Pour réduire facilement les biscuits en miettes, placer les biscuits entre deux feuilles de papier sulfurisé ou dans un sac de congélation. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits jusqu'à les émietter complètement.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits jusqu'à les émietter complètement. Ainsi, les morceaux resteront stables sur le plan de travail et ne colleront pas au rouleau. Tadam !
Broyer les spéculoos au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine. La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu.
Mais comment le faire simplement, proprement et rapidement ? Il suffit de l'enfermer dans un petit sachet plastique (genre sachet de congélation) ou un cellophane et de le rompre avec ses doigts ou un objet cylindrique par exemple (genre rouleau à pâtisserie). Vite fait bien fait !
Sans mixeur, vous pouvez concasser les spéculoos en les enveloppant dans un torchon propre et en les brisant avec un rouleau à pâtisserie. A retrouver dans « Desserts faciles »,Ed.
Si vous choisissez d'émietter vos biscuits vous-même, deux options s'offrent à vous : le robot culinaire ou le rouleau à pâtisserie. Si vous utilisez un robot, allez-y par petites pulsations jusqu'à ce que les biscuits aient la texture désirée.
Le concassage du malt est une étape indispensable pour le brassage tout grain. Il consiste à broyer l'écorce des céréales maltées pour faciliter l'accès à l'amidon par les enzymes. Cette action permet ainsi la conversion et l'extraction du sucre pendant l'empattage.
La nouvelle a provoqué un choc chez les consommateurs réguliers de Spéculoos : l'emblématique biscuit belge de la marque Lotus va être renommé «Biscoff» à partir de l'année prochaine, a révélé le patron de l'entreprise Jan Boone dans une interview accordée au journal belge De Tijd .
L'entreprise entend faire de ses biscuits une marque mondiale, c'est pourquoi elle a opté pour le nom américain 'Biscoff', à la sonorité internationale. La célèbre pâte à tartiner à base de speculoos prendra également ce nom-là.
Selon la légende, le grand Saint-Nicolas qui est entre autres, le patron des enfants, aurait ressuscité des enfants et leurs aurait donné un spéculoos, ce biscuit dur qui se conserve très bien.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits jusqu'à les émietter complètement. Ainsi, les morceaux resteront stables sur le plan de travail et ne colleront pas au rouleau. Tadam !
Le spéculoos naît au XVII e siècle en Flandres, alors Pays-Bas espagnols. Les navigateurs hollandais rapportent d'Asie des épices comme la cannelle, la cardamome ou le girofle, dont la rareté fait alors de ce biscuit un produit de luxe, offert dans les grandes occasions.
Ce biscuit de couleur brune est assez sec et croustillant. Son goût est caramélisé avec des notes de cannelles. En tout, 6 épices entrent dans la fabrication de ce biscuit : la noix de muscade, le clous de girofle, le poivre blanc, la cannelle, le gingembre et la cardamome.
Écrasez à la fourchette ou au presse-purée
Pour des tâches simples, comme écraser des pommes de terre ou des avocats, une fourchette ou un presse-purée peut faire l'affaire. Pour cela, il n'y a rien de plus simple, il suffit d'écraser vos ingrédients avec votre fourchette contre le fond du plat.
Fouet, fourchette, râpe et four à micro-ondes seront vos meilleurs alliés pour réussir !
Un mixeur plongeant orienté vers une casserole de légumes et d'eau aura pour effet de vous éclabousser. Prudence, si l'eau dans laquelle ont cuit les légumes est bouillante. Pour les jus de fruits, disposez les quartiers de votre choix dans le fond du blender, ajoutez de la glace pilée, 20 cl de jus d'orange et mixez !
Biscuits spéculoos LOTUS ORIGINAL BISCOFF : le paquet de 375g à Prix Carrefour.
Pour développer sa marque à l'international, Spéculoos devient Biscoff. Pour correspondre davantage à sa cible à l'international, les biscuits Spéculoos ont donc été renommés Biscoff. Pourquoi ? La réponse est plus que simple : « bisc » pour « biscuit » et « coff » pour « coffee » qui signifie café en français.
Surveillez la cuisson. Le piège de la cuisson des cookies, c'est de se fier à la texture : ils sont toujours mous en sortant du four, c'est normal, ils durciront en refroidissant. Ne prolongez pas la cuisson, vous obtiendrez des biscuits trop secs une fois refroidis !
Ils sont conçus et produits par la "National Biscuit Company" (aujourd'hui Nabisco) sur un site industriel du quartier new-yorkais de Chelsea en 1912. La marque est déposée le 14 mars 1912. Les biscuits avaient une forme plus haute et existaient en deux parfums : « meringue au citron » et « crème ».
Jusqu'en 2019, le biscuit était uniquement produit en Belgique: 7 milliards par an étaient sortis de l'usine de Lembeke, entre Bruges et Gand. Depuis, une nouvelle usine aux Etats-Unis a été inaugurée pour répondre à la demande.
En 1886, il crée le célèbre Petit Beurre, qui devient le produit de référence, et en 1887, il fonde la société LU avec son beau-frère Ernest Lefièvre.
Action de concasser, c'est-à-dire de réduire en petites parties (jusqu'à quelques millimètres), avec un outil (marteau, pilon), quelque matière dure ou sèche, comme le sucre, le poivre, les graines, céréales, etc.
D'un point de vue pratique on parlera de concassage pour des matériaux de grandes taille, et de broyage pour les autres.
Le malt avant concassage est bien réceptionné dans une trémie au dessus du moulin, mais il n'y aura pas immersion du grain, tout le versement sera humidifié tout au long du concassage l'humidité atteindra 20%, les grains resteront également farineux sec et les écorces un peu moins respectées que dans la mouture humide.