Incontournable. La marmite dieppoise est une spécialité normande, une matelote de poissons et de crustacés (coquilles Saint-Jacques, langoustines, gambas, grosses crevettes, moules, etc…). Nous avons lu quelque part « une version normande de la bouillabaisse, crème fraîche en sus », et il y a bien de cela.
HISTOIRE BALNÉAIRE ET DE PÊCHE
Il y a 200 ans, Dieppe fut la première ville balnéaire de France. Elle a conservé sa très belle promenade le long de la mer. Ville d'Art et d'Histoire, Dieppe est une ville portuaire dynamique et animée. Le week-end, les terrasses de café sur le port ne désemplissent pas.
Camembert, Livarot, Neufchâtel, Pont-L'Évêque, coquilles Saint-Jacques, huîtres, cidre, calvados, etc. Goûtez les spécialités normandes et découvrez les secrets de fabrication. Une expérience exquise que vos papilles n'oublieront pas de sitôt !
Des spécialités de Rouen
Larmes de Jeanne d'Arc, Cadran du Gros Horloge, Pavé du Vieux Marché, les 100 clochers, sucres de pomme ou encore biscuits sablés sont autant de spécialités de Rouen qui sauront satisfaire vos papilles durant votre séjour.
Spécialité culinaire
Si la Normandie est connue pour son camembert, ses huîtres chaudes et sa tarte aux pommes accompagnée d'un bon cidre, la ville de Honfleur a elle aussi sa spécialité gastronomique : le hachis honfleurais.
Potée champenoise, Biscuit rose de Reims, Poularde au champagne, vous pourrez déguster chez les restaurateurs de la ville, la cuisine et les spécialités qui ont fait la réputation de Reims et de la région Champagne.
Cidre, pommeau, calvados, poiré et Bénédictine, nos experts ont enquêté pour vous dévoiler leurs secrets de fabrication.
Fromages, cidre, jus de pomme, calvados, terrines, teurgoule, confiture de lait, … Il existe de très nombreuses recettes issues du terroir normand. Certaines sont devenues de véritables emblèmes de la région.
Ne manquez pas la tarte au pont-l'évêque et au calvados, les tripes à la mode de Caen, l'escalope à la crème, la tarte aux pommes à la crème fraîche, le feuilleté d'andouilles, de pommes et de camembert, le lapin au cidre, ou encore le croustillant de sole aux poires et au calvados.
Samedi matin de 8h30 à 13h (produits alimentaires et marchands ambulants) : Grande Rue, Place Nationale, rue Saint-Jacques, rue de la Barre. Samedi après-midi de 13h à 17h (marchands ambulants) : Grande Rue et Place Nationale. Mardi et jeudi matin de 8h30 à 12h30 (petits marchés intermédiaires) : Place Nationale.
Dieppe est même éligible au label 'Villes où il fait bon vivre'. D'après l'association en charge du classement, « elle fait partie du 1,5 % des communes les mieux classées sur tout le territoire. C'est un très bon score ». Reste à savoir si en 2023, la Cité d'Ango sera plus reconnue ou non.
Autres appellations : lambig, Fine Bretagne.
L'eau-de-vie de cidre de Bretagne, appelée lambig en Cornouaille, est un alcool d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) obtenu par distillation de cidres issus de variétés de pomme à cidre, récoltées et transformées à l'intérieur d'une zone géographique déterminée.
Le Calvados provient de la distillation exclusive de pommes et de poires issues de trois aires d'appellation AOC différentes.
C'est en 1946 qu'un groupe de producteurs normands chercha à vendre un « cidre de liqueur » mais sans succès en raison d'un décret de 1935 interdisant la vente d'apéritifs à base de cidre.
Le pommeau s'obtient en mélangeant trois quarts de moût de pommes, c'est-à-dire du jus de pomme non fermenté, avec un quart de calvados. Cette opération se nomme le mutage. Elle consiste à empêcher la fermentation alcoolique d'un moût en y ajoutant de l'eau-de-vie.
Il était donc cuit deux fois, d'où son nom : « bis-cuit », signifiant cuit deux fois. A l'origine blanc, le biscuit est devenu rose grâce au carmin, un colorant naturel rouge, qui a été rajouté à la recette pour atténuer la couleur donnée par les graines de la vanille.
La Marne tient à sa tradition viticole, ses habitants cuisinent beaucoup au champagne, huîtres chaudes au Champagne, poularde au champagne, sabayon au champagne font le bonheur de leurs papilles.
La Teurgoule est une spécialité culinaire de Normandie qui remonte au XVIIIe siècle et qui aurait été inventée par François Orceau de Fontette, intendant de la Généralité de Caen nommé par Louis XV en 1752.