Préparé en sauce (à l'aide de crème liquide, de lait et/ou d'eau), le chocolat extra noir peut s'accommoder avec des fruits frais pour réaliser une poire pochée au chocolat par exemple ou pour enrober des fruits secs comme les amandes.
Les voici : les clients utilisent le noir à 100% en cuisine dans la réalisation de leurs recettes, dans les pâtisseries, ou tout simplement pour… faire du chocolat bien chaud, tout chaud.
Le chocolat noir est très bon pour la santé !
Le chocolat au lait, blanc ou blond ont eux-aussi des bienfaits pour la santé, mais le chocolat noir contenant moins de matières grasses et de sucres, est à privilégier.
Pour déguster pleinement le chocolat, il est important de le laisser fondre sur votre langue plutôt que de le croquer immédiatement. En le laissant fondre lentement, vous pourrez identifier plus distinctement les différentes saveurs du chocolat comme le sucré, l'acide et l'amer.
Ainsi, quand le chocolat est placé au réfrigérateur, ce dernier blanchit à cause du mélange de l'humidité et du froid : les molécules du beurre de cacao se figent et deviennent visibles. Un blanchiment qui dénature les qualités gustatives du chocolat et lui fait perdre en arôme et saveur.
La vue est un sens indispensable pour reconnaître un bon chocolat. La couleur du chocolat, sa brillance, sa finesse, la régularité de son exécution sont des signes qui ne vous tromperont pas.
En le mangeant le soir, il peut avoir également quelques bienfaits pour vous tels que : Le chocolat noir est nourrissant et rassasiant.
Pour profiter de tous les bénéfices du chocolat noir, il est conseillé d'en manger environ 30 grammes par jour.
Parmi tous ses bénéfices, le chocolat noir a avant tout cinq bienfaits sur la santé. Tout d'abord, c'est une source particulièrement riche en oligo-éléments et en minéraux comme le magnésium, le fer ou le zinc. Le chocolat noir est aussi riche en composés végétaux protecteurs.
L'entreprise Chaleur B Chocolat, de Carleton-sur-Mer, vient de remporter le prestigieux prix du meilleur chocolat au lait du monde lors de la finale mondiale des International Chocolate Awards. Le concours s'est déroulé en Toscane en fin de semaine.
Il contribue à réduire la tension artérielle et diminue le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. De plus, une consommation régulière de chocolat noir est associée à une diminution des niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et à une augmentation du bon cholestérol (HDL).
Quand on souhaite perdre du poids, ou que l'on surveille son alimentation, les nutritionnistes recommandent de consommer un chocolat noir contenant au minimum 70% de cacao. Mais, entre 70%, 80% ou même plus de 90%, quel pourcentage de cacao est vraiment intéressant pour la santé et dans le cadre d'une perte de poids ?
Le matin, il faut profiter que notre métabolisme est plus actif et rapide pour bruler les calories. Les spécialistes disent encore que le fait de se permettre du sucré le matin, évite des envies pendant le reste de la journée.
Le Chocolat noir une source de magnésium
Manger du chocolat avant de dormir permet d'augmenter le taux de sucre dans le sang. Ce taux de sucre stimule les hormones du sommeil et donc favorise l'endormissement. Le Magnésium, présent dans le chocolat, favorise la régulation des périodes sommeil et éveil.
Selon les experts, la quantité quotidienne recommandée est de 10 g. C'est l'équivalent de deux petits carrés. Mais attention, ce n'est pas valable pour tous les chocolats ! Lorsque l'on parle de bienfaits, c'est de chocolat noir qu'il s'agit.
Vérifiez le pourcentage de cacao
Plus la teneur est élevée de cacao, plus le chocolat renferme des intérêts pour la santé. Par ailleurs, plus le taux est élevé, moins cela laisse de place au sucre. On peut, donc, considérer qu'à partir de 60% de cacao, une tablette de chocolat noir est de qualité.
Chocolat noir et cholestérol : un duo gagnant !
Pour diminuer le taux de mauvais cholestérol, le chocolat noir est à privilégier grâce à sa plus forte teneur en cacao et polyphénols.
Meilleur chocolat noir : une tablette Guanaja
Parmi les chocolats iconiques de la marque Valrhona se trouve le Guanaja 70 %. Ce chocolat est issu d'un assemblage complexe, la combinaison de 7 profils aromatiques de cacaos typiques. Il s'agit d'un chocolat puissant dont l'intensité se dévoile progressivement en bouche.
Manger du chocolat : oui, mais pas avant de dormir ! Bien qu'il ne soit pas conseillé de manger du chocolat le soir, sa consommation quotidienne demeure recommandée car il contient du magnésium.
Car non, vous ne grossirez pas si vous mangez du chocolat de temps en temps ou au maximum 2 carrés par jour, si c'est votre seule sucrerie du jour et si vous avez l'habitude de manger équilibré. Par contre, oui, si vous mangez une demi-plaquette de chocolat chaque soir, il y a un fort risque de grossir.
Selon les scientifiques, ils prolongent « de manière significative la durée du sommeil et augmentent sa qualité de 58 à 83 % ». D'après les chercheurs, « c'est lors du processus de digestion que les molécules du lait pourraient déployer leur activité favorisant le sommeil ». D'où l'intérêt d'en boire avant le coucher.
Manger du chocolat périmé n'est pas dangereux pour la santé, mais la qualité gustative du chocolat peut être altérée au fil du temps. C'est pour cela qu'il n'y a pas écrit de date limite de consommation sur le paquet, mais bien « à consommer de préférence avant ».
À la question "peut-on manger du chocolat périmé ?" ; la réponse est un grand OUI ! Qu'il s'agisse du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc, celui-ci peut se conserver entre 1 an et 2 ans après sa date de péremption.
Sur les tablettes de chocolat que vous trouvez dans le commerce, il y a une date de péremption indiquée sur l'emballage : la DLC (date limite de consommation). Mais rassurez-vous, bien souvent le chocolat peut encore être comestible, après ouverture, plusieurs mois après cette date, voire deux bonnes années.