Le punch planteur est souvent servi sur quelques glaçons déposés au fond d'un verre large. Vous pouvez également décorer le verre à cocktail d'une rondelle ou d'un quartier d'agrume, si le cœur vous en dit (l'orange est parfaite !)
Le Rhum planteur est un mélange de rhum et de plusieurs jus de fruits alors que le Ti'Punch contient uniquement du rhum, du citron vert et du sucre. Enfin, le Ti'Punch se boit traditionnellement à température ambiante alors que le Rhum Planteur se boit bien frais.
Le punch au rhum peut se déguster à température ambiante, légèrement frais, très frais ou givré.
Tu peux l'alléger un peu en mettant 1/5 de rhum pour 4/5 de diluant (jus de fruits).
Le punch planteur au rhum blanc
Le rhum blanc est le rhum le plus souvent utilisé dans la recette du punch planteur. En effet, il est souvent plus léger que le rhum ambré et permet aux saveurs des autres ingrédients de mieux se révéler, sans être masquées.
Verre à ti'punch
Ce verre à la forme d'un « tonneau » est idéal pour préparer et servir vos ti'punchs.
Consommé avec modération, le rhum peut combattre et prévenir les douleurs qui touchent les muscles. Sachez que la consommation de rhum augmente les minéraux osseux au niveau du corps. Cela peut alors aider à prévenir l'ostéoporose, l'arthrite, etc. En ayant des os plus solides, vos muscles deviennent plus forts.
Bacardi Superior : un des meilleurs rhums blanc pour un punch. Nous avons tous le souvenir d'avoir dégusté du Bacardi dans un cocktail. Et il y a une bonne raison à cela : le Bacardi existe depuis longtemps. Le Bacardi Superior n'est pas différent, car c'est un vieux de la vieille en matière de rhum.
Le punch se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines dans une bouteille fermée. Pensez à retirer les fruits avant sa mise en bouteille afin d'éviter un pourrissement des fruits et/ou une fermentation de ceux-ci. La congélation n'est pas possible pour ce type de boisson.
(en réalité c'est le jus qui tourne, les fruits eux macèrent et l'alcool prend du gout...)
L'expression créole « ti-punch » correspond à un mélange bien particulier : le CRS (citron vert, rhum blanc, sucre de canne). L'appellation métropolitaine « ponch », correspond à un mélange de rhum, de sucre de canne et de jus de fruit. Le « ponch » n'est donc ni un « ti-punch », ni un « planteur ».
Le meilleur modèle haut de gamme : Zacapa
Son goût unique est dû à la combinaison parfaite entre des saveurs de sucre, d'épices, de fruits. Un rhum long, doux et lisse avec des notes de cerise, de girofle, de vanille, de cannelle et de gingembre qui réveillent les papilles.
Pour un cocktail maison, nous vous recommandons de prévoir en moyenne 25 cl par personne, soit l'équivalent d'un verre standard.
Quel degré d'alcool pour un punch ? Tout dépend évidemment de la proportion de rhum. Plus vous le « diluerez » avec jus de fruits, fruits et sucre, moins il sera alcoolisé. En général, un punch classique contient entre 15 et 18 % d'alcool.
En revanche, si votre punch ne contient que du rhum, des morceaux de fruits frais et du sucre de canne, vous pouvez le garder très longtemps au frais et à l'abri du soleil, dans une bouteille hermétiquement fermée.
La marque Tanduay ne vous parle peut-être pas. Pourtant, il s'agit du rhum le plus vendu dans le monde, devant Bacardi et Captain Morgan. Cette signature originaire des Philippines, principalement consommée dans ce pays de près de 110 millions d'habitants, s'est lancée à l'assaut du reste du monde ces dernières années.
À la première place, Captain Morgan qui enregistre une hausse de +40% en volume, tout comme les rhums Clément. Pour compléter le podium, Old Nick et Charrette, les plus gros vendeurs de rhums blancs en grande distribution augmentent en volume de 12% chacun.
Le punch au rhum blanc
Le rhum blanc est aujourd'hui l'alcool le plus simple à utiliser dans les recettes des punchs et des planteurs.
Le grog fût inventé par un amiral anglais, Edward Vernon, qui eut l'idée d'ajouter de l'eau chaude dans le rhum afin de limiter la consommation de ses marins. L'amiral était appelé "le vieux grog" car il portait souvent un vêtement en tissu à gros grains "grogram" en anglais.
Tout ce qui est supérieur montre la trace de glycérol ajouté volontairement aux rhums. Pour information, le taux de 0.2 gr/L de glycérine s'apparente plus aux standards de certaines vodka ; le taux du Don Papa (+ de 2gr/L) à celle de la liqueur. Trop de glycérol peut entrainer un effet laxatif.
Jus d'orange frais, jus d'ananas ou jus multi fruits se marient aussi très bien avec le rhum. Si les rhums blancs et ambrés sont les plus utilisés pour réaliser des cocktails, certains cocktails simples accordent des rhums vieux avec des sodas comme le cocktail Dark'n'stormy avec de la Ginger Beer.
Amazon.fr : Verre A Punch.
Il est conseillé de pincer le pied entre le pouce et l'index et de laisser vos autres doigts se poser naturellement sur le verre. Si le pied est trop court, vous pouvez glisser le petit doigt sous la base (ajoutez l'annulaire si vous avez un verre de dînette).
Le cocktail Spritz se sert dans un grand verre à vin. Pour le doser n'hésitez pas à vous servir d'un petit verre doseur que l'on trouve très facilement dans les boutiques d'ustensiles de cuisine.