La pomme de terre Bleu d'Artois fait partie des variétés tardives. Elle est très originale grâce à sa couleur bleu/mauve et est idéale en chips ou en purée.
La variété de pomme de terre Blanche est une variété récente à la peau jaune et à la chair jaune. C'est une variété de pomme de terre à longue conservation, tout comme la variété Bernadette par exemple.
Les pomme de terre de conservation ou de garde
Ce sont des variétés tardives comme 'Bleue d'Artois', 'Rouge des Flandres', 'Bintje', 'Nicola', etc. 'Spunta' est utilisée comme pomme de terre de conservation. De gros gabarit et productive, elle est idéale pour les frites.
- Spunta : gros calibre, et très productive
La pomme de terre Spunta est une championne de la production. Ses gros tubercules oblongs à peau jaune sont faciles à éplucher. Sa chair jaune est tendre et assez fondante et tient bien à la cuisson.
Selon le climat, la plantation a lieu de mars à mai (après les gelées) : Pour les variétés précoces : fin mars à début mai. Pour les variétés tardives : fin mars à mi-avril.
Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l'Annabelle, la Belle de Fontenay, l'Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins.
La pomme de terre Rosabelle est l'une des variétés à la peau rose, comme la Roseval ou la pomme de terre Chérie. En effet tout en ayant la peau colorée, c'est une variété à chair jaune. C'est une variété très goûteuse et avec sa texture ferme, c'est l'une de nos préférées pour les pommes de terre sautées et rissolées !
Les pommes de terre se gardent dans un endroit frais et sec pour éviter la germination. L'idéal : entre 6 et 8°C, dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans une cave. A savoir : La congélation des pommes de terre crues n'est pas recommandée.
Mettre vos pommes de terre au frigo n'est pas conseillé, contrairement à ce que l'on pourrait penser. Les patates ont en effet tendance à pourrir plus vite dans le froid. Les pommes de terre sont riches en amidon et celui-ci va sécréter des toxines à cause du froid.
La meilleure manière d'éviter que les pommes de terre germent est l'utilisation des anti germes naturels. En fait, l'idéal est de saupoudrer les pommes de terre de poudre de charbon de bois ou de fleur de Sureau. Ensuite, il suffit de les entreposer dans un endroit à l'abri de l'humidité et le tour est joué !
La vitesse de germination est un facteur clé à cette époque de l'année, car la majeure partie de la plante doit être effectuée avant le retour du froid. Voici les variétés de pommes de terre précoces les plus cultivées : Belle de Fontenay, Amandine, Apollo, Nicola et Linzer delikatess.
Les pommes de terre primeur
Elle se récolte en mai-juin, avant maturation. Les meilleures variétés à cultiver en primeur : 'Belle de Fontenay', 'Rosabelle', 'Ostara', 'Sirtema'.
Comment faire pour avoir de grosses pommes de terre ? Si vos pommes de terre sont trop petites, c'est probablement que le sol est trop sec et qu'elles se sont mises en attente de « jours meilleurs » ! De plus, ne « défanez » surtout pas vos plants. Il s'agit d'une technique qui consiste en la suppression des feuilles.
Quelle pomme de terre pour des pommes de terre vapeur ou rissolées. L'Amandine, la Charlotte, la Roseval ou encore l'Annabelle sont parfaites. Ce sont un peu les variétés à tout faire.
Les pommes de terre « Primeurs » ne sont pas des pommes de terre hâtives, mais des pommes de terre ramassées avant la fin de leur maturité ; c'est pour cela que leur peau est si fine. La chair est peu farineuse et plus sucrée. Les classiques : Amandine, Charlotte, Nicola, Ostara, Roseval.
La Bonnotte de Noirmoutier :
Grande star de l'Ile de Noirmoutier, en Vendée, la Bonnotte est la pomme de terre préférée des noirmoutrins. Récoltée tôt dans l'année, sa peau très fine et son goût sucré de châtaigne font son succès.
Découverte en Nouvelle-Zélande, une pomme de terre géante, pesant 7,8 kg, va subir un test ADN pour confirmer qu'il s'agisse bien d'une pomme de terre. En Nouvelle-Zélande, des fermiers ont découvert, en août 2021, une patate de 7,8 kg qui avait poussé de manière fortuite dans leur jardin.
Belle de Fontenay
Il s'agit de la variété de pommes de terre précoces la plus cultivée.
Symptômes du mildiou de la pomme de terre
Le mildiou se reconnaît aux larges taches brunes huileuses auréolées de vert pâle à la face supérieure des feuilles et au duvet blanc sur leur face inférieure. Ces taches se dessèchent ensuite en leur centre.
La batavia est une variété de laitue qui est particulièrement résistante au mildiou. Il est donc recommandé d'en semer au potager.