite les petits bouquets de brocoli, puis laissez cuire le tout pendant une dizaine de minutes.
Si vous avez acheté un brocoli bien frais (avec des bouquets verts, fermes et bien serrés et un pied ni desséché ni creux), le pied sera non seulement comestible mais très savoureux et les recettes pour l'accommoder sont aussi nombreuses que gourmandes.
Épicez vos légumes
La liste est longue : curry, paprika, curcuma, safran, girofle, origan, piments, cumin, poivre, baies de genièvre… Par exemple, un peu de curry ou de cumin ajouté à une purée de carottes transformerait presque un accompagnement en plat complet…
Mettez à bouillir un grand volume d'eau bien salée puis faites-y cuire les fleurettes de brocoli 7 à 10 minutes, selon leur taille et le degré de cuisson souhaitée (al dente ou bien fondant). Egouttez. Astuce : afin de stopper la cuisson, vous pouvez les plongez dans un saladier d'eau glacée.
Légèrement jauni, le brocoli devient plus amer, mais reste comestible. Comme la cuisson accentue son amertume, on peut le manger cru en le combinant à un ingrédient sucré, ou couper les parties jaunes.
Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. On peut trouver le brocoli de novembre à janvier sur les étals… Et bien sur toute l'année sous forme surgelée.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver le brocoli. Pour maintenir sa fraîcheur, conservez le brocoli dans son emballage d'origine ou un sac perméable dans le tiroir à humidité élevé. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.