Il faut juste veiller à ce que le pain soit bien emballé, que ce soit dans son sachet de papier bien fermé, ou placé dans un sac de congélation. Pour le dégeler, vous pouvez le sortir la veille au soir, le placer de préférence dans un sac en plastique, il sera prêt pour le petit-déjeuner du lendemain.
En effet, les bactéries qui se trouvent dans votre congélateur pourraient venir se nicher dans la mie et la croûte de votre pain ! Cela peut vous causer des indigestions. De plus, votre pain va s'imprégner de toutes les odeurs de votre congélateur, ce qui va altérer son goût.
Rien de plus simple : il suffit simplement de le placer dans un récipient hermétique (ou sac bien fermé) et le placer au congélateur. Notre astuce : vous pouvez aussi demander à votre boulanger de trancher votre pain. Ainsi, vous ne sortez que le nombre de tranches nécessaires au fil des jours.
Le pain ne doit pas être congelé sans emballage de protection. Plusieurs raisons sont à l'origine de ce conseil : le pain peut prendre le goût des autres aliments déjà congelés ce qui pourrait altérer son goût et les bactéries contenues dans votre congélateur pourraient contaminer la mie et la croûte du pain.
Vous pouvez congeler votre pain enveloppé dans un torchon, dans un sac en tissu ou dans une vieille taie d'oreiller. Pour bien se faire, je vous conseille de suivre ces quelques conseils : Évitez les fluctuations de température en prenant rapidement ce que vous avez besoin.
En plus d'altérer son goût à cause des odeurs que peuvent dégager les autres aliments présents, le congeler sans emballage est dangereux pour la santé. Et pour cause, les bactéries contenues dans le congélateur peuvent se loger dans la mie et la croûte du pain.
Décongeler le pain naturellement
Pour permettre au pain de décongeler naturellement, il suffit de le sortir du freezer une trentaine de minutes avant l'heure du repas. Pour cela, il convient de l'enlever du film étirable ou de sa boîte hermétique et de le placer sur une planche à pain ou une grille à pâtisserie.
Pour mettre toutes les chances de votre côté et prolonger la fraîcheur de votre pain, vous pouvez l'enrouler dans un torchon et le placer dans une boîte à pain en bois ou en métal.
Bien que la congélation permet de ralentir l'activité et le développement des micro-organismes, elle ne les tue pas pour autant. Par ailleurs, lors de la décongélation, le développement des microbes reprend de plus belle et peut finir dans notre organisme une fois la baguette dégustée !
Choisir la bonne température
Évitez de ranger votre pain au réfrigérateur, car cela accélère le processus de dessèchement. Optez plutôt pour un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil, comme un placard, un garde-manger ou une boîte à pain.
Si vous désirez plus de croustillant, n'hésitez pas à mettre votre pain quelques minutes au grille-pain, à thermostat moyen. Le micro-ondes fait aussi des merveilles quand il s'agit de ramollir un pain devenu dur. Il suffit de placer dans l'appareil un petit récipient rempli d'eau, à côté du morceau de pain.
Oui, sans aucun problème, ça m'a été confirmé par Delhaize, grande surface qui utilise également la méthode " bake off ".
Cela peut être aussi particulièrement utile pour les pains qui ont une teneur en humidité plus élevée comme le pain aux noix ou pain au levain. Si vous avez acheté du pain en grande quantité ou si vous vivez dans un climat très humide, le réfrigérateur peut prolonger sa fraîcheur.
Décongeler le pain à l'air libre
Comptez en moyenne 30 minutes pour une baguette ou des tranches de pain. Sinon 1h peut être nécessaire afin de décongeler une boule de campagne par exemple. Laissez simplement le pain sur une grille ou dans un linge propre et le tour est joué.
Sortez le pain du congélateur et enveloppez-le complètement dans un essuie-tout Okay. Placez votre pain sur la plaque du micro-ondes, en veillant à ce que les tranches ne se chevauchent pas. Réglez le cadran sur 10 ou 15 secondes et c'est parti.
Si des taches blanches se sont formées sur les tranches de pain, il ne s'agit pas de moisissures, mais de cristaux de givre qui disparaîtront avec la chaleur. N'oubliez pas d'écrire la date sur votre pochette pour ne pas oublier votre pain au fond du congélateur et dépasser les six mois : ce serait dommage !
Dans un premier temps, déposez votre pain surgelé dans l'emballage dans un plat adapté au four à micro-ondes. Réchauffez ensuite au micro-ondes pendant quelques minutes sur la position décongélation. Comptez environ 3 minutes pour une baguette et 12 minutes pour un pain tranché.
Le pain frais, qu'il soit entier ou tranché, peut sans problème être congelé et conservé ainsi plusieurs mois. Il faut juste veiller à ce que le pain soit bien emballé, que ce soit dans son sachet de papier bien fermé, ou placé dans un sac de congélation.
Sachez donc que le meilleur type de pain est celui du pain complet.
Assurez-vous de conserver le pain décongelé dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en papier ou un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur. Évitez de le laisser à température ambiante où il pourrait devenir moisi plus rapidement.
Papier d'aluminium épais (extra-fort) : Emballez serré les aliments (ex. : viande, poisson, gâteau, végépâté) dans le papier d'aluminium avant de les congeler.
Détrompez-vous, l'aluminium peut avoir une réaction néfaste pour votre santé s'il est en contact avec certains aliments sous l'effet du froid. Cela peut ainsi engendrer des maladies. Il est donc déconseillé d'utiliser le papier aluminium au congélateur quand il s'agit d'aliments acides comme les tomates ou les agrumes.
Au congélateur, un pain entier se conservera jusqu'à six mois, un pain coupé jusqu'à trois mois. N'hésitez donc pas à placer vos restes de pain au congélateur plutôt que de les jeter à la poubelle. À partir du moment où vous apercevez de la moisissure sur votre pain, vous devez le jeter entièrement.