"Les algues se conservent longtemps. Pour une bonne conservation, il faut du sel. On fait sécher les algues et on les conserve en paillettes. Enfin on peut aussi les conserver au congélateur.
A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière. Une fois le produit ouvert, à consommer rapidement et le conserver dans son sachet bien fermé avec le sachet chimique à l'intérieur. Attention : le paquet contient un sachet chimique qui absorbe l'humidité afin de protéger les algues.
"Les algues déshydratées se gardent extrêmement longtemps quand elles sont à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. On peut les conserver plusieurs années.
Selon le type d'algue il faut un ou deux jours de séchage, voire plus. En intérieur, on dispose les cagettes près d'une source de chaleur. Elles doivent sécher à une température de 40 °C environ, pas plus. Enfin, si vous n'avez pas de déshydrateur, sachez que votre voiture est un très bon spécimen.
La forme séchée se conserve dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. L'algue séchée peut se conserver pendant près de deux ans, ce qui permet d'en profiter longtemps et d'éviter le gaspillage.
Des espèces d'algues particulièrement riches en iode ont été identifiées, telles que les algues brunes laminaires Laminaria spp et Saccharina spp, ainsi que l'algue rouge Gracilaria verruqueuse.
Les algues font partie des « super-aliments » riches en nutriments, surtout en vitamines et minéraux. L'algue la plus riche en fer est l'ao-nori, elle contient 234 mg/ 100 g, ensuite on retrouve la laitue de mer (78,9 mg/100 g) et le wakamé atlantique (61,5 mg/100 g).
Sa saveur est douce et légère. Elle peut se manger crue ou cuite. Crue, et réhydratée si besoin, elle se marie à merveille avec la salade verte, les crudités, le riz et même la soupe. On peut également l'ajouter au dernier moment à la cuisson des céréales, d'un bouillon ou d'un potage.
Pour répondre à ta question, la classification des algues comestibles s'effectue en fonction de leur couleur qui peut être rouge jaune, verte, brune. Les variétés proposées fréquemment dans le commerce en France sont : - la laitue de mer . Une algue verte très commune que l'on cuisine comme une salade.
Des paillettes d'algues peuvent être fabriquées en hachant au blender les algues en feuilles séchées comme la dulse, le wakamé, la feuille de nori.
les algues sèches (ou déshydratées)
Vous pourrez les trouver sous deux formes : en paillettes ou entières. Vous pouvez tout à fait saupoudrer les paillettes d'algues sur un plat de pâtes par exemple, ou dans des soupes, risottos ou encore dans un gratin de légumes !
Réhydrater les algues sèches : - Les feuilles entières et lames d'algues sèches : disposez les algues dans un récipient creux et couvrez-les d'eau largement, puis laissez-les tremper une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien souples.
Conservation et utilisation du wakamé
Frais, il se conserve au réfrigérateur quelques jours, comme tous les légumes. Déshydraté, il se conserve très bien dès lors que vous le gardez à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière.
On fait sécher les algues et on les conserve en paillettes. Enfin on peut aussi les conserver au congélateur. "Il s'agit d'une conservation comme une salaison. On va faire un tas d'algues, on met du gros sel et on place le tout dans une boîte hermétique au frigo.
Les sushis peuvent-être conservés pendant 2 à 3 jours s'ils ne contiennent pas trop de protéine. Ainsi, les recettes à base de riz sont idéales à conserver dans un endroit ou dans un réfrigérateur disposant d'une température ambiante. L'utilisation d'un réfrigérateur est donc conseillée pour conserver votre sushi.
Les algues rouges qui composent les noris poussent beaucoup en Asie, mais pas seulement ! Nous les retrouvons aussi sur nos côtes françaises, notamment en Bretagne. On parle d'ailleurs de plus en plus de « nori breton ». La récolte s'effectue du 1er mai au 15 novembre.
Le wakamé : l'allié détox
Riche en vitamines, notamment en vitamine K (qui intervient dans la coagulation du sang). L'algue de wakamé a des propriétés détoxifiantes, grâce à son tissu qui purifie le système digestif.
Excellente source d'antioxydants ; Riche en vitamine B12 et en iode ; Teneur intéressante en fibres alimentaires ; Favorise la santé cardiovasculaire.
En terme de dosage, Benoît Legrain recommande de "ne pas dépasser 3 à 5 grammes, soit 1 à 2 cuillères à café par jour".
On trouve des algues sur le net, dans les magasins biologiques et diététiques, dans certaines grandes surfaces, aux rayons poissonnerie (algues fraîches), épicerie (conserves, paillettes) et compléments alimentaires (spiruline, fucus…).
Grâce à sa teneur élevée en fer, la banane peut stimuler la production d'hémoglobine dans le sang, aidant ainsi à diminuer les risques d'anémie. La banane contient aussi du tryptophane, qui aide le corps à produire la sérotonine, qui a un effet sur l'humeur et qui agit comme un sédatif doux.
La noix de coco 3,3 à 3,5 mg/100 g ; Les dattes 3 mg/100 g ; Les raisins secs 1,3 mg/100 g ; Le cassis 1.2 mg/100 g.
Elles contiennent des antioxydants
Grâce à leur richesse en antioxydants, les algues renforcent l'organisme, protègent le système cardiovasculaire et aident à lutter contre les virus et les maladies.