Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 18°C. Il peut être consommé entre 4 et 30 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que viandes rouges, volailles, gibiers, viandes blanches.
Les vins rouges légers, comme les beaujolais ou certains vins de bordeaux (Blaye-Côtes-de-Bordeaux par exemple), se servent à température ambiante voire légèrement rafraîchis, entre 13 et 16° degrés environ.
Les vins de l'Appellation Saint-Estèphe sont des vins rouges puissants et tanniques, issus principalement du cépage cabernet sauvignon.
Les bouteilles de vins rouges doivent être débouchées bien avant leur service, de 1 h (vin léger) à plus de 10h heures (vins jeunes et charpentés), voire jusqu'à 24h pour les plus structurés. L'ouverture des vins vieux et millésimes anciens est à effectuer au moment de la dégustation.
Si vous avez un vin particulièrement boisé, avec des tanins un peu fermes et denses, le fait de le carafer va "l'ouvrir", en atténuant le côté boisé et en assouplissant ses tanins. Comme si, toute proportion gardée, vous l'aviez conservé une année, ou une année et demi en cave.
Il est conseillé de servir une vieille bouteille entre 16°et 18°C pour un rouge de garde, et 10° à 12°C pour un blanc. Cette différence de deux degrés avec les vins plus récents permet d'acclimater plus efficacement les vins anciens de façon à ce qu'il garde une saveur intacte.
Comme pour tous les vins rouges, seule une bouteille de vin ou un magnum issu des meilleurs millésimes peut être conservée. Concernant Saint-Estèphe, les meilleurs millésimes pour investir ou garder dans sa cave sont : 2020, 2019, 2018, 2016, 2010, 2009, 2008, 2003, 2000, 1996 et 1982.
Château Angelus AOC Saint-Emilion Grand Cru
En général, le vin Angélus offre les meilleures conditions de dégustation et atteint sa maturité maximale entre 12 et 35 ans après le millésime. Ce vin figure aujourd'hui parmi les plus prestigieux de sa catégorie.
Pour aérer un vin jeune, il faut opter pour une carafe à l'assise très large et au goulot très évasé, le but étant de favoriser un apport maximal d'oxygène sur une surface d'échange la plus large possible. Il convient de carafer le vin environ deux heures avant de passer à table.
Les vieux millésimes de Bordeaux sont particulièrement adaptés pour accompagner certains plats. Les viandes rôties et grillées simplement cuites, en particulier l'agneau, sont idéales pour être dégustées avec ces vins.
Pour un vin rouge bien puissant, procéder au carafage deux heures à quatre heures avant la dégustation. Dans le cas d'un vin rouge léger, faire le passage en carafe une heure seulement avant la consommation. Pour le cas d'un vin blanc, il n'est pas nécessaire de l'exposer à l'air.
Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2020 - 2024.
2016 est un millésime exceptionnel pour le Saint Estèphe rouge. Il est noté 5 sur 5. Ce millésime est arrivé à maturité car il est prêt à boire depuis 2020 mais il peut aussi se garder jusqu'en 2046.
Petit conseil : mieux vaut servir le vin un peu plus froid que trop chaud. Il est indispensable de considérer qu'un vin dans un verre s'élève très vite en température et que si la pièce est chauffée, il prendra en quelques minutes quelques degrés supplémentaires à ceux prévus initialement.
Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2019 - 2023.
Pour créer des vins issus de l'appellation Saint-Estèphe, 6 cépages entrent en jeu. Le Cabernet Sauvignon, tout d'abord, qui est le cépage dominant. Viennent ensuite le Cabernet Franc, le Merlot, la Carménère, le Côt et le Petit Verdot.
Quand est-il conseillé de boire le Château Haut Coteau 2017 rouge ? Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2024 - 2028.
Classement des millésimes des vins rouges de Bordeaux. Les meilleurs millésimes pour le vignoble Bordelais en rouge ont été les années : 1945, 1961. Les années 1947, 1949, 1953, 1959, 1975, 1982, 1985, 1989, 1990, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020, 2021 ont fourni des excellents millésimes.
2021 et 2022 sont d'excellents millésimes, particulièrement 2022. 2021 est à privilégier pour les vins à déguster jeunes tandis que 2022 est un millésime idéal pour les vins de garde.
Déboucher la bouteille quelques heures en avance : cette technique est très simple, et la surface d'aération étant limitée, il n'y aucun risque d'altérer votre vin avec une mauvaise aération. L'oxygénation est lente et progressive, délicate, elle peut néanmoins être insuffisante pour certaines vins.
Quand boire une Côte-Rôtie et à quelle température ? La Côte-rôtie est un véritable vin de garde compter à minima 5 ans avant d'ouvrir un tel nectare. Certaines cuvées se conserveront jusqu'à 15ans.
Une chose importante également rentre en compte, c'est la brillance du vin : un vin terne, qui manque d'éclat, est un vin sur le déclin. Aussi, il faut regarder la robe du vin : si elle n'est pas limpide, cela signifie souvent qu'il y a eu une attaque microbienne, le vin n'est donc plus considéré comme bon.