Si votre couteau est encore assez aiguisé, l'aiguisage avec un grain 1000 puis 3000 est suffisant pour lui redonner un tranchant rasoir. Mais si votre couteau est tellement émoussé qu'il ne coupe plus le papier, vous pouvez commencer avec un grain 240, puis continuer à 600, 1000 et 3000.
La lame doit faire un angle de 20°. Puis faites glisser la lame, de la base vers la pointe en suivant le fusil. Répétez ce geste 6 à 8 fois en alternant les côtés de la lame. Avec cet outil, quelques minutes suffisent pour affûter un couteau comme un rasoir.
Bol, tasse ou mug, affûterons également vos lames. Retournez votre bol, tasse ou votre mug de façon à ce que le fond soit vers le haut. Frottez la lame du couteau contre les rebords rêches du fond de la tasse en maintenant un angle à 30° environ entre la lame et le fond de la tasse.
Aiguiser ses lames de rasoir de sûreté : l'action
Frottez le rasoir de sûreté contre le jean en allant du haut vers le bas des jambes. Répétez cette action dix à vingt fois puis faîtes de même en allant cette fois-ci du bas vers le haut des jambes de manière à bien aiguiser les lames.
Pour réduire l'usure de votre couteau tout en gardant son efficacité, il faut utiliser un fusil à aiguiser qui va vous permettre d'affiler votre lame. L'affûtage consiste à retrouver le tranchant d'un couteau usé. L'affilage consiste lui à entretenir le tranchant d'un couteau.
Affûter un couteau sans aiguiseur
Si vous n'avez ni fusil ni pierre à affûter, vous pouvez utiliser un mug! Il vous suffit de le retourner, et de passer votre lame sur la partie un peu plus granuleuse de la tasse de la même façon qu'avec un fusil ou une pierre. Et le tour est joué !
Placez la pierre à aiguiser verticalement à plat et décidez d'abord de l'angle sous lequel le couteau doit être placé. Le couteau doit être placé à un angle de 45-60 degrés par rapport à la pierre à aiguiser. Ensuite, décidez de l'angle dans lequel la lame doit être aiguisée (angle de flottement).
Ni bien sur en appuyant le doigt sur la lame. Si tu tiens vraiment vraiment vraiment à mettre les doigts dessus, il faut passer un doigt perpendiculairement à la lame. Si tu sens que le tranchant “rape” un peu les sillons de tes empreintes digitales, c'est que ton couteau est bien aiguisé !
Un disque épais sera idéal pour l'affûtage. Attention, ne confondez pas lame de tondeuse avec lame de rasoir. L'angle ne doit pas être trop affûté. La rendre lisse suffira amplement à couper l'herbe.
6 - Aiguiser un couteau avec du papier alu
Sur une planche en bois, placez une bonne épaisseur de papier alu roulé en boule. Tranchez cette boule plusieurs fois avec le couteau. Passez ensuite un linge humide sur la lame pour la débarrasser des déchets d'acier.
Un strop s'utilise après avoir aiguisé votre lame avec une pierre extra fine. En stroppant, vous effacez les minuscules irrégularités de la lame, ce qui la rend encore plus tranchante et brillante comme un miroir. Un strop vous permet également de conserver plus longtemps le tranchant d'un couteau.
Parce que, pour une même force appliquée, une pression est inversement proportionnelle à la surface de contact. Plus le fil, c'est-à-dire la bordure longeant la lame du couteau, est fin, plus la pression exercée est importante.
Posez votre pierre (en la fixant ou en la maintenant à la main), humidifiez-la avec de l'eau ou une huile fournie et aiguisez votre couteau, de chaque côté de la lame, en vous déplaçant toujours vers le tranchant. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous soyez satisfait de votre travail.
Il est conseillé de laisser un angle de 20° entre la lame et la pierre, pour ne pas abimer la lame ni le fil de coupe. Pour s'assurer que l'angle est bien de 20°, il suffit de mettre le pouce sur le dos de la lame et le poser contre la pierre.
Il doit y avoir un angle d'environ 20° entre la lame et le fusil. Lentement, il faut aiguiser le couteau en suivant le fil de coupe, du bas de la lame jusqu'à la pointe. Ce mouvement peut être réalisé 6 à 8 fois des deux côtés de la lame.
Pierre à affûter Chroma grain 200/800
À contrario, si vous souhaitez affûter votre pierre de manière quotidienne afin de garantir le tranchant de votre lame, une pierre 1000 à 3000 sera le meilleur choix. Il existe des pierres à aiguiser en grain double 1000-3000, vous offrant une bonne qualité de coupe après affûtage.
Il s'appelle Furtif et, pourtant, il est conçu pour durer. Ce couteau au design recherché devrait plaire aux cuisiniers amateurs fâchés avec le fusil et l'affûteur, puisqu'il... ne s'aiguise pas !
Les fusils à aiguiser Fischer sont faits à partir d'aciers résistants étudiés pour limiter leur usure. Fischer propose aussi un fusil Titanium. Le fusil Titanium est conçu pour résister à une utilisation intensive, il est le fusil qui s'usera le moins du marché.
Réglez l'angle de la lame et passez vos couteaux entre les disques de l'aiguiseur à plusieurs reprises pour obtenir un aiguisage parfait. Pour une aiguisage plus complet, il est possible d'utiliser un fusil à aiguiser.
Un côté qui va être très doux et qui va permettre de préparer la lame avant chaque rasage. Une dizaine d'allers et retours permettront de chauffer légèrement la lame et ainsi rendre le rasage plus agréable et efficace. Cela permettra également de garder un bon fil de rasoir.