L'additif alimentaire E150b (Caramel au sulfite caustique) est un sous-type des colorants E150. Souvent, les additifs de ce groupe sont simplement appelés "caramel". Le caramel au sulfite caustique est produit par le traitement thermique (chauffage contrôlé) des glucides (sucres).
Typologies. Le colorant caramel (ou caramel ordinaire ; classe I ) E150a est préparé par chauffage contrôlé de glucides constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères : par exemple, sirop de glucose, saccharose et/ou sirops de sucres invertis.
Le plus souvent, l'additif alimentaire E150d - caramel (sulfite d'ammonium) est utilisé pour colorer les boissons (alcoolisées et molles).
L'additif alimentaire E133 est un colorant issu de la pétrochimie, complétement artificiel. Il est nommé bleu brillant FCF et comme son nom l'indique, il s'agit d'un colorant alimentaire de couleur bleu foncé, très vif. Il se présente sous forme de poudre ou de liquide de couleur bleu à violet.
Le caramel ordinaire est produit par un traitement thermique soigneusement contrôlé de glucides de qualité alimentaire avec ou sans acides, alcalis ou sels en présence de composés de sulfite et d'ammonium.
Élaboré à partir de sucre, le caramel simple est uniquement composé de glucides. Ces sucres rapides sont importants pour apporter un regain d'énergie immédiat. Une partie de ce sucre peut être utilisée aussitôt, une autre partie sera emmagasinée dans le foie et les muscles pour une utilisation à moyen terme.
Caractéristiques E120 Acide carminique, Carmins
La cochenille est un colorant naturel de couleur rouge. Son pigment est issu de la cochenille Dactylopius coccus costa, un insecte parasite de divers cactus. L'acide carminique est obtenu à partir d'extraits de cochenille.
De plus, les produits contenant du Carmin (E120) sont également considérés comme haram car il est produit à partir d'insectes. Enfin, il est interdit de consommer des boissons et des produits alimentaires contenant de l'alcool, car selon l'Islam, l'alcool est considéré comme impur et illicite.
E133 BLEU BRILLANT FCF - FD&C BLUE 1
C'est un colorant alimentaire de synthèse bleu rougeâtre compatible avec une alimentation halal, casher ou végétarienne.
C'est la raison pour laquelle ce colorant carmin est présent dans de nombreux aliments industriels du quotidien : les yaourts aromatisés aux fruits (et non la couleur rouge des yaourts aux fruits rouges tels que la fraise et la cerise ne provient pas du fruit lui-même), le fromage industriel aromatisé, les crèmes ...
E338 ACIDE PHOSPHORIQUE - ACIDE ORTHOPHOSPHORIQUE
Régulateur de l'acidité, antioxydant synergiste, séquestrant de synthèse autorisé sous certaines conditions, halal, casher et végétarien.
La fonction principale du caramel à l'ammoniac au sulfite est de servir d'agent colorant et il a des fonctions supplémentaires telles que servir d'émulsifiant dans les boissons gazeuses. E150d (Le caramel à l'ammoniac au sulfitel) empêche également l'oxydation des composants aromatisés dans les boissons en bouteille.
Avec un pouvoir gélifiant huit fois supérieur à celui de la gélatine, la Carraghénane (Kappa) est un gélifiant et un épaississant végétal qui peut s'utiliser en substitut de la gélatine animale dans les recettes nécessitant une prise rapide de la gelée.
Caractéristiques E160b(ii) Norbixine de rocou
L'annatto, aussi fréquemment appelé rocou, est un colorant jaune orangé obtenu à partir des graines d'un arbre tropical (Bixa orellana L.). Les principaux pigments contenus dans les extraits de rocou sont la bixine et la norbixine.
Caractéristiques E100 Curcumine
La curcumine est un colorant naturel de couleur jaune.
Le E471 provient en général de graisse végétale, mais il n'est pas exclu d'en trouver provenant de graisse animale. La composition chimique du composé étant identique, l'indication de provenance (végétale ou animale) n'est pas obligatoire. Il est également possible que le porc ou le bœuf entre dans sa composition.
S'il est réalisé à partir de graisses de porc, cet émulsifiant n'est pas adapté à une consommation halal ni casher. Seulement, cette information st difficile à obtenir car elle est rarement précisée sur les étiquettes des aliments.
Colorant alimentaire (Blanc) parfois d'origine animale, parfois d'origine minérale (calcaire), utilisé en tant que colorant de surface, antiagglomérant ou stabilisant. Il n'est donc pas garanti halal ou végétarien mais casher.
Qu'y a-t-il vraiment dans le M&M'S rouge ? FOOD CHECKING. Ce n'est pas indiqué sur l'emballage mais le colorant rouge E120 des célèbres cacahuètes enrobées de chocolat est obtenu à partir de cochenille, qui est un insecte.
L'additif E904 (résine de shellac ou gomme-laque blanchie) provient de la sécrétion d'une cochenille asiatique, la Kerria Lacca. Si cet insecte est souvent désigné comme une espèce de chenille, il s'agit en réalité d'un parasite, redoutable ennemi de la culture et qui ressemble à une petite larve.
Les M&M'S sont-ils Halal/Kasher/Végétarien ? Les M&M's ne sont pas certifiés Halal ni Kasher.
La cochenille, l'insecte que vous consommez régulièrement sans le savoir. Le E120 est un colorant qui se trouve dans de nombreux produits, que ce soit des sodas comme Coca Cola ou l'Orangina rouge ou encore les glaces à l'eau Pirulo Happy et même des variétés de pommes comme la Fuji.
Le shellac, également appelé E904 ou gomme-laque est un additif issu d'insectes très souvent utilisé dans les produits comme les bonbons et les gâteaux. Cette résine provient de la sécrétion d'un petit insecte, la cochenille asiatique, produite plus précisément par la femelle de cette cochenille appelée Kerria lacca.
Caractéristiques E250 Nitrite de sodium
Le nitrite de sodium est un conservateur très employé dans les viandes transformées (charcuteries principalement). Lors de la digestion, les ions nitrites réagissent avec les acides aminés issus des protéines pour former des nitrosamines.