Le basilic repousse-t-il d'une année sur l'autre ? La réponse est oui ! Le basilic repousse l'année suivante s'il est conservé en pot pendant l'hiver et bénéficie d'un bon entretien. Exposez-le toujours à la lumière (mais pas à un soleil direct) et arrosez-le régulièrement en période sèche.
D'une année sur l'autre, le basilic repousse. En effet, cette plante vous prodigue de belles feuilles à utiliser en cuisine pour aromatiser vos plats. Pour réussir à conserver le basilic le plus longtemps possible, il est primordial d'adopter les bons réflexes.
Pour que votre basilic puisse se ramifier, coupez deux à trois nœuds du sol. Dans un second temps, pincez les repousses afin d'étoffer la touffe de feuilles. Dès l'apparition des épis floraux, coupez les tiges assez longues au-dessus d'une paire de feuilles.
Pour que le basilic conserve tous ses arômes, il suffit de le laver puis de le sécher à l'aide d'un essuie-tout. Ensuite, mettez les feuilles entières ou ciselées dans un bac à glaçons.
Avant l'arrivée de l'hiver, taillez la plante à environ 5 cm de hauteur pour stimuler une nouvelle croissance au printemps. Vous pouvez également retirer les feuilles et les tiges endommagées pour éviter la propagation de maladies.
1. Créez des glaçons de basilic. Préparer des glaçons à base de basilic est la façon la plus simple et rapide de congeler le basilic. Vous n'aurez qu'à l'incorporer aux soupes juste avant le service pour leur donner une saveur herbacée de dernière minute.
À l'intérieur, vous placerez votre basilic derrière une fenêtre exposée à l'est, par où la lumière du soleil passe de manière directe le matin mais sans que la plante soit exposée aux rayons brûlant du soleil l'après-midi.
Congeler du basilic sous forme de cubes
Pour ce faire, il faut éliminer les feuilles jaunies et ne garder que celles qui sont vertes et fraîches. Il est important de les laver soigneusement, puis de les sécher avec un linge propre ou un essuie-tout.
Enveloppez les tiges de basilic dans du papier absorbant humide et placez-les dans un sac en plastique. Vous pouvez aussi garder le basilic dans un vase d'eau, comme un bouquet de fleurs. Il vous suffit de changer l'eau tous les deux jours et de garder le basilic à une température stable.
Il fleurit de juin à septembre, en émettant de petits épis blancs qu'il vaut mieux couper pour favoriser la production de feuilles. C'est un grand frileux : il ne résiste pas au gel ; mieux vaut donc le cultiver en pot en intérieur, et le sortir sur la terrasse ou le rebord de la fenêtre lorsqu'il fait doux.
Lorsque la plante fleurit, elle consacre une grande partie de son énergie à la production de fleurs, ce qui peut rendre les nouvelles feuilles plus amères. Par conséquent, assurez-vous de récolter régulièrement et d'éliminer toute fleur naissante pour maintenir la meilleure saveur de votre basilic.
Concernant l'arrosage, on évitera de l'arroser par baignade. On l'arrose plutôt par le dessus. Il vaut mieux l'arroser tous les jours en petite quantité et si possible le matin car le basilic a horreur d'avoir les pieds dans l'eau, mais il a tout autant horreur d'avoir les pieds dans une terre trop sèche.
Choisir le bon emplacement : le basilic a besoin de beaucoup de lumière pour se développer correctement. Placez votre plante dans un endroit ensoleillé, à l'abri des courants d'air et des températures extrêmes. Un balcon, une terrasse ou une fenêtre bien exposée sont des emplacements idéaux.
Pincer entre le pouce et l'index les sommités florales : la plante va se ramifier et restera plus trapue, produisant un plus grand nombre de feuilles. Éviter de faire fleurir le basilic car ses fleurs s'épanouissent au détriment des feuilles comestibles.
Ils sont conditionnés dans des pots beaucoup trop petits et avec des terreaux inadaptés. Ils sont ensuite souvent entreposés dans de mauvaises conditions, sans lumière naturelle et aussi sans arrosage régulier.
Avec des ciseaux, coupez une petite branche de basilic de 8 cm environ et effeuillez-la pour ne laisser que 2-3 feuilles au sommet. Mettez votre bouture de basilic dans un verre d'eau. Placez le verre près d'une fenêtre : en quelques jours, vous verrez apparaître les premières petites racines.
Basilic aux feuilles flétries : signe d'un manque d'eau
Un arrosage régulier s'impose alors surtout pendant les fortes chaleurs d'été. En cas d'excès de chaleur, le basilic risque d'avoir des feuilles flétries. Ses tiges s'allongent et s'amincissent. Ses feuilles brunissent, puis tombent.
Lorsque le point culminant de la plante atteint 15 cm, vous pouvez alors commencer à récolter les feuilles de basilic. Il ne faudra pas laisser la plante dépasser les 20 cm avant de la tailler.
Le basilic s'incorpore dans vos salades (type tomate mozzarella), vos soupes, vos sauces (par exemple la sauce tomate, sauce pesto). Il peut également s'utiliser sur vos pizzas, vos viandes et vos pâtes.
Le basilic préfère une exposition au soleil, à l'abri du vent et du froid.
Le rempotage du basilic en automne : pas à pas. En automne, le basilic n'est pas à l'abri d'une petite gelée risquant de compromettre les dernières récoltes de feuilles. Le rempotage des pieds permet de prolonger de quelques semaines les pieds de basilic.
En plus du soleil, le basilic n'aime pas les grosses sources de chaleur alors ne le placez pas près d'un four ou une machine à thé/café. Auquel cas votre basilic en pot deviendra tout raplapla. Bien souvent un bon arrosage et une petite brumisation suffisent à le faire repartir comme en quarante.
Les tiges et les fleurs sont comestibles. Utilisez les tiges ainsi que les feuilles lors de la fabrication de pesto. Les fleurs de basilic ont une saveur similaire, ou plus douce, que les feuilles. Elles peuvent être utilisées comme garniture décorative dans une salade ou une assiette de fromage.
Le basilic peut se manger frais, cuit ou séché. Frais dans du pesto, des salades, des sauces... Fraîchement cuit, pour parfumer des carpaccios, de la viande ou du poisson.