Récolte et conservation des poivrons Les poivrons peuvent être récoltés à différents stades de maturité, pour qu'ils aient une couleur et une saveur différente. Les premières récoltes donneront des poivrons verts. Pour récolter des poivrons rouges, il faut attendre que les fruits aient atteint leur pleine maturité.
Les poivrons changent de couleur durant le mûrissement: le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité. Laissé sur le plant, il virera au jaune, puis à l'orange et ensuite au rouge, qui est le plus sucré.
Pour faire rougir un poivron ou piment vert
Les fruits entièrement verts ne mûrissent plus après la cueillette, mais si les fruits ont commencé à changer de couleur, habituellement ils continueront… si vous les gardez à 20 °C ou plus, du moins, ce qui devrait être faisable dans la plupart des demeures.
Les poivrons verts, souvent au cœur de nos recettes préférées, cachent un secret. Bien que considérés comme une variété à part entière, les poivrons verts ne sont en réalité que des poivrons qui n'ont pas encore atteint leur maturité.
Le poivron change de couleur jusqu'à sa maturité. Sa couleur correspond donc au stade de maturation où il a été cueilli. Par exemple, un poivron vert a été cueilli avant sa maturité. Si on l'avait laissé mûrir avant la récolte il aurait été jaune, puis orange et rouge.
Récolte et conservation des poivrons
Les poivrons peuvent être récoltés à différents stades de maturité, pour qu'ils aient une couleur et une saveur différente. Les premières récoltes donneront des poivrons verts. Pour récolter des poivrons rouges, il faut attendre que les fruits aient atteint leur pleine maturité.
La violaxanthine est l'antioxydant qui devient plus répandu à mesure que le poivron mûrit jusqu'à sa variété jaune, tandis que la capsanthine est l'antioxydant/caroténoïde responsable de la couleur rouge vif des poivrons rouges complètement mûrs.
Tous les poivrons commencent verts, mais si vous laissez le poivron sur la plante, il finira par prendre la couleur souhaitée. Vous devrez toujours attendre au moins 30 jours, peut-être un peu plus longtemps . Cela est vrai pour les variétés de poivrons jaunes et de piments forts.
Si vos poivrons sont restés verts c'est qu'ils n'ont pas atteints leur phase de maturité. Cela peut être dû à différentes circonstances : plantation trop tardive, automne prématuré, ensoleillement insuffisant,...
Le plus souvent, les fruits non mûrs sont verts ou, plus rarement, jaune pâle ou violet. Les poivrons rouges sont simplement des poivrons verts mûris , bien que la variété Permagreen conserve sa couleur verte même à pleine maturité. En tant que tels, des poivrons de couleurs mélangées existent également pendant certaines parties du processus de maturation.
Le poivron a besoin de beaucoup d'eau : arrosez-le au moins tous les deux jours, voire quotidiennement par fort ensoleillement. Dès la formation des premiers fruits, la plante peut se dessécher encore plus vite. Contrôlez quotidiennement l'humidité de la terre et arrosez si besoin est.
Classé dans les végétaux annuels, le poivron ne se conserve pas après une année de culture. Mais dans d'autres lieux du globe, sa culture est vivace donc un plant de poivron peut atteindre une durée de vie de 2 ans.
On sait qu'ils sont mûrs lorsqu'ils sont bien colorés. Dans le cas de poivrons verts, il faut se fier à la brillance du fruit : plus il est mûr, plus la peau est brillante. Les poivrons se gardent quelques jours au frais ou se congèlent une fois blanchis.
Techniquement, cela « peut » mais cela ne se produira pas très facilement à moins que vous ne lui donniez les bonnes conditions . Il faut environ deux semaines pour qu'un poivron vert mûrisse en poivron rouge après avoir été cueilli. Il doit être conservé dans un endroit sombre à une température comprise entre 65 et 70 degrés F.
Si vous pensiez que les poivrons ont des couleurs différentes car ils ne sont pas de la même variété, eh bien vous serez surpris d'apprendre que non ! Tout est en réalité une question de maturité ! En effet, tous les poivrons sont à l'origine verts. Mais en mûrissant, ils deviennent jaune, orange ou rouge.
Laissés sur la vigne, certains poivrons verts changeront de couleur en mûrissant ; d'autres variétés sont complètement mûres lorsqu'elles sont vertes, selon Food Insider. Ainsi, le changement d’ombre du poivron dépend de la plante.
Habituellement s'ils restent au beau fixe, c'est que la température du sol est trop froide ou l'a été au moment du repiquage. C'est le choc de cette fraîcheur qui fait que les plants arrêtent de pousser.
Les poivrons mâles ont 3 bulles en bas, les femelles en ont 4! Ce sont les différences: Les femelles ont plus de graines que les mâles et sont donc utilisées pour semer de nouveaux poivrons. Les poivrons femelles ont un goût (bien sûr) plus doux que les mâles, ce qui les rend très aptes à servir crus.
Les piments verts sont en effet des poivrons non mûrs de couleur rouge, mais déjà parfaitement comestibles. Pour cette espèce, il faut beaucoup de temps avant qu'ils ne deviennent rouges, c'est une variété idéale pour la récolter verte.
En général, il faut environ 2 à 4 semaines aux poivrons de taille normale pour passer du vert aux nuances de rouge, d'orange, de jaune et d'autres couleurs bien mûres.
Récolte des poivrons
Les fruits se forment vers la fin juin. La première récolte de poivron (vert) se fait un mois après, soit vers fin juillet, selon le climat. Si vous attendez, les fruits prendront de la couleur. Récoltez les derniers avant les premières gelées.
Pour obtenir ces poivrons plus doux et plus nutritifs, laissez les poivrons verts sur la vigne et continuez à entretenir et à arroser les plantes pendant que les poivrons commencent à mûrir et à changer complètement de couleur. «Cela peut prendre environ deux à trois semaines après avoir atteint la maturité pour qu'un poivron devienne complètement rouge», ajoute Rachel.
Bien que l'on peut tout à fait récolter et consommer les poivrons et piments immatures, ils se conserveront bien mieux s'ils sont récoltés mûrs. Rendement moyen : Compter environ 8 à 12 fruits par pied bien que ce chiffre varie en fonction de la variété et des conditions de culture (de même pour la taille des fruits).
Le compost maison, bien décomposé, est idéal comme matière organique pour enrichir le sol avant la plantation. Il peut être complété par de la cendre de bois qui apportera de la potasse. Le purin d'ortie apportera l'azote nécessaire à la plante tout au long de sa croissance.
Le poivron vert n'est ni plus ni moins qu'un poivron pas encore mûr. En effet, durant sa maturation, la couleur du poivron évolue, passant du vert, au jaune puis au rouge. Moins sucré et plus amer que les poivrons rouges et jaunes, le poivron vert est aussi moins riche en vitamine C, mais plus riche en vitamine B9.