Un peu de sel et un filet d'huile d'olive, juste ce qu'il faut pour mettre son goût subtil en valeur. S'il vous reste du brocoli après un repas, il est également délicieux le lendemain, dégusté froid et accompagné d'une petite vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.
Brocoli. Les fines herbes de ce monde ainsi que les épices telles que la muscade et la moutarde s'allient pour rehausser la saveur naturelle du brocoli.
Selon eux, laisser reposer le légume 30 minutes avant la cuisson serait déjà un bon début. En conclusion, laissez reposer vos bouquets de brocoli coupés en petits morceaux pendant un moment. Puis cuisez-les légèrement à la poêle pour garder ses bénéfices.
Assaisonner les brocolis cuits à la vapeur. Assaisonnez les brocolis avec du citron et des herbes. Pour 500 g de brocolis cuits, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de jus de citron, ¼ de cuillère à café de sel d'ail et de ¼ de cuillère à café de thym.
Si vous n'avez pas une heure devant vous: choisissez de préférence un wok pour faire sauter les brocolis à feu vif quelques minutes à peine, avant de terminer par une cuisson rapide à la vapeur dans la sauteuse. Si vous préférez un goût pas trop prononcé: sortez votre cuiseur vapeur.
A l'eau : Plongez les florettes de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée et comptez 6 à 7 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. Cela peut varier d'une ou deux minutes selon la taille de vos florettes.
Le brocoli est normalement vert. Si vous voyez que les bouquets sont devenus jaunâtres, le brocoli n'est plus bon à manger. Lorsque le brocoli est bon, et propre à la consommation, il est vert foncé. Une autre chose qui permettra de déterminer si le brocoli n'est plus bon est de chercher la présence de moisissure.
Les tiges et le tronc du brocoli se mangent aussi
Et vous faites partir à la poubelle plus de la moitié du poids du légume.
Mettez à bouillir un grand volume d'eau bien salée puis faites-y cuire les fleurettes de brocoli 7 à 10 minutes, selon leur taille et le degré de cuisson souhaitée (al dente ou bien fondant). Egouttez. Astuce : afin de stopper la cuisson, vous pouvez les plongez dans un saladier d'eau glacée.
Son goût très doux et son croquant font des merveilles dans tous types de recettes salées. Gorgé de vitamines, ce légume vert participe en plus à votre bien-être !
Lavez-les. Égouttez-les. Saupoudrez-les de sel et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les transperce facilement. Comptez 5 à 8 minutes.
Feuilles de brocolis
Tout se mange dans le brocoli, même la tige. Coupées en petites lanières, faites revenir les feuilles de choux et de brocolis dans vos sautés. Dans une béchamel, ce sera très bon aussi. Si vous faites une soupe avec ces légumes, n'hésitez pas à y mettre aussi les feuilles.
Voici quelques associations d'épices avec les légumes : Epices pour les légumes : curry (avec les courgettes), gingembre (pour rehausser une poêlée de légumes), curcuma (avec les carottes), sumac (sur des tomates), piment d'Espelette (sur une ratatouille)
Mettez le brocoli congelé à l'intérieur et mettez un couvercle sur le récipient X Source de recherche . Faites cuire le brocoli. Faites-le cuire pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour tester la consistance du légume.
Légèrement jauni, le brocoli devient plus amer, mais reste comestible. Comme la cuisson accentue son amertume, on peut le manger cru en le combinant à un ingrédient sucré, ou couper les parties jaunes.
Le brocoli est très riche en fibres : il allie fibres insolubles, efficaces pour contrôler le transit intestinal et fibres solubles (pectines), qui augmentent la sensation de satiété, contribuent à réduire le taux sanguin de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) et l'index glycémique des repas.
À savoir : le brocoli ne fait pas partie des fruits et légumes toxiques, ni cru ni cuit d'ailleurs. Certes sa digestion a un effet désagréable pour de nombreuses personnes.
Une méthode de conservation très simple : placez le brocoli avec la tige dans un bol d'eau. Attention, les fleurettes de brocoli ne doivent pas être mouillées. Recouvrez ensuite le brocoli d'un film plastique troué et placez le tout au réfrigérateur. Votre brocoli restera frais pendant 5 à 7 jours.
Comment les ranger au réfrigérateur ? Vous pouvez mettre au réfrigérateur, dans le bac prévu à cet effet, les légumes que vous allez consommer dans la semaine (exceptés ceux cités plus haut). Les températures y sont comprises entre 8 et 10°C et permettent une maturation lente du produit.
On récolte le brocoli lorsque la tête principale est bien formée et compacte. Coupez à environ 5 cm en dessous de la tête afin de permettre à vos brocolis de continuer de pousser. > Laisser vos brocolis en place car ils vont continuer à donner des petites fleurs.
Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. On peut trouver le brocoli de novembre à janvier sur les étals… Et bien sur toute l'année sous forme surgelée.
Tu l'auras sûrement remarqué, après quelques jours, ton brocoli bien vert ne l'est plus vraiment. Il jaunit, signe qu'il commence à prendre de l'âge.