Là, en 1812, James Mease, un médecin et horticulteur de Philadelphie, publia une recette de catsup agrémentée d'un fruit charnu originaire du Nouveau Monde : la tomate. Le mérite de Heinz fut donc d'enrichir le condiment avec du sucre.
Aujourd'hui, le ketchup Heinz est consommé quotidiennement dans le monde entier. Alors qui a inventé le ketchup ? Si l'on fait référence au condiment tel qu'on le connaît maintenant, on peut dire que c'est Henry John Heinz.
L'étiquette originale annonce toujours "57 variétés" de recettes bien que la compagnie vende aujourd'hui plus de 6 000 produits différents. Mais le 57 avait été retenu par le fondateur Henry John Heinz comme chiffre porte-bonheur.
Le nom trouve son origine en Asie
Une explication possible du mot ketchup va par ailleurs aussi dans ce sens : l'origine proviendrait du mot « kê-tsiap » qui désigne en hokkien (langue chinoise) une sauce de poisson fermentée.
Le premier ketchup industriel apparaît en 1876 aux États-Unis.
Heinz tomato ketchup primeur: très proche du Heinz bio (pourtant bcp moins sucré si on regarde la compo) mon moyen a dit d'emblée "j'aime". Mr Cook trouve qu'il a plus le goût de la vraie tomate que le 3. Celui là je l'aime vraiment, un goût nature, avec une pointe de poivre, il est vraiment bon.
Il faut attendre les 200 avant JC en pleine antiquité romaine pour découvrir les premières sauces. A cette époque c'est le garum que nous retrouvons le plus, une sauce typiquement romaine fabriquée à base de poisson fermenté (anchois, sardines etc.)
Ketchup est un nom masculin, on dit et on écrit le ketchup , du ketchup .
(Cuisine) Sauce sucrée à la tomate.
Le saviez-vous ? Le ketchup était utilisé comme médicament dans les années 30 ! En 1834, il a été déclaré que les tomates étaient efficaces contre la jaunisse, les problèmes de transit ou encore contre l'indigestion. La recette « miraculeuse » du ketchup à la tomate a donc été créée.
Siège social de Heinz en 2008. H. J. Heinz Company, [Prononciation français: hajnz] généralement nommée Heinz est une entreprise agroalimentaire américaine qui fabrique et distribue des sauces (dont du ketchup), des plats préparés et de la nutrition infantile dans plus de 200 pays.
Aux Pays-Bas, dans la ville d'Elst, se trouve une des plus grosses usines de fabrication de ketchup au monde : celle de Heinz. C'est là qu'est produit 95% du ketchup de la marque vendu en Europe. Du champ de tomates aux rayons des magasins, découvrez son parcours.
Les secrets de sa couleur
Tout le monde sait que si le ketchup est rouge, c'est parce qu'il est fabriqué à partir de belles tomates. En effet, celle-ci contient un pigment appelé « lycopène ». Celui-ci, qu'on retrouve aussi dans la pastèque et le pamplemousse rose, est un antioxydant.
Le ketchup French's, fait avec des tomates 100 % canadiennes.
Les plantes de la famille des tomates poussaient dans la région andine. La tomate importée en Europe est bien Mexicaine. En effet, la première domestication de la tomate à gros fruits est intervenue dans le Mexique actuel, où l'on trouvée les Espagnols lors de la conquête de Tenochtitlàn (Mexico) en 1519.
MayoChup, la nouvelle sauce Heinz qui mélange du ketchup et de la mayonnaise.
Le ketchup est un condiment, généralement fabriqué à partir de concentré de tomate, d'eau, de sucre, de vinaigre, de sel et d'assaisonnement. Le concentré de tomate est généralement fabriquée selon la méthode «Hot Break». Avec cette méthode, les tomates en pulpe sont chauffées à 90˚C (200˚F).
Je peux avoir du ketchup? ¿Le puedo poner salsa de tomate, mamá? - Je peux avoir du ketchup? - ¿Me pones ketchup?
Si la tomate est un fruit, alors le ketchup est une confiture.
La première trace écrite d'une mayonnaise telle qu'on la connaît aujourd'hui date de 1815 et elle est signée Antonin Carême, chef à la cour de France, qui parle d'une « magnonaise » froide émulsionnée au jaune d'œuf.
Italie : la sauce bolognaise.
tabasco habanero
La sauce tabasco la plus forte actuellement sur le marché.