Les conservateurs (E200 et suivants), nitrites et nitrates Les conservateurs ont pour but de prolonger la durée de conservation des aliments en empêchant la croissance des bactéries et des champignons. Parmi les plus controversés figurent le BHA et le BHT, souvent trouvés dans les céréales, biscuits et confiseries.
Le glutamate monosodique (E621 ou GMS) est un exhausteur de goût. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche et agit comme un excitant sur les papilles et sur le cerveau. C'est souvent lui qui est à l'origine de cette envie incontrôlable de terminer un paquet de chips.
Peut-être avec-vous déjà croisé ces matricules au détour d'une étiquette : E120 et E904. Le premier est un colorant extrait de parasites broyés. Il est aussi connu sous le nom de rouge carmin. Le second est un additif alimentaire d'origine animale… et plus précisément d'excréments d'insectes.
Oui, en plus du rouge cochenille (E124), les colorants suivants ne devraient pas être administrés à des enfants: E102 (tartrazine), E104 (jaune de quinoléine), E110 (jaune orangé), E120 (cochenille), E122 (azorubine), E123 (amarante), E127 (erythrosine) et E129 (rouge allura).
Bottom Line : Il existe six colorants alimentaires artificiels approuvés à la fois par la FDA et l’EFSA. Le rouge 40, le jaune 5 et le jaune 6 sont les plus courants.
Bleu #2 (Indigo Carmin ) :
Bien qu'il soit considéré comme le colorant alimentaire le moins nocif, des études suggèrent qu'il a des effets cancérigènes chez la souris et peut aggraver l'hyperactivité chez les enfants (2). Certaines personnes présentent également des réactions allergiques au Blue #2.
La cochenille, l'insecte que vous consommez régulièrement sans le savoir. Le E120 est un colorant qui se trouve dans de nombreux produits, que ce soit des sodas comme Coca Cola ou l'Orangina rouge ou encore les glaces à l'eau Pirulo Happy et même des variétés de pommes comme la Fuji.
La réponse de Ferrero
Auprès de 20 minutes, le groupe indique : "Nous n'utilisons pas d'insectes dans nos produits. Nous utilisons de la gomme shellac dans l'enrobage des Schokobons.Il s'agit d'un additif sûr et autorisé dans de nombreux produits par les autorités alimentaires et sanitaires partout dans le monde.
Le E471 provient en général de graisse végétale, mais il n'est pas exclu d'en trouver provenant de graisse animale. La composition chimique du composé étant identique, l'indication de provenance (végétale ou animale) n'est pas obligatoire. Il est également possible que le porc ou le bœuf entre dans sa composition.
Le chlorhydrate d'auramine, colorant dérivé du diphénylméthane, de nuance jaune, est classé comme « agent pouvant être cancérogène pour l'homme ». Les pigments issus de composés métalliques peuvent être toxiques à faible dose.
Par principe de précaution, mieux vaut éviter les colorants artificiels et de synthèse. Nomenclature : E100, E101, E102, E104, E110, E120. Toute la liste de E100.
Caractéristiques E450 Diphosphates, Pyrophosphates
Les diphosphates remplissent plusieurs fonctions. Ce sont notamment des humectants. Ils permettent par exemple d'obtenir un jambon bien juteux. Ils assurent également une répartition homogène des ingrédients dans une crème glacée ou dans un produit laitier.
Parmi ceux-ci on peut citer les nitrates et nitrites (E249, E250, E251, E252), ces conservateurs très présents dans les charcuteries, qui sont associés à un risque accru de cancer du côlon.
Voici une liste de colorants à éviter le plus possible : E102, E110, E123, E124, E127, E131, E142, E154, E160, E163, E154, E102, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E120, E173 et E175.
L'E471 et l'E407 seraient particulièrement nocifs pour la santé. Le premier entre dans la composition de nombreuses crèmes desserts et produits laitiers, ainsi que dans des confitures industrielles et des céréales. Le second est utilisé dans les crèmes fraîches, vinaigrettes et gâteaux industriels.
Vous ne le saviez peut-être pas, mais le chocolat, tout comme la poudre de cacao contiennent des insectes, ou plus précisément des fragments d'insectes. En effet, ces-derniers sont particulièrement attirés par les graines de cacao. Il est impossible d'empêcher la présence d'insectes et il est trop cher de les enlever.
Si votre aliment comporte des grillons domestiques, l'étiquette portera donc la mention suivante : « poudre d'Acheta domesticus (grillons domestiques) partiellement dégraissés » et respectera donc les dispositions du règlement européen 2015/223 sur tout 'nouvel aliment' (novel food), en particulier l'article 9) b.
La marque Schokobons, par exemple, est utilisatrice de la cochenille. La marque Ferrero ne cache d'ailleurs pas l'utilisation de cet ingrédient à ses consommateurs. D'autres bonbons, comme les Tagada de la marque Haribo, en contiennent également.
Rhume, grippe, gastro : est-ce bon de boire du coca quand on est malade ? Le coca-cola peut donc être utilisé en cas de gastro-entérite - aussi connue sous le nom de grippe intestinale - pour ses effets antivomitifs, pour améliorer le transit digestif, pour réhydrater et pour apporter un peu d'énergie avec le sucre.
Une vidéo visionnée plus d'un million de fois sur TikTok indique que les produits contenant de la « farine d'insecte » sont reconnaissables en supermarché grâce à un logo. Ce logo est en réalité celui du label « Rainforest Alliance », une certification de production durable sur les plans sociaux et environnementaux.
En plus d'être esthétique, le citron apporte un petit goût en plus plutôt agréable ! En effet, l'agrume donne une pointe d'acidité et de fraicheur à votre soda.
Bien que le consensus des organismes de santé soit que le Red Dye 40 présente peu de risques pour la santé , le colorant a été impliqué dans des allergies et une aggravation du comportement chez les enfants atteints de TDAH. Le colorant porte plusieurs noms et se trouve couramment dans les produits laitiers, les sucreries, les collations, les produits de boulangerie et les boissons.
Le gel à gâteau a été associé à de nombreux problèmes de santé, notamment des problèmes gastro-intestinaux, des inflammations et le cancer . La carraghénane est un agent inflammatoire connu et il a été démontré qu'elle provoque des ulcérations et des tumeurs dans le tube digestif des animaux.
Kus et Eroglu (92) signalent que le Blue No. 1 peut avoir des effets cytotoxiques et génotoxiques et conseillent de faire preuve de prudence lorsqu'on l'utilise pour colorer des aliments.