Ainsi, dans les faits, le prix est fixé par le fabricant. Ce pouvoir des fabricants est même accru en temps de crise. En période de tension sur le marché, c'est-à-dire en cas de forte demande de produits laitiers, les fabricants ont intérêt à négocier les prix afin de ne pas acheter trop cher.
Les modalités sont négociées différemment selon les cours, et les prix d'achat du lait diffèrent aussi selon les régions de France, les collecteurs, et les primes (prime "super qualité" par exemple). Certains producteurs, à cause de leur situation géographique n'ont pas le choix de leur collecteur.
Dans l'UE, la production totale de lait est estimée à environ 155 millions de tonnes par an. Les principaux producteurs sont l'Allemagne, la France, la Pologne, les Pays-Bas, l'Italie et l'Irlande. Ensemble, ils représentent près de 70 % de la production européenne de lait.
On produit et on collecte du lait dans toutes les régions de France ! Les entreprises coopératives collectent 54% du lait de vache et 62% du lait de chèvre; le reste du lait est collecté par des entreprises privées.
Entre 2014 et 2019, les importations ont augmenté et compensé l'érosion de la production nationale. Ce sont surtout des ingrédients achetés par l'industrie agroalimentaire (IAA) non laitière. Les exportations françaises de produits laitiers ont légèrement progressé en valeur, pour atteindre 7,56 Md€ en 2019.
54 l/hab/an de lait liquide consommé en France.
Avec 97.5% de part de marché, le lait stérilisé UHT est le plus vendu en France.
Manque d'eau et fortes chaleurs
Les périodes de fortes chaleurs à répétition et la sécheresse inédite de cette année comptent parmi les principaux responsables de ce manque de lait. En effet, pour faire du lait, il faut des vaches. Et pour nourrir les vaches, il faut du fourrage.
Le 5 août, l'Observatoire des marchés du lait de la Commission européenne constatait une nouvelle augmentation du prix moyen du lait payé au producteur en juin 2022 au sein de l'UE : 494 €/1 000 l, soit une hausse de 3 % par rapport à mai 2022, et de 38,2 % sur un an.
Avec plus d'une vache par habitant, la Nouvelle-Zélande est devenue la laiterie du monde. Elle fournit 27% du lait mondial. Partager sur : Le paradis des vaches se trouve dans le nord de la Nouvelle-Zélande, dans la région vallonnée d'Auckland.
L'Inde détient de longue date le principal cheptel bovin du monde, avec plus de 300 millions de têtes en 2012 (dont la moitié de buffles).
Les plus grands consommateurs restent les pays scandinaves. Les pays d'Afrique, l'Inde et la Chine reste de faibles consommateurs: un congolais consomme en effet dix fois moins de lait en moyenne qu'un norvégien!
Une fois le lait produit, il doit être acheté. Ainsi, dans les faits, le prix est fixé par le fabricant. Ce pouvoir des fabricants est même accru en temps de crise.
Les exploitations laitières sont contrôlées tous les quatre ans par un inspecteur cantonal du lait, qui vérifie si le producteur respecte les exigences en matière d'hygiène fixées dans l'ordonnance réglant l'hygiène dans la production laitière.
La sécheresse est la principale raison invoquée par les éleveurs de vaches laitières pour justifier cette augmentation attendue du prix du lait, mais aussi des produits laitiers tels que le beurre et les fromages. La chaleur a en effet produit une réduction de la production laitière des vaches.
PRIX - la brique de lait demi écrémé UHT coûte en moyenne 78 centimes au supermarché.
Après la pénurie de moutarde, d'autres produits pourraient prochainement manquer dans les rayons, explique BFM TV lundi 22 août 2022. Parmi eux, les huiles, les féculents, les farines, les pâtes et le riz.
Une pénurie liée à un scandale sanitaire
Cette situation s'explique par les conséquences de la pandémie de Covid - notamment en Chine - sur les chaînes d'approvisionnement, par l'inflation, mais aussi par la fermeture d'une usine de lait infantile.
En 2021, les prix du lait de vache payés aux producteurs s'élevaient à environ 390 euros les 1.000 litres en moyenne, en hausse de 4,3% par rapport à 2020.
On trouve le lait équitable créé par les consommateurs dans les 5600 magasins Carrefour (petits et grands) ainsi que dans les drives et sur ooshop.fr.
Le laitier est aussi le nom donné au commerçant qui vend le lait et les produits laitiers.
C'est qui le patron ?! est détenu par des sociétaires consommateurs. Ce sont eux qui choisissent les produits commercialisés par la marque et le cahier des charges. De plus, le modèle repose sur l'assurance d'une juste rémunération des producteurs et de la vente de produits de qualité.