Si la plupart ou la totalité de l'acide a été enlevé, vous pouvez simplement ajouter plus de jus de citron vert à votre goût et lui donner quelques minutes pour se mélanger.
le bicarbonate de soude est notre meilleur ami ! Cette poudre à tout faire neutralise l'acidité des aliments au pH trop acide, que votre estomac pourrait ne pas bien supporter, et qui n'est pas très agréable au gout.
La solution existe et elle est toute simple. Rajoutez simplement 2-3 pointes de couteau de bicarbonate de soude dans votre sauce et mélangez. Goûtez et si l'acidité est encore trop présente, rajoutez un peu de bicarbonate.
Cette fécule de maïs bien connue fait des miracles ! Il suffit de la diluer dans un bol avec une petite quantité de sauce (histoire d'éviter les grumeaux) puis de reverser le liquide dans la cocotte. Ne reste plus qu'à laisser épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.
L'astuce idéale est de placer au centre du bol de guacamole, le noyau de l'avocat que vous imbibez au préalable de citron. En effet, l'acide citrique contenu dans cet agrume va permettre d'éviter l'oxydation de l'avocat. Conservez donc votre guacamole au frais, puis retirez le noyau avant de servir.
Vous le saviez sans doute déjà, mais le citron est idéal pour empêcher l'oxydation. Frottez la chair de l'avocat avec quelques gouttes de jus de citron et le tour est joué ! Grâce à sa teneur en acide citrique, cet agrume offre un peu de répit à votre demi-avocat.
Préparer le guacamole la veille est un excellent moyen de l'avoir prêt pour votre prochaine fête ou réunion. Il ne prend que quelques minutes à préparer et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Le guacamole frais est une sauce saine et délicieuse faite d'avocats, d'oignons, de tomates et d'épices.
Il s'agit d'une purée d'avocats crus mélangés à d'autres ingrédients selon le goût de chacun. Les avocats donnent à la préparation sa base verte, et d'autres ingrédients, tels que les tomates et les oignons, lui donnent une saveur texturée.
Versez de l'eau pour conserver le guacamole maison.
Une autre astuce sans gaspillage pour conserver la couleur du guacamole est de verser une couche d'eau sur le dessus. Si vous n'avez pas le temps de faire du pico de gallo, l'eau peut également servir de barrière afin d'empêcher l'oxydation de se produire.
La meilleure façon de garder un guacamole frais est de le consommer immédiatement. Si cela n'est pas possible vous pouvez ajoutez un filet de jus de citron vert, le couvrir d'un film plastique et le conserver au frais. Vous pouvez aussi congeler le guacamole dans un bac à glaçons et faire décongeler avant de servir.
Un plat trop acide? Assez facile : ajouter du sucre, par exemple quelques cuillères de miel ou de sirop d'érable. On peut également ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude dans la recette, ce qui va la rendre plus alcaline.
Pour réduire l'acidité des plats contenant des tomates, il suffit d'ajouter du bicarbonate de soude lorsque le plat est chaud. Brasser suffisamment jusqu'à dissolution. Quant à la quantité à ajouter, elle varie d'un plat à l'autre mais une pincée ou deux devrait suffire.
L'ajout de sucre dans une préparation à cuire permet de neutraliser l'acide sans pour autant sucrer le plat car ils s'annulent mutuellement. L'acide est combattu par le sucre. L'ajout de sucre dans une préparation à cuire permet de neutraliser l'acide sans pour autant sucrer le plat car ils s'annulent mutuellement.
Il suffit d'ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans les tomates pendant la cuisson. Certaines personnes ajoutent du sucre à la sauce tomate pour rectifier l'acidité. En effet le sucre masque tout simplement le goût acide, tandis que le bicarbonate de soude rectifie véritablement un pH trop acide.
Pour réduire l'acidité de ces dernières, au lieu d'y ajouter du sucre pas très diététique, ajoutez une ou deux pincées de bicarbonate de soude : pendant la cuisson de vos sauces, coulis ou confitures bio, comme léger saupoudrage des fruits ou jus de fruits bio acides (pamplemousses, ananas, rhubarbes…).
Pour enlever l'acidité à la sauce tomate, ne pas mettre de sucre. Rajouter simplement une bonne pincée de bicarbonate de soude. On le trouve dans tous les rayonnages des supermarchés, et généralement au même endroit que le sel.
Le meilleur moyen est de sentir et d'examiner le guacamole. Si le guacamole développe une odeur ou un goût désagréable, ou si des moisissures apparaissent, jetez-le.
Malheureusement, non. Une fois décongelé, votre guacamole, autrefois délicieux, aura perdu son goût frais, savoureux et beurré, mais il sera plutôt granuleux et sec. C'est pourquoi nous vous déconseillons de congeler le guacamole.
Selon Nesbitt, il n'y a «aucun danger à consommer des avocats noircis, à moins qu'ils n'aient également été exposés à la température ambiante et aux bactéries, donc les recommandations de les conserver au froid sont valables».
Et plus précisément : de l'envelopper dans une feuille de papier aluminium, et de l'enfourner 10 minutes dans un four à 90°C. Après son passage dans le four, on laisse notre avocat refroidir quelques instants et... miracle ! Il sera ressorti mûr et tout mou de son séjour dans le four, prêt à être consommé !
Bien qu'on nous dise régulièrement qu'il faut couper le sel, il faut admettre que cet ingrédient n'a pas son pareil pour rehausser le goût des aliments. Une pincée de sel ajoutée à un aliment acide ou amer permettra d'en adoucir légèrement le goût.
Avant de le consommer, il vous suffira simplement de jeter l'eau dans l'évier et de mélanger votre préparation. L'eau crée une barrière avec l'air ce qui empêche ainsi votre guacamole de s'oxyder et maintient sa belle couleur verte.
Ça se congèle? Oui. Pour faire congeler l'avocat, coupez-le en deux, retirez-en le noyau et la pelure et mettez la chair dans un sac de congélation ou un contenant.
Préparez votre guacamole comme il se doit, avec un mortier ou une fourchette, et quelques morceaux d'avocat qui fondent sous la langue. Servi traditionnellement avec des toasts de maïs, des nachos ou des tortillas, le guacamole accompagne également merveilleusement bien les viandes grillées.