La technique est là encore assez proche, puisqu'il suffit de remplir la cocotte incriminée avec un mélange à moitié d'eau et moitié de vinaigre blanc. On peut ensuite la faire chauffer sur feu moyen, sans porter à ébullition, et frotter les restes de brûlé avec une spatule.
Saupoudrez généreusement la plaque en fonte de bicarbonate de soude. Laissez reposer au moins 30 min. Frottez avec une brosse à vaisselle pour éviter de rayer profondément la plaque. Enfin, rincez la plaque en fonte avec une éponge.
3) Nettoyer l'extérieur de votre cocotte
Un mélange d'eau chaude savonneuse et de bicarbonate de soude fait généralement l'affaire à cette étape. Une fois les éléments bien mélangés, commencez à récurer l'extérieur de votre cocotte.
L'astuce consiste à frotter, avant de débuter la cuisson, le fond de votre plat en fonte, à l'aide de gros sel. Vos aliments n'accrocheront plus ! Vous pourrez alors faire mijoter des légumes, des viandes et poissons, sans avoir à craindre de râter le plat.
L'émaillage proprement dit se réalise avec des pigments qui sont en suspension dans une huile volatile. La cocotte passe dans ce nuage de pigments et est ensuite soumise à une température d'environ 800 °C. L'huile s'évapore sous l'action de la chaleur et les pigments se fondent sur la fonte.
En cas de rayures, déformations ou de fissures, jetez votre casserole ou votre poêle, et ce, quel que soit son revêtement. En plus des risques pour la santé qu'elles présentent, ces usures peuvent compliquer la cuisson de vos aliments.
Il arrive, malheureusement, qu'après plusieurs années stockée dans des placards, votre cocotte en fonte prenne l'humidité. De la rouille peut alors apparaître dans le fond. Avant de pouvoir vous en servir, il faut donc nettoyer et entretenir votre cocotte. Idem que tout à l'heure, le produit vaisselle n'y fera rien.
Enlever la rouille de la fonte
Il se peut qu'avec l'usure, la fonte ait tendance à rouiller. Mélangez de l'eau et du vinaigre blanc à quantités égales puis trempez l'objet en fonte dans la solution obtenue pendant quelques heures, ou bien frottez la fonte à l'aide d'un chiffon imbibé.
Comment dois-je nettoyer mes produits Staub ? Tout simplement, un savon détergent classique et de l'eau nettoieront efficacement vos cocottes. N'utilisez pas d'autres détergents abrasifs pour nettoyer votre produit Staub.
Remplissez votre plat d'eau chaude et chauffez-le à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez du bicarbonate de soude et laissez mijoter pendant 30 minutes. Les résidus restants devraient se libérer facilement au moyen d'une spatule de bois.
La résistance à la corrosion de la fonte est comparable à celle de l'acier au carbone, et peut être même supérieure suivant la teneur de l'alliage.
Citron et sel : meilleure solution naturelle
Grâce à la propriété désinfectante et nettoyante du citron, il est d'une grande utilité dans de nombreuses tâches ménagères. Pour enlever les traces de rouille sur vos ustensiles en fonte, mélangez le jus de ce fruit avec du sel.
Pour culotter votre cocotte, il suffit de la rincer sous de l'eau chaude et de la poser sur un feu très doux pour la sécher. Lorsque la cocotte est presque sèche vous pouvez alors appliquer un peu d'huile végétale avec un chiffon doux et laissez chauffer encore quelques minutes à feu doux.
Poêles, cocottes, woks et marmites en fonte naturelle perdent en effet leurs propriétés sous l'action des cycles de lavage à haute température. Ne les mettez donc pas dans le lave-vaisselle ! Un peu d'eau claire et d'huile de coude et vos ustensiles en fonte pourront garder leur place dans le vaisselier plus longtemps.
Le vinaigre blanc et le gros sel
Dans un bol, mélangez la même quantité de vinaigre blanc et de gros sel. Appliquez ce mélange en couche épaisse sur l'objet rouillé. Laissez agir le temps que la réaction chimique s'opère, puis frottez avec une éponge grattante. Terminez par un rinçage à l'eau claire et un séchage.
Déposez-la sur la cuisinière, sur feu vif. Lorsqu'elle fume légèrement, retirez-la du feu et frottez l'intérieur avec un essuie-tout plié trempé dans un peu d'huile neutre. Chauffez de nouveau la poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante (ce qui évitera que l'huile rancisse et que la poêle soit collante).
Pour nettoyer une poêle en fonte de manière adéquate, on utilise uniquement de l'eau car le fond de la poêle doit rester légèrement huilé. Une fois la cuisson terminée, il faut d'abord laisser la poêle refroidir, avant de la rincer à l'eau tiède afin d'enlever la graisse et les restes de nourriture.
Pour enlever la rouille en premier lieu > sel + jus de citron. Mettre un film d'huile d'olive (ne se dégrade pas et ne rancit pas) à l'intérieur et à l'extérieur (essuyer le surplus), mettre à feu très doux et de temps en temps, badigeonner avec un chiffon imbibé d'huile (au moins 1 heure).
Etalez avec un papier absorbant une fine couche d'huile végétale sur toute la surface de cuisson. Faites chauffer l'ustensile pendant 2 minutes à feu moyen, puis laissez-la refroidir, rincez-la à l'eau chaude et séchez soigneusement.
Le nettoyage d'une marmite casserole en fonte ou une poêle en fonte s'effectue en versant dans le fond une poignée de sel ou de bicarbonate (qui absorbera gras et saletés) puis en frottant doucement le fond de la marmite avec un torchon.
En verre (ou en pyrex), pour un prix bien plus abordable que la fonte. Super pour voir la progression de la cuisson ! En inox : le faitout (comme dans cette recette de sauté de porc) permet entre autre de cuire à l'étouffée et de préparer tout type de plat mijoté.
Les cocottes Le Creuset sont dessinées pour retenir la chaleur rapidement, et ce, des heures durant. Les plats sont également pensés pour pouvoir être utilisés sur tous les types de cuisinière, même celles à induction. Avec un entretien adéquat, le plat durera toute une vie. Aucun article imparfait ne sort de l'usine.
La cocotte en fonte est un ustensile polyvalent. Elle ne permet pas que de mijoter les aliments. Figurez-vous qu'elle peut être utilisée dans un four électrique ou même dans un four traditionnel.