Fabrication d'huile d'argan Une fois digéré par les chèvres, le noyau du fruit peut être utilisé pour fabriquer de l'huile d'argan, alimentaire majoritairement. Une technique de fabrication plus rapide que la méthode traditionnelle, impliquant de faire sécher les fruits au soleil avant le dépulpage à la main.
Souvent appelée "or liquide", l'huile d'argan est produite à partir des noyaux du fruit de l'arganier, qui pousse uniquement au Maroc. Depuis 1998, ces arbres font même partie du patrimoine mondial de l'UNESCO et leurs surfaces de culture ont été déclarées réserve de biosphère.
Les amandons sont chauffés puis broyés afin d'obtenir l'huile. On parle de pression à froid car cette dernière est chauffée à 45 degrés maximum afin de préserver tous ses composants et ses propriétés, notamment la vitamine E. L'huile pure et brute est collectée dans un réservoir avant d'être filtrée.
La belle ville côtière d'Essaouira offre, même aux visiteurs les plus pressés, la vue extraordinaire des chèvres dans les airs, passant d'une branche à l'autre dans les arganiers chargés de fruits.
Un des procédés d'extraction est dit « traditionnel à froid » avec différentes étapes : le dépulpage par écrasement des fruits, puis le concassage de la coque entre deux pierres, suivi du broyage des amandes à l'aide d'une meule en pierre et, enfin, l'extraction manuelle de la pâte qui fournit l'huile d'argan par ...
En effet, l'odeur de l'huile d'argan est caractéristique et présente de douces effluves naturels de noisette. Si vous rencontrez des difficultés à définir l'odeur de l'huile d'argan ou, au contraire, que l'odeur est beaucoup trop marquée, vous avez de fortes chances qu'elle soit diluée, ou de mauvaise qualité.
Quant aux huiles sensibles à l'oxydation, telles que celles de chanvre, de noisette, d'argan ou de rose musquée, elles doivent, en revanche, être placées au réfrigérateur. Si toutes ces conditions sont respectées, une huile végétale pourra ainsi garder ses vertus environ 12 mois, si le flacon n'a pas encore été entamé.
Au début des années 2000, certains ont commencé à mettre leurs chèvres sur leurs arbres afin de gagner des pourboires de la part des touristes. Cette source de revenus s'est tarie après la pandémie de coronavirus, début 2020.
Semis de l'arganier
Tremper les semences durant 48 h dans de l'eau chaude. Semer en pot très profonds. Substrat : Utiliser un mélange de terre, terreau et sable. La levée des graines d'arganier prend environ 4 mois ou beaucoup moins si les graines sont scarifiées.
La paille :
Il est conseillé d'en mettre à disposition permanente et renouvelée régulièrement, particulièrement lorsqu'une chèvre a de la diarrhée ou après une indigestion. Préférez si possible pour cela, les pailles d'avoine ou de blé dur car elles sont plus croquantes et fibreuses.
L'huile d'argan est fabriquée en pressant les gousses des baies d'un arbre appelé arganier. Ces arbres ne sont présents qu'au Maroc et y sont protégés. L'arganier pousse jusqu'à 12 m de haut et est épineux. L'arbre doit avoir au moins cinq ans pour commencer à porter des fruits.
Si le pays y consacre tant d'intérêt, c'est que cet arbre, endémique du sud-ouest du pays, est un des moteurs de l'agriculture marocaine. Dans le royaume, plus de deux millions de personnes sont concernées par l'exploitation du système agroforestier de l'arganier, qui s'étend sur une superficie de 830 000 hectares.
Bénéfique pour la santé, l'huile de pépins de raisin contient une quantité importante d'acides gras polyinsaturés de type oméga 6.
La forêt d'arganiers, unique dans le monde, couvre une surface de plus de 800 000 ha dans le Sud-Ouest marocain. Son espèce dominante, l'arganier (Argania spinosa L. Skeels), est une espèce endémique. La plupart des auteurs considèrent que l'arganier est l'arbre le plus original de l'Afrique du Nord (Alifriqui, 2004).
Elle renferme environ 75 % d'acides gras insaturés, ce qui en fait l'une des huiles végétales de soin du visage les plus riches du marché. Il s'agit aussi d'une source exceptionnelle d'insaponifiables. Ses propriétés régénérantes font le bonheur des peaux matures.
Elles apparaissent en mai-juin. Le fruit, l'« affiache », est une fausse drupe ovale, fusiforme de 30 mm de long environ, jaune-brun à maturité contenant une noix très dure abritant deux ou trois « amandons ». Un arbre en produit environ 40 kg par an.
L'arganier est une espèce sylvestre endémique présente dans la Réserve de biosphère de l'arganeraie du sud-ouest marocain. Les femmes et, dans une moindre mesure, les hommes vivant dans les zones rurales de la Réserve utilisent des méthodes traditionnelles pour extraire l'huile d'argan du fruit de l'arganier.
Pourquoi l'Arganier ne pousse qu'au Maroc ? A l'embouchure de l'oued Tensift au nord et de l'oued Souss au Sud du Maroc, se situe une région où les sols, le fort ensoleillement et le climat océanique réunissent toutes les conditions pour l'épanouissement de cet arbre.
La chèvre ne mange pas seulement de l'herbe, elle peut brouter tout ce qu'il se trouve dans votre jardin. Elle aime être en hauteur et c'est pour cette raison qu'elle raffole manger des branchages, des feuilles qu'elle trouve dans les arbustes ou les arbres.
Les chèvres ont des pupilles rectangulaires et leurs yeux se trouvent sur les côtés de la tête, ce qui leur permet d'avoir un large de vision et de détecter les menaces d'où qu'elles viennent.
« En plus c'est bénéfique pour les chèvres, ça leur apporte plein de vitamines alors qu'elles ont tendance à en manquer l'hiver, ajoute l'éleveuse. Ça peut aussi avoir des effets vermifuges. En tout cas, elles raffolent du goût ! ».
En effet, comme toutes les huiles végétales, l'huile d'argan a tendance à s'oxyder sous l'effet de la lumière et de la chaleur. Ce phénomène voit l'apparition d'une flaveur caractéristique «rance» qui modifie la qualité cosmétique du produit et conditionne directement sa durée de vie.
Naturellement éclaircissante, l'huile d'argan va nourrir votre peau et lui rendre tout son éclat et sa jeunesse, en les nettoyant et en la nourrissant en profondeur.
Effectivement, son goût légèrement toasté, qui rappel la noisette, relève les nuances délicates aussi bien les viandes que les poissons. L'huile d'argan, aux somptueux reflets jaune paille, est jugée comme la plus noble des huiles de table par les gastronomes raffinés.