Le sucre est chauffé, puis refroidi en présence de gaz carbonique sous pression de sorte que les morceaux de sucre formés emprisonnent du gaz. La salive fait fondre le sucre et libère le gaz carbonique, provoquant l'effet pétillant et sonore! Sensible à l'humidité il doit être conservé dans un endroit sec.
Le sucre pétillant est composé de petits morceaux de plusieurs sucres contenant une petite quantité de dioxyde de carbone (CO2). Le gaz produit un effet « pétillant » lorsque le sucre fond dans la bouche il fait pétiller nos papilles !
Chocolat pétillant
Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux, en remuant régulièrement. Lorsque le chocolat est quasiment fondu, retirer le récipient de l'eau frémissante et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter le sucre pétillant et mélanger rapidement de manière à enrober le sucre pétillant de chocolat fondu.
Ces petites explosions proviennent en fait de petites bulles de gaz carbonique, ou CO2. Le principe du sucre pétillant a été breveté dans les années 60. Il faut d'abord chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il soit liquide. On le met ensuite sous pression avec du CO2, ce qui force le sucre à absorber le gaz.
Résultat: le sucre contenu dans le chocolat ne pétille plus mais devient craquant, d'où l'importance de parsemer quelques grains de sucre pétillant sur le dessus de la plaque. Laissez-le ensuite fondre entre la langue et la palais de façon à ressentir en bouche l'incroyable sensation de pétillement chocolaté!
Les Frizzy Pazzy.
Des petits sachets garnis de cristaux qui pétillent et se transforment en chewing gum dans la bouche : voilà les Frizzy Pazzy ! Ce bonbon était vraiment étonnant et nous faisait beaucoup rire.
Le roudoudou est une confiserie en sucre cuit, coulée dans une petite coquille en plastique en forme de coquillage, ou dans un vrai coquillage.
Le Roudoudou, c'est ce bonbon à lécher en forme de coquillage.
Amazon.fr : Boule De Mammouth.
Sucette mammouth pop
Elle est plus commode et plus propre à manger puisqu'elle est fixée à l'extrémité d'un bâtonnet blanc. Il faut d'abord venir à bout de la coquille avant d'accéder à une superposition de cinq couches au goût différent, plus un bubble gum et un coeur poudreux !
Amazon.fr : Jawbreaker Bonbon.
Cette confiserie est faite de couches successives de sucre cuit, très dures sous la dent. Sa taille est variable, de 1 à 3 cm de diamètre généralement, mais jusqu'à 8 cm dans certains commerces de détail.
Le premier bonbon aurait été inventé par les Perses et s'appelait le « roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles ». C'était la tige de la canne à sucre. Cette plante arrive en Europe au 12e siècle. Le sucre qui est rare à l'époque, sert à faire des dragées fabriquées par les pharmaciens.
Le coquillage a sans doute marqué et révolutionné l'histoire du « bonbon », il a une véritable histoire. Le « roudoudou » aurait pour origine le cotignac d'Orléans. Le « coudougnat », serait l'ancêtre du roudoudou. Il serait né au 14ème siècle, fruit d'un apothicaire de Cotignac.
Déguster un bonbon Roudoudou, ça se mérite. Prenez d'abord le coquillage du bout des doigts puis léchez la partie du bonbon en sucre cuit en évitant au maximum les bords légèrement ondulés de la coquille en plastique. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire en écoutant votre gourmandise.
roudoudou
Familier. Sucre cuit coulé dans une boîte en bois ou dans une coquille que l'on lèche.
Les bonbons contiennent principalement du sucre, du sirop de glucose ou du sirop de maïs et de l'eau. Pour obtenir des bonbons durs, les ingrédients sont chauffés jusqu'à ce qu'ils deviennent liquide. Il faut ensuite ajouter les colorants, verser la réparation dans les moules et laisser refroidir.
Amazon.fr : Roudoudou (bonbon)
Un bonbon qui pique est composé d'acidifiants qui excitent vos glandes gustatives jusqu'à vous faire saliver ! Les enfants en raffolent ! Rouges, verts, bleus, les bonbons citriques vous en feront voir de toutes les couleurs en même temps qu'ils titilleront vos papilles avec leur goût délicieusement acide.
Le roudoudou est une confiserie en sucre cuit, coulée dans une petite coquille en plastique en forme de coquillage, ou dans un vrai coquillage.
Le Roudoudou, c'est ce bonbon à lécher en forme de coquillage.
Bonbons de sucre cuit, sucettes, boules de gomme, pâtes à mâcher, dragées, pâtes de fruits, pâtes d'amande, pastilles, chewing-gum, réglisses, gélifiés, caramels, nougats, fruits confits, calissons, guimauves…
Le premier bonbon aurait été inventé par les Perses et s'appelait le « roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles ». C'était la tige de la canne à sucre. Cette plante arrive en Europe au 12e siècle. Le sucre qui est rare à l'époque, sert à faire des dragées fabriquées par les pharmaciens.
Le coquillage a sans doute marqué et révolutionné l'histoire du « bonbon », il a une véritable histoire. Le « roudoudou » aurait pour origine le cotignac d'Orléans. Le « coudougnat », serait l'ancêtre du roudoudou. Il serait né au 14ème siècle, fruit d'un apothicaire de Cotignac.
Comment manger une boule de Mammouth ? Le bonbon Jawbreaker se déguste tout simplement en léchant l'énorme boule sucrée.