Pour limiter les fumées qui émanent de votre four, pensez à utiliser les bons plats afin de ne pas laisser les matières grasses se projeter sur les parois de l'appareil. En effet, ce sont celles-ci qui peuvent être responsables d'une fumée presque blanchâtre et d'une odeur peu agréable.
Un four neuf peut présenter des résidus d'huile ou d'agent de protection issus du procédé de fabrication. L'apparition de fumée lors de la première utilisation de votre four est parfaitement normale et correspond à l'élimination de ces résidus.
L'intérieur d'un four en marche est chaud, mais jamais autant que l'élément chauffant. Même s'il est rare qu'un incendie se déclare dans un four, éviter de placer quoi que ce soit à proximité d'un objet aussi chaud évitera un risque d'accident.
Dans certaines conditions climatiques précises le poêle ou la cuisinière peut fumer au démarrage. Le tirage thermique dans un conduit s'explique par la différence de température. La colonne de fumée qui est chaude est donc plus légère que l'air ambiant. C'est l'effet « Montgolfière ».
Si le thermostat est trop élevé, vos ingrédients ne pourront pas cuire uniformément et risquent même de brûler assez vite ; créant ainsi de la fumée agressive pour vos yeux.
Les professionnels l'injectent avant d'enfourner mais dans un four domestique, on peut placer de l'eau dans un récipient large en bas du four pour faire de la vapeur. Cette humidité évite le dessèchement de la pâte en surface. Elle retarde la formation de la croûte, la rend plus fine et plus brillante.
La chaleur tournante est obtenue par l'ajout d'un ventilateur sur la paroi arrière du four électrique. Celui-ci permet de brasser l'air chaud à l'intérieur du four et de mieux répartir la chaleur de façon uniforme dans l'ensemble du four.
Pour limiter les fumées qui émanent de votre four, pensez à utiliser les bons plats afin de ne pas laisser les matières grasses se projeter sur les parois de l'appareil. En effet, ce sont celles-ci qui peuvent être responsables d'une fumée presque blanchâtre et d'une odeur peu agréable.
Le bicarbonate de soude et le gros sel
Avec vos brûleurs à gaz, n'hésitez pas à laver votre grille avec un mélange de vinaigre blanc, de bicarbonate de soude et du gros sel. Laissez les accessoires immerger dans cette solution pendant plus de 12 h.
Si votre four tourne pendant que vous n'êtes pas chez vous, et qu'un torchon ou un gant est sur la poignée, le tissu pourrait s'enflammer. Dans une telle situation, le risque d'incendie ne fait que se multiplier… Par conséquent, il est fortement déconseillé de laisser son four chauffer en votre absence !
Les plats en métal en inox ou en fonte
D'une part, le plastique risque de fondre et de changer de forme. D'autre part, il peut jaunir. Lors de la cuisson, une forte odeur peut alors émaner du four.
Second point : même s'il fonctionne encore, un four micro-ondes n'a pas une durée de vie éternelle : il faut le changer au bout de 5 ans maximum, parfois avant s'il n'est pas de bonne qualité », explique Pierre Le Ruz. « Par ailleurs, mieux vaut faire une vérification de son four, même lorsqu'il est tout neuf !
Le vinaigre et le bicarbonate de soude sont des absorbeurs d'odeurs naturels. Utilisez du vinaigre pour essuyer tous les meubles, murs lavables, planchers, comptoirs, etc. Le vinaigre peut également être versé dans un bol, en le laissant dans une pièce pendant plusieurs jours pour absorber les odeurs de la pièce.
Versez 6 cuillères à soupe de bicarbonate de soude dans un bol, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Appliquez la pâte obtenue sur les parois et les surfaces graisseuses de votre four, et laissez agir toute la nuit. Le lendemain matin, frottez doucement, puis rincez avec une éponge mouillée.
Il faut penser à le laver car, jour après jour, il devient une boîte sale dans laquelle on place ses aliments. Au fil des cuissons, des débris alimentaires se déposent, ce qui forme des nids à microbes, qui peuvent coloniser des produits frais.
Les deux causes pouvant expliquer ce problème sont étroitement liées : elles jouent toutes deux sur la qualité de la flamme en raison d'un mauvais mélange air/gaz au niveau du brûleur. Concrètement, le noir restant sur vos poêles est de la suie qui résulte d'une combustion incomplète en raison d'un manque d'oxygène.
Mouillez une éponge d'eau chaude. Imbibez-la ensuite de savon noir et grattez la grille avec le côté abrasif de l'éponge. Enfin, rincez et laissez sécher à l'air libre. Laissez tremper votre grille dans un mélange d'eau chaude et de bicarbonate de soude, de la même façon que pour les cristaux de soude.
En outre, la pyrolyse des graisses et autres résidus présents dans le four produit des fumées chargées de composés chimiques dangereux pour la santé : acroléine (dérivée des graisses), furannes (dérivés des glucides), hydrocarbures aromatiques polycycliques... potentiellement cancérigènes.
Pour ce qui est de la grille et du plat lèchefrite, ils peuvent se laver au lave-vaisselle ou être facilement nettoyés à la pierre blanche. En ce qui concerne les résistances du grill, faites tourner à vide votre four au maximum de sa température pendant cinq minutes, cela devrait suffire à en décoller les graisses.
Lorsque le four dégage une mauvaise odeur, cela peut être dû au fait que des résidus alimentaires ou de plastique ont fondu et sont restés collés aux parois intérieures. Utilise la fonction de nettoyage par vapeur, puis essuie à l'aide d'un chiffon.
Mettez-vous sur convection naturelle quand vous enfournez des pâtisseries qui doivent pousser (génoise, gâteau au yaourt, soufflé...), des biscuits qui doivent sécher ou croustiller, des pizza et des quiches qui doivent cuire sans se détremper...
Le four à chaleur tournante assure une cuisson plus rapide et plus homogène ce qui laisse vos plats parfumés et plus moelleux. En revanche, le four à convection naturelle produit une cuisson plus lente et plus délicate, idéale pour obtenir des plats bien cuits.
Avoir une cuisson plus homogène et plus rapide est l'avantage du four à convection à chaleur tournante. Ainsi le meilleur mode de cuisson pour un four est le mode de cuisson par l'utilisation d'un four à chaleur tournante ou four à chaleur pulsée.