Au frigo : La tarte au citron se conserve pendant 3-4 jours au frigo, dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire. Congélation: Vous pouvez aussi la congeler mais sans le glaçage de préférence qui risquerai de rendre trop d'eau à la décongélation. Laisser la décongeler doucement pendant 24h au frigo.
La tarte au citron se consomme le jour même (ne pas la prendre la veille pour le lendemain), mais s'il vous en reste vous pouvez la conserver 2 jours au réfrigérateur.
Les tartes salées et sucrées font partie des plats et desserts faciles à réaliser, pratiques à transporter (en pique-nique ou au bureau). En plus elles se conservent très bien plusieurs jours. Pour cela, il suffit de les envelopper délicatement dans du papier sulfurisé et ensuite dans du papier aluminium.
Mettez-les au congélateur pendant une heure pour qu'elles se figent et ne collent pas. Placez-les ensuite dans un contenant hermétique, de préférence une boîte, et remettez-les au congélateur. Elles se conserveront impeccablement pendant plusieurs semaines dans ces conditions.
Réfrigérez vos meringues dans un récipient large et peu profond.
Les sacs allant au congélateur sont une option, bien qu'ils laissent vos meringues exposées aux dommages lorsqu'elles entrent en contact avec d'autres aliments.
Oui, la tarte au citron meringuée doit être réfrigérée . Pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, ne le laissez jamais reposer à température ambiante pendant plus de deux heures. Pour conserver la tarte au citron meringuée sans gâcher la meringue, placez deux cure-dents dans la tarte. Couvrez-le légèrement d'un film de conservation et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Évitez de conserver la tarte hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures . Une fois que vous avez servi quelques tranches de tarte, remettez les morceaux restants au réfrigérateur pour éviter la croissance de bactéries. Ne laissez jamais la tarte reposer à température ambiante pendant de longues périodes.
Vous pouvez préparer la meringue 1 à 2 jours avant votre réception , mais n'ajoutez aucun fruit ou crème avant de servir. Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la pavlova. VIDÉO CONNEXE : Le lecteur vidéo est en cours de chargement.
The trick is to store the baked, cooled meringues in the freezer, where the dry, cold air prevents them from attracting moisture and losing their crispness. This means you can make plain meringue cookies anytime, yes, but you'll also have so many other desserts waiting at your fingertips.
L'excès d'humidité de l'air peut s'infiltrer dans les meringues et les rendre molles , même après leur cuisson, c'est pourquoi il est préférable d'éviter de faire des meringues les jours humides.
Conserve tes biscuits moelleux ( madeleines, barquettes, etc) dans une boîte hermétique (style Tupperware) avec du papier absorbant au fond, au frais, pendant 15 jours. Sors-les du réfrigérateur 15 minutes avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur moelleux.
Si une tarte contient des œufs ou des produits laitiers, elle doit être conservée au réfrigérateur et non laissée à température ambiante pendant plus de deux heures . Les tartes qui ne contiennent pas de produits laitiers, comme les tartes aux fruits, peuvent être conservées, légèrement couvertes, à température ambiante jusqu'à deux jours.
Lorsqu'il s'agit de gâteaux moelleux, la règle d'or est de les garder à température ambiante, à condition bien sûr qu'ils ne soient pas agrémentés de crème ou de fruits. L'utilisation de film plastique ou d'un sachet alimentaire hermétique est votre allié secret.
Astuce 7 : Remplir la tarte à moitié de crème anglaise
Faites-le cuire à basse température, en le vérifiant et en le tournant à mi-cuisson pour vous assurer qu'il cuit uniformément, jusqu'à ce qu'il soit pris mais qu'il vacille encore un peu au centre. La meilleure façon de vérifier cela est de pousser doucement la poêle.
Côté conservation, pouvez garder votre tarte une journée entière à l'extérieur en la couvrant avec d'un film étirable ou d'aluminium. Couverte, vous pouvez aussi la conserver dans votre réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle sera à consommer ensuite directement à la sortie du frigo !
Congeler toute la nuit (une fois congelée, on peut transférer la tarte dans un contenant étanche et la conserver pendant 2 semaines au congélateur). Préchauffer le four à 400°F (200°C). Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie refroidie pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Grâce à leur forte teneur en sucre et à leur manque de matière grasse, les meringues se conservent très bien. En fait, si elles sont conservées correctement, vous pouvez déguster vos meringues jusqu'à un mois après leur préparation initiale. En règle générale, les meringues se conservent environ deux à trois semaines à température ambiante ou jusqu'à quatre semaines au congélateur .
Une fois cuits, ce n'est pas une bonne idée de réfrigérer les biscuits meringués . Il y a trop d'humidité là-dedans et ils vont fondre. La raison d'être du parchemin entre les couches est d'ajouter un peu de rembourrage et de réduire le risque qu'elles se brisent. Le parchemin aide également à les empêcher de coller ensemble.
Ajoutez de la fécule de maïs à la meringue pour la stabiliser .
Ajoutez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs à la meringue pendant que vous la fouettez afin qu'elle absorbe une partie de l'humidité supplémentaire. Si vous préparez plusieurs lots de meringue, ajoutez plus de fécule de maïs pour équilibrer le tout.
Certains cuisiniers saupoudrent une fine couche de chapelure de gâteau sur la garniture chaude, puis la garnissent de meringue . Les miettes absorbent l'humidité accumulée et la meringue adhère à la garniture.
Si vous préparez des meringues croustillantes jusqu'au bout, elles dureront des semaines, conservées dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Ils peuvent même être congelés. Il est préférable de préparer la meringue de type pavlova la veille de son service et de la laisser refroidir au four toute la nuit.
If saving for later use, leave the parchment paper in place and put meringue in a tightly sealed container between layers of waxed paper. If the meringue loses its crispness, reheat it in a preheated 250-degree oven for 15 to 20 minutes.
Some cooks sprinkle a fine layer of cake crumbs on the hot filling, then top it with the meringue. The crumbs absorb any accumulating moisture, and the meringue clings to the filling.
Storing Lemon Meringue Pie
Keep leftover lemon meringue pie in the refrigerator for up to 2 days covered lightly in plastic wrap. The pie crust can be baked up to a day early so it's cooled enough for the filling. Double up on this pie crust recipe and keep it in the freezer for up to 3 months.
Why Meringue Pies Weep. As it turns out, undercooking and overcooking can both cause weeping meringue and unwanted moisture on top of your pie (aka beading). Overcooking meringue causes those little sugary drops of moisture on top of baked meringues.