Les olives font partie des aliments les plus salés. 30g d'olives (10 olives) c'est 600-900 mg de sodium, soit 2,4 à 3,6g de sel ! Ce sont les olives noires qui sont les plus salées. A éviter pour les apéritifs, tout comme les cacahuètes salées et les chips très riches en sel également.
Parmi les aliments les plus salés, on retrouve les charcuteries sèches (jambon sec/jambon cru, saucisson sec,…), les chips et biscuits apéritifs, le fromage. Les condiments tels que la moutarde, les câpres, les olives et la sauce soja sont également très riches en sel, à consommer occasionnellement en petite quantité.
On en trouve dans beaucoup de produits courants comme le pain, les fromages, les charcuteries, les condiments (moutarde, bouillon...) ou encore dans plats préparés, les soupes ou les biscuits. C'est la principale source de sel dans notre alimentation.
Le sel blanc non iodé non fluoré arrive en top 1 du classement des aliments les plus pourvus en sodium. C'est également le cas pour le sel blanc iodé non fluoré et la fleur de sel non iodée non fluorée. Le sel de table est constitué pour 95 % de chlorure de sodium. Il contient 60 % de chlorure et 40 % de sodium.
Les olives font partie des aliments les plus salés. 30g d'olives (10 olives) c'est 600-900 mg de sodium, soit 2,4 à 3,6g de sel ! Ce sont les olives noires qui sont les plus salées.
Boire entre 6 et 8 verres d'eau par jour vous aidera à éliminer facilement le sel dans votre corps. En parallèle, la consommation d'eau favorise l'élimination de liquide en excès dans notre corps même si cela paraît illogique. L'eau et le sodium retenus par le corps seront évacués par l'urine.
Pour 100g de fromage, les plus salés sont le parmesan, le cantal, le bleu, la feta, le maroilles, le roquefort, le gorgonzola… Les moins salés sont l'emmental, le comté, le chèvre ou le St-nectaire…
Place aux féculents pour rattraper un plat trop salé
Au cours de la cuisson, les pommes de terre absorbent le surplus de sel. N'oubliez pas de les retirer avant de servir. Si vous n'avez pas de pommes de terre, sachez que le pain agit également comme un buvard. Laissez alors tremper un quignon de pain dans votre sauce.
Les aliments à limiter sont :
plats cuisinés. sauces et bouillons cubes. olives, cornichons et moutarde.
En cas de surconsommation de sel, plusieurs pathologies peuvent survenir : l'hypertension artérielle, rétention d'eau, vieillissement de la peau, maladies cardiovasculaires, augmentation des risques de déclin cognitif, risques d'œdèmes, insuffisance cardiaque ou rénale… la liste est longue.
Le fromage qui se hisse en tête du classement des fromages les moins salés est la ricotta. La ricotta est un fromage italien qui ne contient seulement 0,3 g de sel par morceau de 100 g, selon les données de Ciqual, le tableau (...)
Recommander des sels marins aux légumes, épices et herbes aromatiques, du gomasio, du chlorure de potassium.
La forte consommation de sodium (> 2 grammes/jour, l'équivalent de 5 grammes de sel par jour) et l'absorption insuffisante de potassium (moins de 3,5 grammes par jour) contribuent à l'hypertension artérielle et à un risque accru de cardiopathie et d'accident vasculaire cérébral.
Les principaux symptômes sont la soif et, si l'hypernatrémie s'aggrave, un état de confusion ou des soubresauts musculaires et des convulsions peuvent se produire. Des analyses de sang sont effectuées pour mesurer le taux de sodium.
D'autres causes possibles du déficit en sodium sont notamment : augmentation de la perte de sodium par le tube digestif (vomissements abondants et/ou forte diarrhée) ou par le rein (diurétiques, maladie des reins, maladie d'Addison, …), régime extrêmement pauvre en sodium, cirrhose du foie et insuffisance cardiaque.
La différence entre le sodium et le sel
Et cela change tout, puisque le sodium n'est qu'une composante du sel, au même titre que le calcium ou le magnésium.
Alors que vous soyez plutôt plate ou gazeuse, suivez le guide pour choisir l'eau la moins salée. Pour les amateurs d'eau plate, il ressort de notre analyse que les eaux minérales à privilégier sont les suivantes : Contrex, Evian, Hépar, Spa-Reine, Thonon, Vittel et Wattwiller. Ces eaux-là ne sont pas salées.
De tous les fruits à l'étude, c'est pour la banane que les chercheurs ont constaté la plus forte relation[1]. La banane aurait aussi un effet bénéfique sur le risque de cancer colorectal, autant chez les femmes que chez les hommes[2].