Préparer un récipient d'un litre d'eau. Prendre l'équivalent d'une poignée de Nori dans sa main. Plonger la Nori dans le récipient et la remuer afin que le sel tombe au fond de l'eau. La récupérer ensuite dans les mains et la presser au dessus du récipient pour enlever l'excédent d'iode.
Réhydrater les algues sèches : - Les feuilles entières et lames d'algues sèches : disposez les algues dans un récipient creux et couvrez-les d'eau largement, puis laissez-les tremper une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien souples.
Comment consommer le wakamé ? S'il est délicieux frais, en salade. Mais le wakamé est une algue qui se fait cuire. Vous pouvez donc l'ajouter à vos préparations de légumes sautés, avec du poisson, dans un plat de pâtes ou dans une soupe.
Préparation. Vendu le plus souvent déshydraté, le wakamé se réhydrate dans de l'eau chaude pendant 2 minutes ou 10 minutes dans de l'eau froide. Il est préférable de l'égoutter avant utilisation.
On le trouve frais en barquette au rayon frais, il faut le dessaler et le faire bouillir pour ôter le sel et aussi un peu de son iode. Coupé en morceaux et ajouté dans l'eau des pâtes ou des légumes secs, il permet de réduire le temps de cuisson. Préférez les paillettes de nori séché d'origine française.
Selon le type d'algue il faut un ou deux jours de séchage, voire plus. En intérieur, on dispose les cagettes près d'une source de chaleur. Elles doivent sécher à une température de 40 °C environ, pas plus. Enfin, si vous n'avez pas de déshydrateur, sachez que votre voiture est un très bon spécimen.
Le wakamé : l'allié détox
Riche en vitamines, notamment en vitamine K (qui intervient dans la coagulation du sang). L'algue de wakamé a des propriétés détoxifiantes, grâce à son tissu qui purifie le système digestif.
Dessalage du Wakamé (Undaria pinnatifida)
Prendre l'équivalent d'une poignée de Wakamé dans sa main. Plonger le Wakamé dans le premier récipient et le remuer afin que le sel tombe au fond de l'eau. Le récupérer ensuite dans les mains et le presser au dessus du récipient pour enlever l'excédent d'iode.
les algues sèches (ou déshydratées)
Vous pourrez les trouver sous deux formes : en paillettes ou entières. Vous pouvez tout à fait saupoudrer les paillettes d'algues sur un plat de pâtes par exemple, ou dans des soupes, risottos ou encore dans un gratin de légumes !
Décongeler le sachet dans le réfrigérateur entre 0 et +4°C pendant 8 heures. A utiliser en salade, bento ou sandwich.
Effet coupe-faim : Le wakamé peut contribuer à réduire l'appétit grâce à sa teneur élevée en fibres solubles. Effet brûle-graisses : Plusieurs études ont montré que le wakamé favorise l'oxydation des acides gras. En stimulant le métabolisme des lipides, la fucoxanthine peut ainsi faciliter la perte de poids.
Excellente source d'antioxydants ; Riche en vitamine B12 et en iode ; Teneur intéressante en fibres alimentaires ; Favorise la santé cardiovasculaire.
En terme de dosage, Benoît Legrain recommande de "ne pas dépasser 3 à 5 grammes, soit 1 à 2 cuillères à café par jour".
"Les algues déshydratées se gardent extrêmement longtemps quand elles sont à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. On peut les conserver plusieurs années.
Il est également possible de ramasser des algues vertes ou rouges, et de les utiliser rapidement au jardin. Ainsi : Vous pouvez épandre des algues vertes comme la laitue de mer (Ulva lactuca), appréciées pour leur teneur en magnésium, seulement après quelques rinçages à l'eau de pluie.
"Les algues se conservent longtemps. Pour une bonne conservation, il faut du sel. On fait sécher les algues et on les conserve en paillettes. Enfin on peut aussi les conserver au congélateur.
Où trouver la salicorne fraîche ? Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas une algue, mais une plante qui pousse dans l'eau salée. Il en existe une trentaine de sortes. Vous pouvez en trouver en saison estivale, de mai à aout.
Des espèces d'algues particulièrement riches en iode ont été identifiées, telles que les algues brunes laminaires Laminaria spp et Saccharina spp, ainsi que l'algue rouge Gracilaria verruqueuse.
Pour trouver ces légumes de la mer, rien de plus facile! Des algues fraîches, produites en Bretagne, sont vendues dans les magasins bio (Biocoop, La Vie Claire, Naturalia,…). Elles sont vendues en barquette, au rayon frais. Comme elles sont salées, vous pouvez les conserver près de 6 mois au frigo.
Les algues font partie des « super-aliments » riches en nutriments, surtout en vitamines et minéraux. L'algue la plus riche en fer est l'ao-nori, elle contient 234 mg/ 100 g, ensuite on retrouve la laitue de mer (78,9 mg/100 g) et le wakamé atlantique (61,5 mg/100 g).
Elle peut se manger crue ou cuite. Crue, et réhydratée si besoin, elle se marie à merveille avec la salade verte, les crudités, le riz et même la soupe. On peut également l'ajouter au dernier moment à la cuisson des céréales, d'un bouillon ou d'un potage.
La spiruline : un super-aliment idéal pour vos cheveux
En effet, la spiruline est connue pour être l'un des aliments les plus riches en protéines. En l'utilisant sur vos cheveux, elle va favoriser la synthèse en kératine (la substance de base qui constitue le cheveu) et permettra d'accélérer la croissance du cheveu.
Pour répondre à ta question, la classification des algues comestibles s'effectue en fonction de leur couleur qui peut être rouge jaune, verte, brune. Les variétés proposées fréquemment dans le commerce en France sont : - la laitue de mer . Une algue verte très commune que l'on cuisine comme une salade.
Liste des algues comestibles
Les algues brunes : wakamé, kombu, kombu royal, haricot de mer, fucus ; Les algues vertes : laitue de mer, aonori ; Les algues rouges : nori, dulse, pioca, ogonori ; Les microalgues : spiruline.