Le nombril doit être petit. Si elle est grande, l'orange a tendance à avoir une écorce épaisse avec moins de jus que les oranges avec un nombril plus petit. Cherchez le fruit qui pèse le plus car cela indique plus de jus et donc une orange au goût plus sucré.
Pour savoir quand vos oranges sont mûres, vérifiez la couleur de la peau. Si elle est orange vif, c'est un bon signe. Vous pouvez également vérifier le poids des oranges. Les oranges mûres sont plus lourdes que les oranges vertes et dures.
Les oranges blondes à chair
C'est l'orange douce idéale pour la consommation. Elle possède une belle peau colorée et brillante avec une petite excroissance que l'on nomme ombilic. La Navel constitue la variété la plus connue et celle-ci provient d'Espagne, du Maroc et d'Afrique du Sud.
Pour une orange à déguster à la croque ou à intégrer à une recette de salade, on préférera un fruit de la variété navel. Facile à éplucher et dépourvue de pépins, la navel offre une chair à la saveur fine et sucrée. On la reconnaît grâce à une petite excroissance sur la partie supérieure du fruit.
La chair doit être ferme sous les doigts. Mais ne vous fiez ni à l'épaisseur de la peau ni à sa couleur, qui dépendent du climat sous lequel l'orange a poussé. Un agrume peut ainsi être vert et bien mûr, à l'instar de la clémentine.
L'orange sanguine présente une pulpe plus molle, mais son taux de sucre est élevé. Elle est conseillée en jus de fruit. Les premières récoltes des oranges démarrent en décembre et s'étalent jusqu'en mai pour les variétés tardives. La maturation du fruit peut durer 12 mois.
La Washington Navel
Une indétrônable de nos jus d'orange, ou zumo de naranja ! Pas de pépins non plus du côté de la Washington Navel et une chair riche en sucre qui en fait une gourmandise de tous les instants. Celle-ci se cultive plutôt dans les régions méditerranéennes et se reconnaît à sa grande taille.
La saison de l'orange va de décembre à avril. En février c'est la pleine saison même si ce fruit, l'un des plus consommés en France est disponible toute l'année grâce à aux importations. On trouve sur les étals les oranges à chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines.
La variété "tarocco"
Produite en Sicile, cette variété est la plus sucrée et la plus juteuse de toutes. Elle arrive à maturité de décembre à février. Sa peau est orange vif tachetée de violet.
Oranges de Valence-LATE
Nous les trouvons de Mars à Avril et sont ideaux pour le jus, pour sa qualité et quantité, douce et belle couleur.
Quel que soit le moment de la journée, on recommande toujours de manger une orange plutôt que de la boire. En effet, un jus d'orange, même fraîchement pressé, élève considérablement plus la glycémie sanguine (taux de sucre dans le sang) qu'une orange dégustée entière.
Choisissez-la souple et exempte de partie molle. Comme l'orange sanguine a une pulpe juteuse et a un goût parfumé et sucré, elle s'achète plus facilement sous forme de jus qu'entière. Sa rareté s'explique aussi par sa production qui entraîne des pertes. Dès que le fruit tombe, il s'abîme très rapidement.
Une dose de potassium
Autre apport journalier essentiel, le potassium est un minéral qui aide au bon fonctionnement de vos systèmes nerveux et musculaires. L'orange est particulièrement riche en potassium, puisqu'elle en contient 180mg pour 100g de fruit, soit 30 mg de plus que pour 100g de mangue.
Gardez-les dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe. Évitez de les empiler les unes sur les autres pour éviter tout écrasement. Si vous prévoyez de ne pas consommer vos oranges dans un délai relativement court, envisagez de les stocker au réfrigérateur. Cela ralentit leur maturation.
Pour les oranges, la conservation est légèrement différente: les oranges adorent le frais. Si vous aimez les déguster très fraîches (voir froides) , vous pouvez les placer dans un endroit frais comme une cave, un garage, ou encore dans le bac de votre réfrigérateur, où elles se conserveront 1 semaine de plus.
Rassemblez simplement les fruits d'été climactériques à faire mûrir dans une boîte hermétique, dans du papier journal, sous une cloche ou dans une coupe couverte d'un torchon pour concentrer l'éthylène produit. Et conservez-les à température ambiante, le froid du frigo ralentissant la maturation !
L'orange à jus est la plus répandue, elle a une chair riche, sucrée et pulpeuse. Idéale pour faire de délicieux jus de fruit, préparer une sauce ou une crème sucrée pour un plat. En général, elle a une peau plus fine que l'orange à dessert. L'orange à dessert à une chair plus ferme et la peau plus épaisse.
Plus tardif, le 'Sanguinello' propose une récolte de février à avril. Cet agrume non épineux très vigoureux donne un fruit dont la pulpe orange se veine de rouge sang, un fruit sucré qui donnera un jus doux et très parfumé. Enfin, la 'Maltaise demi-sanguine' a la réputation d'être l'orange douce la meilleure du monde.
L'orange a tout bon
En Chine, un bain d'oranges est réputé pour se “nettoyer l'esprit”. Pour lutter contre un coup de blues, l'orange, avec quelques clous de girofle, fera en effet des merveilles. Elle se révèle aussi bénéfique pour tonifier la peau, surtout avec quelques pétales de rose en plus.
Les agrumes peuvent désormais pousser en Gironde. Une évolution qui n'annonce rien de bon pour la planète. Oranges, pamplemousses et citrons... Avec l'arrivée de l'hiver, les agrumes ont remplacé le melon, le raisin ou encore la figue sur les étals.
Aujourd'hui, l'orange est le deuxième fruit le plus consommé en France après la pomme. Elle provient essentiellement d'Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d'Israël, d'Italie, d'Afrique du Sud et des Etats-Unis (en été).
Kumquat, un agrume exotique plein de saveurs
Le kumquat, ce joli petit fruit acidulé au goût à la fois doux et amer, est originaire de Chine et du Japon. Il ressemble à une petite orange, mais sa peau est comestible et varie en couleur, allant de l'orange vif au jaune doré.
C'est une orange à la peau lisse et épaisse qui est facile à éplucher. Son goût unique et doux ravit tous les palais. Son jus est un merveilleux ajout à vos cocktails et smoothies. Essayez l'Orange de Table aujourd'hui et découvrez pourquoi elle est si populaire auprès des consommateurs.
Notre bigarade, communément appelée orange amère, est l'orange par excellence pour les préparations telles que les confitures, vin d'oranges ou encore les liqueurs.