La bonne température pour déguster un vin rosé se situe entre 8°C et 10°C pour les rosés ordinaires, et entre 12°C et 14°C pour les plus pointus. Le rosé se débouche au dernier moment. Placez le au réfrigérateur avant de le servir.
Les plats à privilégier avec ce type de vin seront : apéritif, saumon bellevue*, poissons au four, bar grillé, salade landaise, charcuterie, nems, porc au caramel, hachis parmentier, foie gras poelé, viandes blanches roties. Pour les fromages, un fromage frais de chèvre sera parfait !
Les accords mets et vin rosé
Le vin rosé en plat principal : le choix du rosé est judicieux pour accompagner des viandes ou poissons grillés, les crustacés, ainsi que des préparations chaudes ou froides (ratatouille, bouillabaisse, salades, tartes…).
Tu peux boire du rosé quand il fait froid, à l'apéritif ou pour accompagner des repas : il se marie très bien aux plats d'hiver gourmands (gratins, tartiflettes, etc.) mais s'accommode aussi avec la cuisine exotique et celle du sud… De quoi réchauffer vos repas de fête !
Blanc sec : 9 – 11 °C. Blanc moelleux ou liquoreux : 10 – 12 °C. Rosé : 9 – 12 °C. Champagne d'apéritif : 7 – 9 °C.
Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs d'un rosé de Provence, nous vous recommandons d'opter pour un verre haut et plutôt étroit. Une telle forme permettra de concentrer les arômes du vin au sommet du verre et laissera votre breuvage vous dévoiler toutes ses subtilités.
Les vins jeunes et légers (gamay, pinot noir) seront appréciés davantage en étant servis à 14-16 degrés. Alors que les vins plus charpentés et plus tanniques seront meilleurs, versés à 18 degrés. Pour les rafraîchir, un petit 10-15 minutes au frigo devrait suffire.
Sachez que vous pouvez le consommer dans les 3 jours en le réservant au frais dans le réfrigérateur. Au-delà, votre vin s'oxydera au contact de l'air ce qui entrainera une diminution progressive des saveurs et de la fraicheur.
Selon une étude FranceAgriMer, les Français sont les premiers consommateurs de vin rosé, devant les Etats-Unis (avec 12% de la consommation mondiale), et l'Allemagne( 9%).
Préférez un vin rosé à la couleur vive et éclatante, ce sera un gage de qualité. Enfin, un bon rosé n'est pas forcément un rosé cher ! Il est possible de trouver de très bonnes bouteilles entre 4 et 8€. Un petit coup de pouce, si vous préférez les vins doux, optez pour un Cabernet d'Anjou par exemple.
En consommant un verre de vin rouge par jour, on peut considérer qu'il n'y a pas de danger pour la santé, car peu d'alcool consommé et qu'une telle consommation (sans la dépasser) peut être bénéfique pour le cœur.
La base est donc d'avoir des verres à vin adaptés. Un verre de rouge sera plus large qu'un verre de vin blanc. Ce que nous savons moins, c'est qu'en réalité, pour déguster un vin, l'idéal est de le remplir au tiers du verre.
Il est conseillé de servir le vin un peu plus frais que trop chaud et ne pas oublier que, dans une pièce chauffée à 20°C le vin monte rapidement en température. De même, le simple contact avec le verre le réchauffe instantanément de 2 à 3°C. En cas de doute, l'utilisation d'un thermomètre peut se révéler bien utile.
Les accords du vin rosé en entrée
Il sera ainsi parfaitement adapté lors d'une dégustation de salade de tomates, ou une salade composée de produits du Sud, mais aussi avec une entrée chaude, comme une soupe de poisson ou une tortilla.
Par ailleurs, les vins rosés de garde, ou qui ont vieilli 2 ou 3 ans, sont particulièrement recommandés avec une viande rouge. Ainsi, le vin rosé s'accordera à merveille avec une côte de bœuf, une entrecôte, ou encore un rosbif froid.
Avec un Poisson en sauce nous vous conseillons de servir des vins rosés : Un Floc de Gascogne Rosé Un Luberon Rosé
Le vin rosé contient de nombreux composés utiles aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes potentielles. Par exemple, les polyphénols présents dans le vin rosé peuvent contribuer à réduire le taux de LDL ou mauvais cholestérol. Il contient également du potassium qui abaisse la tension artérielle.
La consommation d'un verre de vin quotidien serait non seulement sans danger pour le foie mais en plus pourrait lui être bénéfique en diminuant la prévalence de certaines maladies non alcooliques hépatiques (non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD).
Le vin rouge a des vertus santé que le blanc ou le rosé n'ont pas. On parle souvent des antioxydants qui contribuent à la prévention de certaines maladies cardio-vasculaires.
Le conserver trop longtemps au frigo assèche le bouchon, dû au manque d'humidité présente naturellement dans les caves. Cela permet donc à l'air de passer et le vin est oxydé.
Une bouteille entamée doit absolument être fermée afin de ne pas souffrir d'oxydation pendant son stockage au frigo. Ainsi stockée, elle peut se conserver entre 1 et 3 jours. Une bouteille de vin blanc ou de pétillant non entamée peut, quant à elle, rester une à deux semaines au frigo si nécessaire.
Néanmoins, cette longue conservation impactera sur : Sa fraîcheur, le vin rosé de garde perd en fraîcheur au fil des années ; Sa couleur tend vers le rouge ; Ses arômes fruités deviennent plus épicés.
Choisir le vin en fonction du moment
Si au contraire vous êtes en soirée avant le repas un vin rouge du nord ( Loire, Bourgogne, Alsace etc.), fin, subtil et fruité, peut tout à fait convenir, il peut se boire seul et se suffire à lui-même.
Pour essayer, on vous conseille des cépages comme les Grenache, Cabernet franc, Grolleau, Zinfandel, Frappata ou Gamay qui apprécient un petit passage au frigo avant le service. Vous pouvez donc vous tourner vers un Beaujolais, un vin de Savoie ou un Saumur.