Les saumons (poissons de la famille des salmonidés regroupant 66 espèces connues) sont anadromes, ce qui veut dire qu'ils naissent en eau douce, dans des rivières, et migrent ensuite vers la mer. Ils y vivent jusqu'à l'âge adulte.
Reproduction et cycle de vie
La femelle creuse un nid pour y pondre entre 2 000 et 10 000 œufs (selon le poids de la femelle) que le mâle recouvrira de sa semence. Il est à noter que les adultes ne meurent pas après la fraie et peuvent se reproduire plus d'une fois. L'éclosion a lieu en mars ou avril.
Elle pond ses œufs, puis un mâle adulte vient les féconder en libérant sa laitance sur la frayère. La femelle peut pondre 1 500 œufs pour chaque kilogramme de son poids total. Les saumons de l'Atlantique qui retournent dans l'océan le printemps suivant pour s'alimenter sont appelés charognards.
Le saumon de l'Atlantique passe au maximum ses trois premières années de vie sans quitter sa rivière natale, puis migre vers l'océan où il reste entre un et trois ans. Il rejoint plus précisément les eaux froides c'est pourquoi on le retrouve plutôt à proximité de la Norvège, des Îles Féroé et du Groënland.
Les saumons (poissons de la famille des salmonidés regroupant 66 espèces connues) sont anadromes, ce qui veut dire qu'ils naissent en eau douce, dans des rivières, et migrent ensuite vers la mer.
La femelle du saumon s'appelle Beccard.
A Rungis, le filet de saumon a vu son prix s'envoler, notamment depuis le mois d'avril. En cause, à la fois le prix des aliments utilisés par les salmoniculteurs mais aussi une forte mortalité supérieure à la normale dans les élevages et des stocks congelés au plus bas.
En mer, le saumon atlantique se nourrit surtout de petits poissons (lançon d'Amérique, capelan, hareng atlantique, etc.) et de petits crustacés. De retour en rivière pour la fraie, les adultes cessent de s'alimenter et jeûneront jusqu'au printemps suivant.
Bonjour,le saumon d'élevage est toujours de couleur plus ou moins orange,ceci étant du a son alimentation,par contre pour le saumon sauvage,il arrive que certaines espèces,soit de couleur plus ou moins pale. Cordialement.
4- Le saumon a la capacité de changer de couleur!
À maturité, lorsqu'il est prêt à se reproduire, il devient d'un beau rouge brillant surmonté d'une tête verte.
Le saumon veux assurer une survie maximum à sa descendance. Donc, mâles et femelles remontent la rivière d'où eux-mêmes sont descendus quelques années auparavant pour frayer en eaux où moins de prédateurs que dans l'océan attaqueront leurs oeufs puis alevins puis petits poissons.
Selon son âge ou son état, le saumon a plusieurs nom: le jeune saumon vivant en rivière est appelé "parr"; il adopte ensuite le nom de "tacon", "tocan" ou encore "smolt" lorsque sa robe devient argentée; plus tard lorsqu'ils remontent le courant, ils sont appelés "madelons" ou "castillons"; enfin, dans la dernière ...
Qu'il soit d'élevage au sauvage, le saumon est un poisson gras, particulièrement riche en acides gras insaturés Omega 3. Il l'est aussi en protéines, en vitamines et en sels minéraux.
Sous-embr. Le saumon atlantique ou saumon de l'Atlantique (Salmo salar) est une espèce de poissons (saumons) appartenant à la famille des Salmonidés.
Comme plusieurs études ont montré les effets délétères des PCB sur le développement mental et moteur des enfants, l'Anses a émis des recommandations spécifiques pour les femmes enceintes ou allaitantes, les enfants de moins de trois ans et les jeunes filles en âge de procréer.
A la nourriture de saumon des pigments sont ajoutés (carotènes) qui sont d'une importance primordiale pour la santé et la reproduction du saumon (dans la nature ces pigments proviennent des carapaces de crevettes.
Les nutritionnistes sont tous d'accord pour reconnaître les multiples bénéfices conférés par la consommation de poissons gras, tels que le saumon. Excellente source de protéines complètes, il contient en grande quantité du phosphore et du sélénium, ainsi que de nombreuses vitamines (B1, B3, B5, B12, D).
www.msc.org/fr 25 SAUMON FUMÉ DE NORVÈGE PETIT NAVIRE 6 tranches - soit 210 g - 31,38 € le kg ou saumon fumé d'Écosse 6 tranches - soit 195 g - 33,79 € le kg ou saumon fumé...
Les grands poissons (thons, requins) ont été identifiés comme les plus grands prédateurs du saumon.
Les poissons peuvent avoir des parasites. En sautant hors de l'eau, ils se débarrassent de ces petites bêtes. Il arrive également aux cétacés de sortir de l'eau pour cette raison.
Vérifiez toujours que la peau est luisante et glissante. La chair doit être ferme et élastique au toucher. Prenez-le en main afin d'étudier la consistance du saumon. Celui-ci doit avoir du « poids », être ferme et non mou.