Ingrédients: curcuma, muscade de Grenade, quatre-épices, coriandre, poivre noir, casse, thym, chile habanero, laurier, macis, girofle.
Le gingembre, le rocou, le safran, le poivre, le cumin, le colombo, les clous de girofle et le piment sont des épices que vous pourrez rapporter de votre voyage antillais.
Si vous ne trouvez pas de graines à roussir (c'est un mélange de fenugrec, de cumin et de graines de moutarde ), sautez cette étape ou remplacer par les épices contenus dans ce mélange, que vous avez sous la main.
En résumé, il est déconseillé de remplacer le curcuma par le cumin ou vice versa. Le curcuma et le cumin sont tous deux des ingrédients clés de la poudre de curry, il est donc juste de dire que leurs saveurs se complètent bien. Mais ne vous méprenez pas, aucun des deux ne doit être utilisé comme substitut de l'autre.
Le paprika peut être remplacé par du poivron, de la poudre de piment, ou encore du cumin allié à de la poudre de chili.
Les seuls végétaux exemptés de tout contrôle et de tout document, et qui peuvent donc être importés librement dans les bagages et sans limite de quantité, sont les suivants : bananes, noix de coco, durian, dattes, ananas.
En plus de posséder une étape technique particulière, la Guadeloupe fait pousser une variété de vanille : la vanille Pompona. Son origine n'est pourtant pas guadeloupéenne, mais d'Amazonie et d'Amérique centrale. Mais l'île en a été longtemps le producteur leader.
Par quoi le remplacer ? Le bois dInde se trouve aussi sous le nom de piment de Jamaïque (c'est la même chose). Je lui trouve une saveur giroflée, aussi vous pouvez le remplacer par 1 feuille de laurier et 2 clous de girofle.
Les graines de bois d'Inde sont très utilisées dans le boudin, les lentilles, le ragoût de porc antillais et dans biens d'autres recettes. Il y a longtemps, on racontait que chaque jardin aux Antilles avait son arbre à Bois d'Inde.
Selon le site du gouvernement www.douane.gouv.fr, les boissons alcoolisées supérieures à 22°, dont le rhum, peuvent être transportées. La quantité maximale est de 1 litre seulement… Cependant, cet élément mérite d'être nuancé.
“Le monde des epices” magasin super au lamentin (proche de l'aéroport, il suffit de traverser le pont) tu as tous les épices + café + plein d'autres choses et bien plus frais qu'au marché de FdF !!!
Mangues, agrumes et piments : l'exportation est interdite
D'autres fruits ne peuvent pas, à ce stade être expédiés ou transportés, car ils peuvent encore comporter des parasites telle notamment la mouche orientale des fruits. Il s'agit des mangues, des agrumes (dont le Combava) et des piments/poivrons.
Régalez vous d'ananas, bananes, caramboles, citrons verts, corossol , mangue, melon, prune de cythère, quenette... Régalez-vous avec les nombreuses variétés de fruits tropicaux. Ils décorent magnifiquement les étales des marchés de la Martinique.
Les marques de rhum de Martinique
En voici la liste complète : Bally, Clément, Depaz, Dillon, Hardy, HSE, Héritiers Madkaud, JM, La Favorite, La Mauny, Neisson, Saint-James, Trois Rivières.
Q: Si je n'ai pas de curcuma, quelle épice peut le remplacer? R: Le curcuma est davantage utilisé pour sa couleur que pour sa saveur. Le paprika doux présente un peu plus de saveur, mais sa couleur rouge rosée peut agréablement remplacer la couleur jaune-orangé du curcuma. Utilisez la même mesure.
Le thym et le basilic peuvent également remplacer l'origan. Peu importe l'herbe que vous choisissez pour le remplacer, vous n'avez qu'à ajouter la même quantité à votre recette. L'origan frais est également une option.
En réalité, il n'y a pas de différence entre le paprika et le piment, on parle pour les deux termes de la même épice Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae. On peut lire un peu partout des explications farfelues sur ce qui les démarquent, mais retenez que piment et paprika, c'est la même chose !
le cumin a un effet rassasiant : en effet, l'épice permet de réguler l'appétit en donnant un sentiment de satiété, et ainsi de manger moins. le cumin stimule le métabolisme et aide à brûler les graisses plus rapidement, ce qui en fait un allié de choix pour maigrir sainement.